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火を使わない!Vol.4 サラダチキンとトマトのチーズ焼き

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雷やゲリラ雷雨が多発してますが、
そろそろ台風の季節ですね。
猛暑もちょっぴりマシになって来たけど
ようやくいつもの夏の暑さに戻った感じかな(^-^;)

それでもまだまだ残暑は続く…
あともう少しの辛抱だけど、夏バテしないように、
朝はいつもよりパワーアップする気持ちで
しっかり食べたいですよね。

…と言うことで、
今回は火を使わないシリーズ第4弾!
旬のトマトを使った一品です。
手軽に作れるサラダチキンをプラスして
オーブントースターで焼くだけなんですが
即でき!ヘルシー!美味しい!の三拍子( ^ー゚)♪
夏バテも吹っ飛ぶ勢いです(大げさ?笑)


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ダーリン「焼いたトマトって、生とは違う美味しさやね!」

ほんと!生には無いトロリとした食感が
クセになる美味しさよね〜(*^-^*)

存在感のある一皿にするポイントは、
バジルペーストとモッツァレッラチーズを使うことかな。
(もちろん、両方無くても、
普通の溶けるチーズを使って充分美味しくできますけど!)
爽やかなバジルの香りと
モッチリした食感のモッツァレッラが相性抜群♪
朝ごはんにはもちろん、
おもてなしにも使える一品です(*^-^*)




「サラダチキンとトマトのチーズ焼き」


【材料】3人分

トマト 小3個(一人1個)(5mmスライス)
塩コショウ 各少々
サラダチキン 1/3個分(ほぐす)
バジルペースト(お好みで) 適量
モッツァレッラチーズ又は溶けるチーズ 適量
オリーブ油 大さじ1


レンジサラダチキンの作り方はこちら
バジルペーストは市販のものでOKですが、
手作りする場合はこちら


【作り方】

a0056451_16525154.jpg1.【並べて焼く】
耐熱皿にトマトを並べ、軽く塩コショウする。
サラダチキンをトッピングした上に、
バジルペーストを適量乗せる。
さらに好みの量のチーズをトッピングし、
全体にオリーブ油を垂らす。
オーブントースターでチーズが溶けるまで焼いたら完成。




バジルペーストは市販のものでもOKですが、
どちらも無い時は、
他のドライハーブをふりかけても美味しくできあがります。
オレガノなんかを振り掛けると、生地無しのピッツァみたいだし、
バジルや、刻んだ大葉でもいいんじゃないかなぁ
その辺はどうぞお好みで決めてみてくださいね。
新しい味の発見があるかもしれませんよ(*^-^*)v


この日一緒に食べたのは、
前日の晩ごはんのおかずをリメイクしたもの。
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↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

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ラムが食べたい!と言うダーリンのリクエストに応えて、
ラム肉と満願寺シシトウと玉ねぎを
焼肉風にソテーしたんですが、
二人だと量が多すぎて1/3ほど余ったのでした(^-^;)

翌朝はご飯を食べなかったので
そのままチン♪して食べるのもなぁ…と、
オープンオムレツの具にしちゃいました。
これが意外と美味しかったり(^▽^;)ははは
味付けする手間も無いし、
新しい味の発見もなかなか楽しいものですよ!





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by aiaicafe | 2018-08-16 17:01 | グリル・焼きもの | Comments(0)

火を使わない!Vol.3 カボチャの冷製スープ

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すでにお盆休みに突入して、
ゆっくり過ごされている方も多いと思います。
みなさんどんな予定を立てられてるのかなぁ…

あまりカレンダーに左右されずに予定を立てられる我が家。
それでも今年は暑すぎて、
「○○へ行こう!」と言う気分になれず(´~`;)
もうちょっとマシになってから…と、
お盆はお家でゆっくりまったり派です。

が!ゴロゴロしてても
なぜかお腹は空きますねん(笑)
暑いからと言って、麺類に走るのは夏バテのもと。
それどころか、糖質のみの食事は
肥満や成人病の原因にもなるので、
お野菜や肉や魚もできるだけ一緒に食べたいものですよね。

今回は、すでにシリーズになりつつある(?)
火を使わないレシピ第三弾!
パパ〜っと作るかぼちゃの冷製スープです(*^-^*)v
構えずに作れるので、楽〜に1品増やすことができます。
ひんやり冷たくて美味しいスープを
(いつでも!)召し上がれ〜♪(*^-^*)


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「カボチャの冷製スープ」


【材料】5~6人分

かぼちゃ 300g(かぼちゃ小1/4個程度)
水 300cc(1・1/2カップ)
コンソメの素(顆粒又は粉末)小さじ2

調製豆乳 200cc
プレーンヨーグルト 大さじ1
生クリーム 大さじ2
粗塩 小さじ1
ホワイトペッパー又は普通のコショウ 少々
あれば刻みパセリなど(彩用) 適宜


ヨーグルトがなければレモン汁小さじ1でも。


【作り方】

1.【蒸す】
かぼちゃはスプーンなどでタネの部分をくり抜き、
サッと水で濡らしてからレンジ加熱する。
(ふんわりラップをして600wで4~5分)
柔らかくなったら、寝かせて皮の部分を
包丁で切るように取り、粗く切っておく。



2.【潰す】
鍋か、溢れない程度の器にかぼちゃを入れ、
水とコンソメ、豆乳を加えてブレンダーで攪拌する。
ヨーグルトと、あれば生クリームも加え、
味を見ながら粗塩とコショウで味を整える。
滑らかになったら冷蔵庫で冷やしてできあがり。




我が家は豆乳を使いましたが、
お好みで牛乳でもOK!
逆に、生クリームは入れなくても大丈夫ですが、
何かしら酸味のあるものをほんの少々隠し味に加えます。
(隠し味なので、入っていると分からない程度にね^^)
かぼちゃの甘みが引き締まって
美味しく仕上がりますよ〜!

材料の組み合わせを変えても
それなりに美味しくできるので、
ぜひトライしてみてくださいね。

これ、少し量が多めのレシピですから、
ガラスポットなどに入れて冷蔵庫で冷やしておくと、
いつでも注げば飲めるますよ〜♪

トップ画像は今日の我が家のブランチ。
昨日の残りものなんかもありますが(汗)
キヌア入りの繊維質たっぷりサラダやハム&エッグ、
ホームベーカリーさんが焼いてくれた(笑)
自家製全粒粉パンを添えて。

しっかり食べてバテ知らず!
#今日もご馳走さまでした〜(*^-^*)






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by aiaicafe | 2018-08-12 18:29 | スープ・汁もの | Comments(0)

火を使わない!Vol.2 コーンご飯と蒸し鮭のチーズ焼き

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もう7月も終わろうとしてますが、
この先1週間の天気予報を見たら
『炎暑』と言う文字が出ていてビックリ(^-^;)
予報でそんな表現するなんて、
初めて見たわ(汗)

「夏だ!ヾ(*⌒∇⌒)人(⌒∇⌒*)ツ ゎぁぃ♪」と
夏休みを外で気楽に過ごせない子供達が
なんだかかわいそうな気がします。
じっとお家で過ごす子供達には
せめて美味しいご飯を作ってあげて欲しいなぁ

…と言うことで、
もし孫がいたら、こんなご飯を作ってあげるんだけどな〜
「ばぁばの作るご飯は最高♪」
なーんて言われたりして〜(●´艸`)ムフフ
と、妄想に浸りつつ(笑)
今回はレンジサラダチキンに続いて
炎を使わないレシピ第二弾!
ほんのり甘いコーンがたっぷり入ったご飯と
皮も骨も無いので、お子ちゃまやお年寄りにも
食べやすいお魚レシピです( ^ー゚)♪



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「コーンご飯」


【材料】2合分

米 2合
コーン缶詰190g入り 1個
だし汁 360cc(缶詰の汁と足して)
粗塩 小さじ1/2
日本酒 大さじ1
薄口醤油 大さじ1/2
バター(お好みで) 適宜

コーンは冷凍や、茹でたものでもOK
美味しいダシの作り方はこちら


【作り方】

1.【下準備】
米は炊く少し前にとぎ、
ザルに上げて水気を切っておく。
コーン缶はコーンと汁に分けておく。


2.【炊く】
炊飯器の内釜に米を入れ、
だし汁(コーン缶の汁を足して360ccにしたもの)を加える。
調味料を加えて少しかき混ぜ、
味を整えたら上にコーンを乗せて広げる。
(乗せるだけでかき混ぜないこと!)
そのまま炊飯器にセットして炊き上げる。


3.【仕上げ】
炊きあがったら混ぜ、器に盛り付ける。
好みでバターを落としても美味しい!




コーンは生のとうもろこしを茹でるか
蒸すかしたものでもOKです。
実を外すのがちょっと面倒ですけどね(^▽^;)

3合で作りたいときは、
枝豆ご飯のレシピを参考にしてみてください。
ただし、コーンから少し甘みが出るので、
隠し味で入れるお砂糖は省いても大丈夫です。

バターはどうぞお好みで。
最初はそのままで、2杯目はバターを乗せて…
でも良いかも♪
コーンとバターの相性が良いのは
多分皆さんがご存知だと思うけど、
バター醤油風味が美味しいのよね~(*´д`*)ハフン♪

だし汁やお醤油を使わず、塩味であっさり仕上げるのも
簡単でオススメです。
エンドウ豆を使う豆ご飯と同じ作り方なので、
参考にしてみてくださいね。
一緒に食べるおかずが少しこってり系の時は
こっちの方が良いかもしれません。

ご飯に雑穀米やもち麦なんかを入れたい場合は
その分、水分(だし汁)を足してくださいね。
我が家は大さじ3のもち麦を入れたので、
だし汁を大さじ3プラスしてます。
調味料は増やさなくてもそれほど変化は無いみたいなので
そのままでOKでした(*^-^*)v




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「蒸し鮭のチーズ焼き」


【材料】3人分
生鮭切り身 3切(1人1切れ)
ジャガイモ 大1個
ズッキーニ 1/2本

塩コショウ 適量
ディルやタイムなどの好みのハーブ(あれば) 適宜
日本酒 大さじ1

溶けるチーズ 適量



【作り方】

1.【レンジ加熱する】
ジャガイモは6~7mmにスライスし、
水にくぐらせてから3分ほどレンジ加熱する。
ズッキーニは5mmにスライスしておく。
耐熱皿に鮭を並べて塩コショウ(両面)し、
日本酒を振りかけてゆるくラップをする。
レンジ600wで3分ほど加熱し、
箸などで1箇所穴を開けて取り出す。
(火傷に気をつけて!)
触れるようになったら皮や骨は取っておく。



a0056451_16442948.jpg2.【焼く】
グラタン皿などの別の耐熱皿に
ジャガイモ、ズッキーニを並べて
軽く塩コショウする。
その上に鮭を乗せてチーズをトッピングする。
焦げ目が付くまでオーブントースターで焼いたら出来上がり。





ハーブは、あればで大丈夫。
魚の臭みを消すためなので、
何も無ければお醤油を数滴落としたり
ネギや生姜を乗せたりしても美味しいですよ~(*^-^*)v

鮭のレンジ加熱は、
後からオーブントースターで焼くので
火の通り具合はあまり気にしなくてもOKです。
一度軽く加熱しておくと、
生の時に取るよりも、ラク~に皮や骨が取れます。
それに、間違いなく火が通るから
生だった!(汗)とかの失敗も無し!

魚焼きグリルを使いたくないから
お魚料理を敬遠している方は
ぜひトライしてみてくださいね(*^-^*)


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*大葉たっぷり♪照り焼きつくねのレシピはこちら
*チキンとパイナップルのサラダのレシピはこちら


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by aiaicafe | 2018-07-30 17:57 | ご飯もの | Comments(0)

ミントパワー!チキンとパイナップルのサラダ

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前回からの続きです(*^-^*)
最近私がよく作る、
サラダチキンを使ったレシピを
いくつかアップしますね。

まずはそのままで…

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切っただけ〜でスミマセン(^▽^;)

できたてのサラダチキンって、
スパイスやハーブの香りが立って
美味しいんですよね〜(*´д`*)ハフン♪

この時作ったのは黒コショウ多めバージョン。
カプレーゼや自家製ピクルス、
エビとアボカド&たまごのサラダなんかと一緒に、
ワンプレートに盛り付けました。



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この時は確か、私一人ご飯だったので
ゆっくりワインをいただきながら
締めはレタスたっぷりの香港風チャーハンという、
好きなものオンパレードだったっけ(笑)


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今回のレシピも、混ぜるだけ〜の超簡単な一品↑
どちらかと言うと前菜風なので
盛り付け次第で夏のおもてなしにも使えますし、
ご飯のおかず…と言うよりは
私的には朝ごはんにオススメなのです( ^ー゚)♪

朝ごはんにタンパク質をしっかり摂るって
なかなか難しいものです。
あんまりこってりもどうなの…ですし(^-^;)
なんと言っても忙しい朝には素早くできるものが一番!
ですよね〜(*^-^*)v

これ、チキンの他には、
生パイナップルとミントが入ってます。
パイナップルの酵素がチキンのタンパク質を分解してくれて、
消化吸収を助けてくれます。

パイナップルの酵素は熱に弱いので
生を使うって言うのがポイント。
缶詰は加熱してあるので
酵素の効果はありません。
シロップ漬けなのでちょっと甘いですしね(^-^;)

ミントは、スッキリ爽やか!夏にピッタリ〜♪
って言うのはみなさんご存知ね(*^-^*)
最近分かったことでは、
ミントの成分が脂肪を燃焼してエネルギーに変えてくれる、
BAT(褐色脂肪細胞)を増やす助けになります。
内臓脂肪が気になる方は、
ドリンクなどに使う以外に
お料理にどんどん使ってみてくださいね〜(*^-^*)

それから、
体内に入ってきてホルモンバランスを阻害する
有害物質(添加物や重金属など)を、
解毒する作用もあります。

これはミントのみならず、いろんなハーブやスパイス
バジル、パクチー、大葉、ネギ、生姜、クミン、ニンニクなどなど…
にもその効果はちゃんとあるので、
我が家のご飯には、必ずと言って良いくらい登場します。

最近代謝が落ちてきたかな〜?
心身ともに元気になりたい!
そんな時には是非食べてみてくださいね。




「チキンとパイナップルのサラダ・ミントの香り」


【材料】2~3人分

サラダチキン 1/3ブロック
生パイナップル 適量
好みでミントやチャービルなどのハーブ 適宜
オリーブ油(EXバージン) 大さじ1
粗塩、コショウ 各少々

レンジサラダチキンの作り方はこちら



【作り方】

1.【下準備】
サラダチキンは手で繊維にそって裂いておく。
(肉汁があれば裂いた後に浸しておくと◎)
パイナップルは食べやすい大きさに小さく切る。
ミントは葉の部分だけちぎる。



2.【和える】
ボウルにチキンとパイナップルを入れ、
軽く塩胡椒を加えながら味を整える。
荒くちぎったミントの葉も加え、
オリーブ油を回し入れてざっくり混ぜる。
器に盛り付けたら完成。
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これって、塩で味付けするだけなので
材料はお好きな量でOK!
ただ、生のパイナップルは
一度に大量を食べるとものすごくお腹が張りますゆえ(^▽^;)
(お通じには抜群の効果ですが…)
程よい量をお勧めします。

フルーツはオレンジなんかでも合いますし、
ミントは苦手なら入れなくても大丈夫。
チキンを手で裂くのが面倒なら
さいの目に切ったって良いし。
上手にレシピを参考にして、
自分なりの方法を発見してくださったら嬉しいです。
暑い夏を乗り切るために頑張りましょう(*^-^*)


ご飯によく合うおかずはこちら
究極の夏バテ防止の一品はこちらがオススメ。
サラダチキンはまだまだ続きます…



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by aiaicafe | 2018-07-20 18:56 | サラダ・和えもの | Comments(0)

永久保存版!レンジサラダチキン

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連休に入ってから、
毎日信じられないくらいの暑さが続いてますね〜(汗)

ここ最近は信じられない事(信じたくないと言うべき?)
ばかりで、心身ともに疲れ気味の方も多いと思われます。
日々の食事で少しでも改善できればなぁ〜と、
今回は、鶏胸肉を使った一品を
超詳しい解説付きでアップしますね(*^-^*)
疲労回復、夏バテ防止にはやっぱりコレですよ〜!

鶏胸肉には、イミダゾールドペプチドという成分が多く含まれ、
これに疲労回復効果を高める働きがあると言われています。
この成分、渡り鳥などの、
ずっと翼を動かし続ける部分に特に多く含まれるそうです。
(なるほどね〜!と、納得ね^^)

ニワトリは飛びませんが(^▽^:)
私達が普段気軽に入手できる食材の中では、
イミダゾールドペプチドがダントツに多いらしいですよ。
お魚なら、回遊魚の尻尾に近いところにも多く含まれるそうですが…
(これもやっぱり一生懸命動かす部分よね!)
あんまり食べ応えはなさそうですしね(^-^;)

調理次第でバリエーション豊かに食べられる鶏胸肉は、
お財布にも優しいから気軽に食卓に並べられます(*^-^*)v

そしてなんと言ってもタンパク質ですから、
体の中に入ればアミノ酸として、
髪や肌、血液などを作る細胞に。
はたまた、質の良い睡眠や頑張る気力を作り、
ストレスに打ち勝つためのホルモンを作る元にもなります。

老若男女、誰にでも勧められる鶏胸肉は
ストレスの多い現代社会の救世主と呼んでも
過言ではないかもしれませんね。
ちょっと大げさ?(笑)

鶏胸肉に風味を付けて加工した食品は
最近は『サラダチキン』と言う名で
スーパーに行くといろんなメーカーのものを見かけますよね。

我が家ではレンジ蒸し鶏として、
お料理教室にも時々登場してましたが
今回はレンジで作るサラダチキンとして再アップです。
まずはここから。やったことの無い方は、
少しずつステップアップしてくださいね(*^-^*)


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「レンジサラダチキン」


【材料】鶏胸肉一枚分

鶏胸肉 1枚
粗塩 小さじ1/2
料理酒(日本酒) 大さじ1


『好みのスパイス・薬味など』
黒胡椒 適量
粉末ガーリック 適量
粉末オニオン 適量
おろしレモン皮 少々

塩は精製塩ではなく、海の塩や岩塩(粗塩)を使う。
料理酒は塩が入っていないものがオススメ。

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【作り方】

【下準備】

1.皮は断熱材の役割をしてしまいます。
ムラなく一度で火を通すために取ります。

(後で一緒に加熱できるので、食べたい方は捨てずに取っておきましょう)
一番分厚いところを上にして置くと、イビツなハート形に見えます。


2..胸肉の繊維にそって、
まず一番分厚い上部を切り離す。
残りは真ん中あたりで縦に2分割し、
全部で3つに切り分けます。



3.手のひら全体で上からしっかり肉を抑え、
真横から包丁を入れて切り開きます。

こうすると厚みが均一になり、
失敗なく火が通り、加熱ムラが無くなります。
もし切り離してしまっても大丈夫。
サイズが小さくなるだけなので心配しないで!


4.全部を開いたところ。
こうしておくと、どんな形の器にも並べられるし、
後で裂いたり切ったりもしやすくなります。



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【加熱する】

1.好みのスパイスや薬味を用意する。
今回は洋風にするために上記のスパイスを使用。

和風や中華風にする時は、
ネギやショウガのスライスを乗せたりします。
市販のサラダチキンを参考に、好みのものを用意してみてください。
(塩味は後からでも調節できるので、ここでちゃんと味を決めなくても大丈夫!
ちょっと控えめぐらいがオススメ^^)



2.耐熱皿に重ならないように並べ、
まず粗塩から振り、手で刷り込むようになじませる。
粉末ガーリックなど、残りのハーブを全体に振る。

(皮も食べたい時は、ここで一緒に隅っこに置いて^^)


3.日本酒を全体にまわしかけたら
膨らんでも良いように、ふんわりと緩めにラップをする。
レンジ600Wで3分40秒~3分50秒加熱。
ラップはしっかり膨らみ、ぐつぐつと煮えて湯気が立ってきます。
チン♪と鳴ったら取り出す前にお箸などで1箇所穴を開け、
それから取り出す。


4.ラップは剥がさず、そのままの状態で自然に冷ます。
完璧に火が通る一歩手前まで加熱し
この間に余熱で火が通るようにする。
なので赤子泣いてもラップ取るな!です(笑)
(使うレンジで時間や温度は変わってくるので
加熱時間は参考にしてください)
粗熱が取れたら完成。
肉汁は後で使うので、捨てずにそのまま浸しておく。



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さて、これでサラダチキンは完成!
スライスしてそのまま食べても美味しいけど、
やっぱりいろんなバリエーションで頻繁にいただきたいですよね〜♪

トップ画像は少し前にいただいた我が家のご飯。
サラダチキンを使った一品も含めて、
レシピはさらに次回へと続きます。
またチェックしてみてくださいね(*^-^*)



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by aiaicafe | 2018-07-17 16:09 | 茹で・蒸しもの | Comments(0)

作り置きサラダとロコモコプレート

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昨日は、超ビックリな揺れで始まった1日でした(汗)
我が家はNHK大阪放送局のすぐ近所なので
局から見える大阪城の画像が
グラグラ揺れている様子をニュースで見るたびに
ゾワ〜っと恐怖が…(^-^;)

玄関にあった、お気に入りだった
ベネチアンガラスの鏡が粉々になったのは
ちょっとショックだったけど、
まぁそんなのはまた買えばいいもんね!

まだ時折、地の底から
ズズ〜〜ンと静かに唸るような余震が響いてくるので
ギクッとしますが(汗)

他は何も壊れず怪我もなく、
心配して連絡してくださった方々、
本当にありがとうございました(*^-^*)
このままおさまって欲しいと願うばかりです。


さて、今日のレシピは数日前にいただいたご飯。
そろそろロコモコの季節でしょう〜!と、
作り置きおかずとして作ったハンバーグで
ロコモコプレートを作りました(*^-^*)v


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今回は万能甘辛ダレを利用した、
照り焼きロコモコだったんですが
(気になる方はチェックしてみてね^^)
ジュワッと、肉汁たっぷりに出来上がって
美味しかったなぁ(*´д`*)ハフン♪
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ハンバーグ種の、残り半分は冷凍庫へGO!
一緒に食べたサラダは、
たまごたっぷり♪お馴染みのポテトサラダと、
塩昆布を利用したカブとツナのさっぱりサラダ。
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これ、残ったらこのまま
作り置きおかずとして冷蔵庫へ…と言う魂胆で、
コンテナ風の器に盛り付けたんですが…

なんと!

ダーリンが一人でペロリ(^▽^;)
小出しにしたら良かったなぁ(汗)

今日のレシピは
味付けに塩昆布を利用した一品。
かぶ以外に、キュウリや大根,、
水ナスなんかでも作れますよ( ^ー゚)♪


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「塩昆布で!カブとツナの和サラダ」


【材料】約3人分

小かぶ 3個
粗塩

ツナ缶 1個
塩昆布 5g程度(みじん切り)
レモン 1/4個(皮とレモン汁の両方使用)
塩胡椒(お好みで)適宜



【作り方】

1.【下ごしらえ】
カブは皮を剥き、縦割にしてから
なるべく薄くスライスする。
3%の塩水(200ccの水に小さじ1強の粗塩)に
5分程度浸し(たて塩)
しんなりしたらザルに上げて
そのまま自然に水気を切る。



2.【和える】
ボウルにカブとツナを缶汁ごと加え、
下ろしたレモン皮とレモン汁を絞って加え、
みじん切りの塩昆布も加えて混ぜる。
味を見て、物足りなければ塩胡椒で調節して完成。




カブは、上手にスライスできなかったら
スライサーを利用してみてくださいね。

それと、レモンは皮も利用するので
防カビ剤などを使っていないものがオススメです。
櫛形に4つに切って使うと
手でぎゅっと絞りやすくて楽ですよ(^-^)v
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冷凍したハンバーグ種、
もう少し後になってから食べようと思ってたけど、
昨日の地震でバタバタしていて
お買い物には行かずに家にあるもので…と
ミートボールに姿を変えて
早速食べてしまいました(^-^;)
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年末前に引越しをしたこともあって、
つい最近、非常用持ち出し袋の中身とか、
水や備蓄食料を点検して補充したばかりだった我が家。
慌てて買い出しに走らず、賞味期限間近のものから
処分がてら利用して行こうと思ってます。

「あ、まだ何も買ってない!」って言う方は、
慌てて買いに走らず、
まず必要な物のリストを作るところからオススメします。
ある程度のものは100圴グッズが役に立ちますよ〜( ^ー゚)♪




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by aiaicafe | 2018-06-19 18:13 | プレート料理・お弁当 | Comments(2)

簡単!新玉ねぎのロースト

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今日は蒸し暑い一日でした。
エアコンを入れようかどうしようか…
って言う時は、冷たい食べ物が美味しい時ですね。
冷房を入れてしまうと逆に熱々のものが食べたくなったりするから、
暑いなぁ〜と言いながら、冷やし中華なんかをいただくのがピッタリかも♪

でも今日のレシピは熱々の一品なんです(すみません〜w)
先日、葉たまねぎをローストしたら
これがまた美味しかったんですよ〜(*´д`*)ハフン♪




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葉たまねぎって、玉ねぎの赤ちゃんと言えば分かりやすいかな?
見た感じは、細っそりした小ぶりの玉ねぎにネギがくっついてるって言う感じ(笑)

玉ねぎ部分がもう少し育つと新たまねぎとして出荷されるそうですが、
そうなる前に収穫したものなので
もちろん市場にはあんまり出回ってません。

都会育ちの私は、恥ずかしながら
葉たまねぎにお目にかかったのは今回初めて!
どう料理しようかな〜と考えてたら
その昔、aicafeにたまねぎカップのレシピがあったのを思い出す。
かれこれ14年も前だよ(^-^;)

以前のレシピはオーブンを使ってましたが、
14年の間にオーブントースターも随分と進化して、
パワーもアップしております(汗)
なので今回はオーブントースターを使ったレシピをアップしますね。

葉たまねぎは入手できなくても、
新たまねぎを使うと同じように美味しく出来上がります。
特に新たまねぎは水分が多くて、
気がついたら痛んでた〜!…って言うことも多いから、
思い切って丸ごと何個か使えるレシピは新鮮で、
玉ねぎの美味しさ再発見かもしれませんよ(^-^)v
ぜひトライして見てください(*^-^*)




「新玉ねぎのグリル」


【材料】 3人分

新玉ねぎ 1〜2個(食べやすい大きさにクシ切り)
塩、コショウ
オリーブ油 大さじ1
ベーコン 2枚(細切り)
溶けるチーズなど 適宜(お好みで)

アルミホイルを用意
葉たまねぎや青ネギを使っても!



【作り方】

1.【並べる】
耐熱容器に切ったたまねぎを並べ、
しっかり目の塩とコショウを降る。
オリーブ油を回しかけたらベーコンを散らし、
アルミホイルをかぶせてオーブントースターへ。

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2.【焼く】
7分~10分ほど焼いて玉ねぎがしんなりしてきたら、
アルミホイルを外して好みでチーズを散らし、
チーズが溶けて焦げ目が付くまで更に4~5分焼いたら出来上がり。



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タマネギは、加熱するとビックリするほど甘くなるので、
塩は気持ちしっかり目に振った方が良いかも。

葉たまねぎみたいにしたかったら、
青ネギと組み合わせても良いんじゃないかな〜
あと、キノコをプラスしたり、
お子ちゃまにはソーセージやカレー粉をプラスするとか、
アレンジも楽しそうですよね(*^-^*)

この日一緒にいただいたのは…

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ヒイカと新じゃがに、
いろんなお豆(えんどう豆、枝豆、さやえんどう)を組み合わせた一品。
みじん切りのニンニクとバジルペースト、
オリーブ油で和えてあります。

これ、白ワインがピッタリ!で、
この撮影の後、冷蔵庫から出てきました〜(笑)

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同じくヒイカを使ったパスタ。
普通のパスタじゃなくて、グルテンフリーのものを使ってます。
エビも入っているのでシーフードパスタですね。
トマトソースでサッパリといただきました♪

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あとサラダも一緒に、こんな感じでした(*^-^*)

タマネギは、甘みが強いので
ご飯のおかずと言うよりは、
前菜的に最初に食べるのに向いていると思います。

お酒を飲む方はいい肴になるし、
飲まない方は、玉ねぎを食べてしまってから
ご飯を食べると血糖値が急激に上がらず
ヘルシーさがアップです!
特にタマネギはイヌリン(水溶性繊維質)が多く、
糖質を包み込んで大腸まで運んでくれ、
結果、糖尿病や動脈硬化を予防するのに大活躍してくれるので
身近なヘルシー素材として
いっぱい使ってくださいね!
これからの季節、バテ予防にもオススメですよ〜( ^ー゚)♪



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by aiaicafe | 2018-05-18 19:40 | グリル・焼きもの | Comments(2)

人魚姫と極ウマ鯵の干もの

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人魚姫とアジの組合せってどうなのよって言う(^▽^;)
ツッコミが入りそうなタイトルですが(笑)
人魚姫は先日できあがったクロスステッチ作品です。

ディズニーアニメでもお馴染みだけど、
ちょっと切ないストーリーの
アンデルセンの童話ですよね〜

最近は人物が出て来る図案に凝っていて、
フランス人刺繍作家、ベロニク・アンジャンジェさんの
おとぎ話のクロスステッチ↓って言う本にハマってます。



この本、長靴をはいた猫とか三匹の子豚とか、
色合いが綺麗なだけじゃなくて、
ほのぼのとした可愛らしさがなんとも言えず魅力的なんですよね(*^-^*)

出来上がった人魚姫、
額縁に入れようかな〜と思ったけど、
まだまだいっぱい刺繍したいので、
刺繍で綴るおとぎ話の本みたいなのにしようかな〜と計画中。

本になるまでどのくらい時間がかかるか分からないけど、
(多分浮気もしそうだし 汗)
いつかできあがったら良いな〜 (´∀`*)ウフフ


鯵の干ものの方はこちら↓(笑)

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実は最近、
ダーリンが干もの作りにハマってるんですよねぇ(汗)
テレビで作り方を観て、
その美味しそうな食べっぷりが羨ましかったらしくて(^-^;)
自分も作りたての干物を食べるのだ!!
と、鼻息を荒くしてます(笑)

早速、干もの作り用の干し網を購入し、
新鮮な魚はどこに売っているのだ?と
近所のお店をあっちへ行ったりこっちへ(略)

作り方は超簡単で、
10%〜15%の塩水(粗塩を溶かしたもの)に
20分くらい浸けて、水気を切ってから
干し網で乾燥させます。
20分〜30分、表面が軽く乾いたら出来上がり。

あっというまに出来すぎちゃって、
本当に美味しいのか?って思うけど、
これがまたなかなかイケるんですよ〜(^-^)v

ただ!問題なのはどこで干すか?っていうところ。
以前はマンションの15階だったから
ベランダで干すこともできたけど、
今は普通のお家なので外に干すのがちょっと気がかりで(汗)
一応お家の周りは塀があるんですが
時々ご近所の猫ちゃんが遊びに来たりします(^-^;)
そしてカラスもカァカァと…

というわけで、お風呂場に干すのが良いんじゃないの?と、
干し網は、浴室乾燥の物干し竿に吊るされました。

ダーリン「浴室乾燥したら早いんじゃないの?」

やだ〜〜
そんなことしたら、お風呂場に魚臭が〜(涙)
お魚になった わ・た・し♪
じゃないの〜(笑)

必死の抵抗で阻止した甲斐あって(T^T)
お風呂場は匂いも残らずちゃんと干ものが出来上がりました(ほっ)

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一緒にいただいたのは
長芋のバター醤油ソテーや、
こちらを参考に

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酢レンコン入り蒸し鶏と新玉ねぎのサラダ。

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春になったら一度は食べたい
たけのこご飯

…ですが、今回は炊き込みご飯じゃなくて
混ぜご飯なんです(^-^;)
二人だと、なかなかご飯を消費できず…
なので濃く味付けして煮た鶏肉と竹の子を、
ご飯に混ぜただけ。
これだと冷凍ご飯でも作れるので
無駄が無くお手軽です。

混ぜたら味が薄くなるので、
ちょっと濃いかな?っていうくらいの味付けにするのがポイント。
もちろん、ちゃんと炊いた方が美味しいに決まってるけど、
春の気分だけでも味わいたいと思ったら
ぜひお試しあれ。
山椒を乗せたらかなり本格的です( ^ー゚)♪



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ダーリンが買ったのはコレ

by aiaicafe | 2018-04-16 17:53 | ハンドメイド | Comments(4)

もつ鍋レシピ

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冬将軍が大暴れしている今週。
体の芯が凍ってしまうような寒い日は
絶対に鍋!ですよね〜♪
が、悪天候続きで葉野菜の高値が続くのが辛いところ。

先日、ダーリンと出かけた時に
あまりにも寒かったので、
何かでも食べて温まりたいよね〜!と、
お散歩の途中にあったお店に立ち寄って、
メニューに載っていたもつ鍋を注文。

で、実際に出て来た鍋を見て…
「Σ( ̄ロ ̄lll)え?!これって、本当にもつ鍋?」
っていうくらい、野菜の量が極端に少なくてビックリ(汗)
もしかしてこんなところにまで高値の影響が?

もつ鍋って、野菜やお豆腐をたっぷり食べるものだと思っていた私とダーリン。
キャベツてんこもりのもつ鍋が食べたかったよね〜(´~`;)
と、帰ってからもなんとなく気持ちがひっかかってしまって(苦笑)
お家で再度リベンジをすることになりました。

ダーリン「モツはどこかで探して入手してくるね!(* ̄‥ ̄*)=3」

ai「ダシはそれ風に作るから任せて!('∇^d)」

各自役割を分担するっていうのが
実は夫婦円満の秘訣なのよ(笑)


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「もつ鍋」

【材料】3〜4人分
『鍋だし』
水 2000cc(10カップ)
鶏がらスープの素 大さじ3
粗塩 小さじ1
本みりん 大さじ3
醤油 大さじ3
粗製糖(上白糖でも) 小さじ1/2

『具』
もつ (鍋用に下処理したもの)適量
豚スライス肉(お好みで)適宜
キャベツ 1/4〜1/2(ざく切り)
ニラ 一袋
えのき 一袋
ごぼう(ささがき)もやしなどお好みで 適量
ニンニクスライス 1〜2片
輪切り唐辛子 適宜

粗製糖は上白糖でも。隠し味なので入っているとわからない程度に入れる。


1.【下ごしらえ】
野菜は適度な大きさに切り、
ニンニクはスライスして中心の芯を取っておく。
鍋に水を入れて火にかけ、調味料を入れて味を整える。

2.【煮る】
味付けができあがったら、まずキャベツを敷き詰めるように鍋に入れる。
その上にモツを広げて乗せ、さらにキャベツをかぶせるように乗せる。
両脇にえのきやその他の野菜、豚肉などを入れたら、
一番上にニラとニンニク、唐辛子をトッピング。
グツグツ煮えて、キャベツが良い感じに煮えたら食べごろです。




ダーリン「スーパーに、もつ鍋用のが売ってたよ〜!」

最近は、洗ったり茹でたりしなくてもすぐに食べられる
パックになったのが売ってますよね。
ダーリン、そんなにたくさんは食べられないだろうな〜と、
お手軽な『もつ鍋用のモツセット』を買ってきてくれました。
彼はお酒を飲まないので、モツよりはお肉の方が良いかな?と、
豚のスライス肉も用意。
モツは苦手なの、っていう方は豚や鶏で
っていうのもアリですよね。
各自の好みで作れるっていうのが
鍋の楽しさですから〜(*^-^*)

これでもか!っていうくらいの勢いで
パクパクとキャベツを喰らうおじさんとおばさん(笑)

はふー食った食った〜♪
と言いながら、締めにはラーメンをいただきました( ^ー゚)♪
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あぁもうしばらくはもつ鍋はいいかも(笑)



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by aiaicafe | 2018-02-07 16:14 | その他 | Comments(2)

お家で作る!コーンクリームスープ

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今日は立春ですね〜!
暦の上ではもう春。
今日からは、春っぽいことをするのが解禁になったような気がして(^▽^;)
なんとなく嬉しい単純な私です(笑)

昨日の節分は、あちこちで節分祭の行事があったみたいですね。
うちの近所の神社でも、大勢の人で賑わってたから
豆まきかなんかがあったのかな?

我が家では、豆はまかなかったけど
(歳の数だけ食べたら気持ち悪くなっちゃいそうだし〜w)
海苔巻きはいただきましたよ〜(*^-^*)


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今年は変わり種にエビフライを巻いてみたら、
揚げたてだったからか、
なかなか美味しかったのよねぇこれが!


さて、トップ画像はスコッチエッグが目立ってますけど(汗)
今日の主役は海苔巻きじゃなくて、
コーンクリームスープです。
「コーンスープが食べたい!」という、ちょっとお子ちゃま舌の(笑)
ダーリンのリクエストで作りました。

過去に中華コーンスープのレシピはアップしたけど、
クリームスープは無かったと思うので
この機会にぜひ作ってみてくださいね!(^-^)

缶詰の、裏ごししてクリーム状になったコーンを使って作るので、
怪しい添加物はゼロ!
缶詰さえ買い置きしておけば、いつでも思いついた時に作れます( ^ー゚)♪
牛乳アレルギーの方も、
豆乳を使えば美味しく食べられるし、
やっぱりお家で作るスープはとびきり美味しいのです(*^-^*)v


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「コーンクリームスープ」

【材料】4~5人分
ジャガイモ 小さめ1個(薄くスライス)
玉ねぎ 1/4個(薄くスライス)
バター 10g
水 400cc
コンソメの素 1個

クリームコーン缶 1個
生クリーム 50cc
粗塩、胡椒


【作り方

1.【炒めて煮る】
鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを炒める。
玉ねぎに油が回ったら、ジャガイモも加えてサッと炒める。
水を注ぎ、コンソメの素を入れてジャガイモが柔らかくなるまで5~10分煮る。

2.【潰す】
材料が柔らかく煮えたら、火を止めて少し冷ます。
粗熱が取れたらブレンダーなどで滑らかに潰し、
再び火にかける。

3.【仕上げ】
クリームコーン缶、生クリームを加え、
温めながら塩胡椒で味を整えたら完成。




クリームコーン缶は、メーカーによって少し粒つぶが残ってたり、
何も形が無いくらいなめらかだったり…濃度がマチマチなので
ポッテリするようだったら牛乳か豆乳で濃度を調節してくださいね。

粒コーンをプラスしてもボリュームが出て美味しいです♪
多めに作って冷凍しておいたり、
寒い日の朝ごはんにアツアツをいただくと
元気が出ますよ〜(*^-^*)

さて、目立っているスコッチエッグの方ですが(笑)
実はこちらもダーリンのリクエスト。
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なんとなくミニオンズぽいですが(笑)
スコッチエッグって、二つに切って盛り付けると楽しいですよね〜♪

今回は、前回食べたカレーをソースに使いました。
リメイクカレーを使ったカレーのリメイクね(なんかややこしいなw)

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あとは冷凍の国産枝豆の入ったポテトサラダなんかと。

スコッチエッグ、カレー、コーンクリームスープ、ポテトサラダ…
並べてみるとお子ちゃまが大好きなものばかり?
お酒を飲まないダーリンは大喜び(笑)
これって、おひな祭りやイースター、
お誕生日なんかのイベントメニューに良いかもしれませんね!
ぜひお子ちゃま舌を喜ばせてあげてください( ^ー゚)♪



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by aiaicafe | 2018-02-04 16:53 | スープ・汁もの | Comments(2)