aiai @cafe

イワシの胡麻マヨ焼き

黄金色に焼けた胡麻が香ばしくって、なんとなーくピーナッツの味に似てるかな？
青魚の臭みも消えて、イワシが苦手な娘も「おいしいね♪」と気に入った様子。
「これってグリーンアスパラでも合いそう！」とスルドイ一言も(^-^;)ﾅｶﾅｶﾔﾙﾅ〜
アスパラやブロッコリーでも美味しいかもしれませんね。
ためしてみた方はぜひご報告を！



「いわしの胡麻マヨ焼き」


【材料】
3人分
＊いわしフィレ（3枚におろしたもの）15切れ
＊生姜一かけ
＊酒小さじ1
＊シソの葉３枚（千切り）
(A)
＊マヨネーズ大さじ3〜4
＊すり胡麻大さじ１・1/2
＊味噌大さじ1
＊砂糖大さじ1

★生姜はすり下ろしておく（絞り汁を使う）
★(A)の調味料を混ぜ合わせておく。
★オーブンを200度に予熱しておく。


【作り方】

1.　イワシに生姜汁（小さじ1）と酒を振りか けておく。

2.　耐熱皿にイワシを皮を下にして並べ、上に混ぜ合わせた(A)の調味料を塗る。

3.　予熱したオーブンに入れて約10分ほど焼きます。
　オーブントースターの場合は、５分ほど焼いてから焦げそうなら
　アルミホイルを被せて更に5分焼きます。

4.　器に盛り、千切りにしたシソの葉を盛る。
　出来上がり！

イワシの大きさによって焼き時間は変わってきます。
５分くらい経ったところで１度チェックしてみてくださいね。
少しこってり系の味なので、
野菜をたくさん使ったけんちん汁なんかと相性が良さそうですよ。
週に１回以上はお魚食べましょう！

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ガーリックトースト

イタリアンや、タラモサラダにはこれが無くては！
ニンニクを使った料理に普通のトーストは少し物足りない。
そう言うときにはコレ！
これだけでもビールやワインがスルスルと…（怖！）
オリーブオイルとニンニクがあればすぐにできます！


「ガーリックトースト」


【材料】

＊パン（できればフランスパン）
＊オリーブオイル
＊ニンニク１かけ

★料理用のハケを用意してください。


【作り方】

1.　パンを好みの厚さにスライス。
　片面にハケでオリーブオイルを塗る。

2.　トースターでパリッと焼く。

3.　ニンニクを横半分に切り、オリーブオイルを塗った面に擦りつける。
　表面が下ろし金状態なので、あまりゴリゴリやると辛くなってしまいますから
　気をつけて！
　


写真は普通の食パンですが、外側がパリッとした
フランスパンのような堅いパンのほうが断然美味しくできます。
もちろん、自分で焼いたパンなら最高です(^-^)
残念ながら今日はフランスパンが家にありませんでした…orz
料理用のハケは100円ショップなどで入手できますよ。

彩りでパセリをパラパラしてみました。
一度、チューブ入りの、塗って焼いたらガーリックトーストが出きる
ってヤツを買ったことがあるんですが、それにはパセリが入ってました。
お味はまあまあ。でもなんとなく香りがビミョー…
なーんか違うのよね〜(´〜`；)
そんなに手間は違わないし、やっぱりオリーブオイルとニンニクで作った方が
断然美味しいと思いました。
後ろに写っているのはピザグラタンです。
ガーリックトーストに乗せて食べました。
お味は…言わなくても分かりますよね！

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ピザグラタン

これからの季節はオーブン料理が大活躍。
グツグツ焼けたグラタンが、目の前に置かれただけでココロもあったか〜♪
幸せ気分100%ですよね(^^)
トマトソースと野菜をいっぱい使ったピザグラタン、
フーフーしながらいかが？


「ピザグラタン」


【材料】
2人分
＊卵２個
＊ピーマン４個（細切り）
＊三度豆4〜5本（斜め細切り）
＊しめじ1/2パック
＊粗挽きソーセージ4本（斜め細切り）
＊オリーブオイル少量
＊塩、胡椒少々
＊酒又は白ワイン小さじ1
＊トマトソース60cc
＊粉チーズ、溶けるチーズ

★オーブンを２２０度に暖めておく。
オーブンが無い方は、オーブントースターでもOKです。
★基本のトマトソースの作り方はこちら。


【作り方】

1.　フライパンにオリーブオイルを熱し、ソーセージを炒め、
　野菜とキノコも入れて炒める。

2.　軽く塩＆胡椒し、酒又は白ワインを振りかけ、蒸すように炒める。

3.　具をグラタン用の耐熱皿に入れ、真ん中を少しくぼませ
　卵を落とす。

　　　　　　　　　こんな感じに…
　
4.　具の上にトマトソースをかける（一人分は大さじ2くらい）
　溶けるチーズ、粉チーズを振りかけ、予熱しておいたオーブンで10分ほど焼きます。

5.　焦げ目が付き、卵の上部がうっすら白くなれば出来上がり！
　オーブントースターを使う場合は、普通のグラタンの要領で焼き、
　途中焦げそうな時は上にアルミホイルなどを被せてくださいね。


これ、今日のMYランチでした。
ガーリックトーストにすごくよく合います。
トーストに具を乗せてパクリ！ウマ━(・∀・)━!!
ぜひ一度やってみてください。

ピーマンはパプリカ（赤、黄ピーマン）を混ぜると、
彩りもよく甘みが増しておいしくなります。
大きな器にいっぱい作って、みんなで分けて食べても楽しいかもしれませんね。

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豚キムチちゃんぷるー

お手軽でウマイ！ご飯に乗っけてサクサクっと食べたくなる味です。
もちろん酒の肴にもおすすめ！お豆腐の代わりにうどんでもイケます(^^)


「豚キムチちゃんぷるー」


【材料】

＊豚ミンチ150g
＊木綿豆腐１丁（角切り）
＊キムチ100g
＊ごま油大さじ1
＊オイスターソース小さじ2
＊醤油小さじ1
＊白ねぎ少々

★ネギは白髪ネギにする。
余った芯の部分は小口切りにしておく。

【作り方】

1.　フライパンにごま油を熱し、お豆腐に焦げ目を付けて取り出しておく。

2.　ミンチを炒める。
　火が通ったら、ねぎ、キムチを汁ごと加える。

3.　お豆腐を戻し入れ、オイスターソース、醤油を加え、
　お豆腐をなるべくくずさないようにしてよく混ぜる。
　キムチによって塩加減が違いますから、塩気が足りないようだったら
　もう少しお醤油を足してください。

　
4.　器に盛り、白髪ネギを散らす。
　出来上がりです！


キムチはなるべく汁気の多い方が向いています。
美味しいキムチで作ってみてください(^^)

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パプリカのパスタ・ポーチドエッグ乗せ

赤や黄色のパプリカ（ピーマン）、
サラダなんかの彩りに使うと、とっても綺麗ですね！
でもこれが結構余りがち…(^-^;)
今日のお昼はこれを使ってトマトパスタを作りました。
パプリカが甘くフルーティーでなかなかイケます♪
だ〜い好きなポーチドエッグをトッピングしてみたら、これがもう最高！
卵好きにはたまらない味です。どうぞお試しあれ♪


　　　　　トロ〜リとした黄身がっ！



「パプリカのトマトパスタ・ポーチドエッグ乗せ」
　

【材料】

2人分
＊ポーチドエッグ2個
＊スパゲティ200g
＊パプリカ100g程度（1cm角に切る）
＊三度豆5〜6本（無くてもOK）
＊タマネギ大1/4（1cm角に切る）
＊トマトソース3/4カップ
＊塩（自然塩）胡椒
＊オリーブオイル大さじ1
＊好みで粉チーズなど

★ポーチドエッグは、沸騰したお湯にお酢をチョロっと入れ、
　かき混ぜて水流を作り、真ん中に卵をそーっと割り入れて２分ほど煮ます。
　穴あきお玉などで静かにすくい上げて出来上がり！
★トマトソースは「基本のトマトソース」のレシピを見て下さいね。


【作り方】

1.　フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギを炒める。
　油が馴染んだら、パプリカ、三度豆、を入れ炒める。

2.　1にトマトソースを入れ2分くらい弱火で煮る。

3.　パスタをゆでます。
　たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ、アルデンテにパスタをゆでます。
＊ゆで汁は全部捨てないでくださいね！
（塩は岩塩ならベスト！大体3リットルに30g以上、
　舐めてみてしょっぱいと感じるくらい入れて下さい）
　アルデンテ→きもーち芯が残る程度

4.　ゆであがったパスタを２のソースに入れ、
　パスタのゆで汁を大さじ2〜3加え、全体によく絡めます。

5.　器に盛り上にポーチドエッグをトッピング。
　好みで粉チーズなどを振れば出来上がり〜♪
　　

具はパプリカでなくても、キノコやミンチ肉、
ソーセージや茄子など、なんでもOKです。
ポーチドエッグをくずしながらどうぞ！中から黄身が！もう(*´д`*)ﾊﾌﾝです♪
パスタはこれだけだとやっぱり太りやすいので、
できればちょっとしたミニサラダなんかを添えくださいね。
タントマンジャーレ♪

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