aiai @cafe

クリスマスフルーツケーキ

ちょっと気が早いけど(^-^;)ﾊﾔｽｷﾞ？
クリスマスにどうかと思って、フルーツケーキを焼いてみました。
少し前に作ったカラメルソースがあったので
入れてみたらこれがなかなかイケるんです！
味にコクが出るみたいです。




「クリスマスフルーツケーキ」


【材料】

18×8×6のパウンド型１個分

(A)フルーツのラム酒付け
＊ミックスドライフルーツ70g入り１袋
＊ラム酒適量

＊薄力粉120g
＊バター120g
＊三温糖又はブラウンシュガー60g
＊卵黄2個
＊（あれば）カラメルソース大さじ2
＊クルミ50g（レンジで2分加熱し、荒みじんにする）

＊卵白2個分
＊三温糖又はブラウンシュガー30g

★型にオーブンペーパーを敷いておく。
★粉はふるっておく。
★バター、卵は室温にもどしておく。
★オーブンは170度に予熱しておく。
★カラメルソースのレシピはこちら。


【作り方】

1.　まず、フルーツのラム酒漬けを作ります。
　本来なら１ヶ月ほどラム酒に漬けておくらしいですが(^-^;)
　レンジを使って早い方法で！
　耐熱容器にフルーツを入れ、ラム酒をヒタヒタに入れます。
　ラップをしてレンジで40秒ほど加熱します。
　ラップは外さずに、そのまま冷たくなるまで冷まします。
　（冷めていく間にフルーツにラム酒がしみ込んでいきます。）
　
2.　大きめのボールを用意。泡立て器でバターを円に混ぜクリーム状にする。
　砂糖（60g）を入れ白っぽくなるまで更にすり混ぜる。
　
3.　卵黄を１個ずつ入れ、入れるつどよく混ぜる。
　ここでカラメルソースと、フルーツを漬けた時の付け汁（ラム酒）を
　大さじ1ほど入れてよく混ぜる。
（このあたりでオーブンを予熱しましょう！）

4.　卵白を泡立ててメレンゲを作る。（ハンドミキサーが無い人はガンバって！）
　ハンドミキサーで、砂糖（30g）を2〜3回に分けながら入れ
　ピンと角が立つまでしっかり泡立てる。
　（5分以上はかけてください！）

5.　ハンドミキサーの羽（1本）を使って（無い人は泡立て器で）
　羽でメレンゲを一すくいして生地に混ざるまでゆっくり円に混ぜる。
　これをもう一度繰り返す。

6.　粉を２回くらいに分けて入れ、粉が見えなくなるまで羽でゆっくり円に混ぜる。
（ハンドミキサーが無い人はゴムべらで切ってはすくい上げるように混ぜる）

7.　残りのメレンゲを入れそのまま混ぜる。
　　混ざったらゴムべらに換え、フルーツとクルミを加えて混ぜる。

6.　型に流し込み、170度に予熱したオーブンで40〜45分焼く。

7.　焼き上がったら型から外し、あら熱が取れてから
　適当な大きさに切って出来上がり！



カラメルを入れない場合は
お砂糖を10gほど足してくださいね。
スライスして１個ずつラッピングしたら
可愛いクリスマスプレゼントにピッタリです(^-^)

＊人気blogランキングに参加しています。
レシピがお役に立ったら ←ぽちっとクリックしてくださいね(^-^)
ご協力ありがとうございます♪

アップルクランビーケーキ

カリカリっとしたクラムと、リンゴのしっとり感がおいしい、
甘酸っぱい風味の素朴なケーキです。
フルーツのおいしさを活かして甘さは控えめにしました。
ほんのり香るシナモンとラム酒の香りが美味です♪



「アップルクランビーケーキ」


【材料】

18.5×18.5cmの四角い型１個分

(A)クラムの材料
＊バター40g（冷蔵庫に入れて冷たくする）
＊三温糖又はブラウンシュガー20g
＊薄力粉40g
＊アーモンドプードル20g

(B)リンゴ煮の材料
＊リンゴ大１個（紅玉なら2個）
＊砂糖大さじ2
＊レモン汁大さじ1
＊ラム酒小さじ2
＊シナモンパウダー小さじ1

(C)生地の材料
＊バター40g（室温に置いて柔らかくする）
＊三温糖又はブラウンシュガー40g
＊薄力粉160g
＊ベーキングパウダー小さじ1・1/2
＊タマゴ2個
＊牛乳120cc


★型にオーブンペーパーを敷いておく。
★粉は全てふるっておく。
(A)は小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるう。
(C)は、粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
★(C)のバター、卵、牛乳は室温にもどしておく。
（クランブル用のバターは冷蔵庫に入れておくこと！）
★オーブンは150度に予熱しておく。


【作り方】

1.　まず、リンゴ煮を作ります。
　皮を剥き、銀杏切りにしたリンゴに砂糖（大さじ1半）と
　レモン汁（大さじ1）をふりかけ、ラップをしてレンジで５分加熱します。
　よく混ぜ、次はラップを外して３分加熱して汁気を飛ばします。
　冷めたらラム酒（小さじ2）とシナモン（小さじ1）を振りかけます。


2.　クラムを作ります。　
　バターをサイコロ状に切り、
　他のクラムの材料と混ぜ合わせながら
　粉の中でバターを指で揉むようにして
　ポロポロの状態にする。
（スコーンなどを作る時の要領です）
　そのまま冷蔵庫に入れておく。
（このあたりでオーブンを予熱しましょう！）
　
3.　大きめのボールを用意。
　泡立て器でバターを円に混ぜクリーム状にする。
　砂糖を入れ白っぽくなるまで更にすり混ぜる。
　
4.　溶き卵を少しずつ分けて入れ、そのつどよく混ぜる。
　牛乳も入れて更に混ぜ合わせる。
　（多少分離しても大丈夫です）

5.　粉を混ぜ合わせます。
　ゴムべらに換え、切ってはすくい上げるように
　（右手はゴムべらで切ってすくい上げるように、
　左手はボールを反時計回りに回すようにすると手早く綺麗にできます）
　　粉が見えなくなるまで混ぜあわます。

6.　リンゴを生地に入れて更に混ぜ合わせ、
　型に流し込みます。

7.　上にクラムをまんべんなくかけ、予熱したオーブンで
　45〜50分ほど焼きます。

8.　焼き上がったら型から外し、あら熱が取れてから
　適当な大きさに切って出来上がり〜！



「クラム」とはパン粉みたいにぽろぽろしたもの、という意味です。
アーモンドプードルを混ぜて、少し香ばしくしてみました。
これがカリカリしてて美味しいんです(^-^)
焼き上がりの色は白っぽい感じです。
ぜひ他のケーキにも応用してみてください。

リンゴは紅玉を使う場合は酸味が強いので、
お砂糖をもう少し多めにしてもいいかもしれません。
このケーキ、バニラアイスととても良く合います♪
（アップルパイにも良く合いますが）
冷蔵庫にあったらぜひ添えてみてください。

＊人気blogランキングに参加しています。
レシピがお役に立ったら ←ぽちっとクリックしてくださいね(^-^)
ご協力ありがとうございます♪

オープンオムライス

これって結構お家で作る方も多いと思いますが
みなさんどういう風に作ってらっしゃるんでしょう？
うちはこんなのを具に入れる、とか、色々聞いてみたい気がします。
私は薄焼きタマゴでご飯を包むのが大の苦手(^-^;)
主人が得意なのでいつもこの部分だけは「おねがーい！」
って言うことになるんですが、
今日は私一人のランチだったので、
失敗のないオープンオムライスになりました（笑）





「オープンオムライス」


【材料】

2人分
＊ご飯お茶碗2杯分
＊タマゴ2個
＊生クリーム又は牛乳小さじ2
＊鶏肉50g
＊人参少々（みじん切り）
＊タマネギ1/4（みじん切り）
＊ピーマン赤、緑少々（細かく切る）
＊グリーンピース&コーン大さじ2
＊オイスターソース小さじ2
＊塩、胡椒少々
＊サラダ油大さじ1
＊ケチャップ大さじ3
＊基本のトマトソース大さじ4

★ご飯は冷たい場合はレンジで温めておく
★基本のトマトソースのレシピはこちら



【作り方】

1.　フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
火が通ったら他の野菜も順に炒める。
　
2.　具がしんなりしたらご飯を入れてパラッとするまでよく炒め、
　軽く塩胡椒する。

3.　オイスターソースを振り入れ、ケチャップも加えて
　全体に馴染むようによく混ぜて炒める。
　お皿に適量こんもりと盛りつけておく。


4.　タマゴに生クリーム（牛乳でもOK）を、タマゴ１個に対して小さじ1入れ
　軽く塩胡椒して混ぜる。
　＊あまりよく混ぜ合わせると腰が無くなるので、軽くでOKです。

5.　フライパンにサラダオイルを少し入れ、タマゴを流し込む。
　お箸で手早くかき混ぜ（ポロポロにならないように注意！）
　焼けすぎないうちにご飯の上にそっと乗せます。

6.　仕上げにトマトソース、又はケチャップをかけてできあがり！



今日はちょっとカフェランチ風に盛りつけて
自家製トマトソースをかけてみました。
もちろんトマトケチャップでOKです。
ケチャップをかける時ってナゼか落書きしたくなるのは
私だけでしょうか(^-^)


＊人気blogランキングに参加しています。
レシピがお役に立ったら ←ぽちっとクリックしてくださいね(^-^)
ご協力ありがとうございます♪

ミネストローネ

イタリアのマンマの味ミネストローネ。
日本で言うと、お袋の味のおみそ汁になるんでしょうか？
地方によってお米を入れたり、バジルペーストを入れたり、
トマトも入れたり入れなかったりするそうです。
冷蔵庫の残り野菜整理に打ってつけ！（イタリアでもそうなのかな？）
パスタや残りご飯を入れてランチやスナックにどうぞ♪





「ミネストローネ」


【材料】

4人分
＊ベーコン2枚
＊人参1/2本（いちょう切り）
＊セロリ1/2本（薄切り）
＊タマネギ1/2個（みじん切り）
＊キャベツ小1/6（1cm角に切る）
＊グリーンピース少量
＊パスタ50g（マカロニ又はスパゲティ）
＊ニンニク1かけ（みじん切り）
＊オリーブオイル大さじ1
＊バター小さじ1
＊月桂樹1枚（ベイリーフ）
＊スープ4カップ
＊基本のトマトソース1カップ
＊粉チーズ適量
＊塩胡椒

★基本のトマトソースのレシピはこちら

【作り方】

1.　鍋にオリーブオイル、バター、ニンニクを入れ、
それから火にかける。
　
2.　ニンニクを焦げないように弱火で炒め、香りが出たら火を強めて
　ベーコンを炒める。タマネギ、セロリ…などの野菜も順に入れ炒める。

3.　スープを入れ（水を4カップ入れてコンソメを入れたのでOK）月桂樹も入れて
　柔らかくなるまで煮る。

4.　トマトソースを加え、味を見て塩胡椒する。

5.　マカロニ又はスパゲティを入れる（スパゲティは細かく折る）
　各パスタの茹で時間分煮る。
　器に盛り、粉チーズなどを振って出来上がりです！



野菜は色々種類を入れるとうま味が増します。
具だくさんで、どちらかというと飲むと言うより食べるスープですね。
コレにガーリックトーストなんかがあればランチには十分。
野菜もたっぷりで身も心もホカホカです♪

今回私が使ったのは「エスカルゴ」って言うマカロニです。
カタツムリみたいな可愛い形をしてます(^-^)
人参やほうれん草でカラフルな色が着けてあります。
最近は色んな形の可愛いマカロニがたくさんありますよね。
野菜嫌いのちびっ子もマカロニにつられて食べてくれないかなぁ

＊人気blogランキングに参加しています。
レシピがお役に立ったら ←ぽちっとクリックしてくださいね(^-^)
ご協力ありがとうございます♪

じゃがいものホットサラダ オランデーズソース

先日エッグベネディクトを作った時に
オランデーズソースが余ったのでモロ使い回しです(^-^;)
ジャガイモを茹でて、熱々のホットサラダにしてみました。
このソース、バターがたっぷりのコクのあるマヨネーズみたいな味です。
ジャガイモとは相性ピッタリ！
ジャガバタみたいなサラダになりました。
以外に美味しくてビックリです♪


「じゃがいものホットサラダ オランデーズソース」


【材料】

3人分
＊ジャガイモ大2個（一口大に切る）
＊さやインゲン5〜6本（細切り）
＊厚切りベーコン1/2枚（みじん切り）
＊塩、白胡椒
＊オランデーズソース

★オランデーズソースのレシピはこちら


【作り方】

1.　みじん切りにしたベーコンをフライパンでよく炒っておく。

2.　鍋に湯を沸騰させ、塩をひとつまみ入れて
　まずジャガイモを茹でる。

3.　ジャガイモが柔らかくなってきたら、さやインゲンを一緒に鍋に入れ
　サッと茹でる。

4.　器はお湯などを少し張り、暖めておく。
　熱々のジャガイモとさやインゲンを盛り、軽く塩胡椒する。

5.　上からオランデーズソースをかけ、
　ベーコンをトッピングして出来上がりです！


オランデーズソースを作ったら、
エッグベネディクトとホットサラダ、ぜひ両方試してみてください(^-^)
食べる直前によく混ぜ合わせてからどうぞ！

＊オランデーズソースはレンジで温めると固まってしまいます。
　すぐに食べない場合はソースはかけずに置いておいて、
　ジャガイモだけ暖めて、食べる直前にソースをかけて下さいね。


＊人気blogランキングに参加しています。
レシピがお役に立ったら ←ぽちっとクリックしてくださいね(^-^)
ご協力ありがとうございます♪