aiai @cafe

酸辣湯 サンラータン

酸っぱくて辛い中華スープ。
初めて食べたときはちょっとビックリでした。
これ、うちのダーリンの大好物です。
おうちでも簡単に作れると分かってからは、よくリクエストされます。
結構クセになる味なんですよね(^-^)


「酸辣湯 サンラータン」


【材料】

4人分
＊豆腐1/3丁（さいの目切り）
＊椎茸2枚（スライス）
＊しめじ1/2パック
＊ネギ1わ（小口切り）
＊水4カップ
＊鶏ガラスープの素大さじ1
＊塩小さじ1
＊酒小さじ1
＊醤油大さじ1/2
＊ごま油小さじ1/2
＊タマゴ1個
＊酢大さじ2
＊胡椒適量
＊片栗粉大さじ1



【作り方】

1.　鍋に水を入れ沸騰させ、鶏ガラスープの素を入れる。

2.　椎茸、しめじを入れ、酒、塩、醤油で味付け。
　続いて酢と胡椒も入れる。
　（胡椒は思いきって多めに入れて下さい）

3.　豆腐を入れ、浮いてきたら片栗粉を同量の水で溶き
　スープに加えてとろみを付ける。

4.　ごま油を入れて香りを付けたら、溶き卵を回し入れかき混ぜて
最後にネギを散らして出来上がりです！


これ、胡椒は「辛っ！」っと思うくらい
多めに入れた方が美味しいです。
うちのは胡椒の粉がいっぱい見えて、見ただけで辛そう！(^-^;)
「すっぱ！からっ！」っと言いながら食べて下さいね（笑）
お酢は、米酢や黒酢の匂いが気になる方は
あんまりクセのない林檎酢などでやってみてください。

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ガイ・パッ・バイカパオ 鶏肉のバジル風味炒め

きのうデパ地下で唐辛子の束を買いました。
花束みたいで可愛いんです♪
なんか使うのもったいないな〜などと思いつつ、
今日のお昼はピリッと辛いタイ料理に決めた！
京都産の唐辛子、赤い色が鮮やかできれいです(^-^)




「ガイ・パッ・バイカパオ」


【材料】

2人分
＊鶏胸肉150g（みじん切り）
＊ピーマン、パプリカ少々
＊バジル1束
＊唐辛子2本
＊ピーナッツオイル大さじ1
＊ニンニク1/2かけ（みじん切り）
＊スープ大さじ2
＊砂糖大さじ1/2
＊醤油大さじ2/3
＊オイスターソース大さじ1
＊タマゴ1個
＊ご飯お茶碗1杯分

★唐辛子は種を取って輪切りにする
★バジルは葉をちぎっておく
★スープは鶏ガラスープを水に溶いたものでOKです。


【作り方】

1.　フライパンにピーナッツ油を熱し、唐辛子とニンニクを炒め、
香りが出たら鶏肉を炒める。

2.　鶏肉に火が通ったら、ピーマン＆パプリカを炒める。

3.　スープを入れ、砂糖、オイスターソース、醤油で味付け。
　最後にバジルを入れて、しんなりしたらできあがりです。

4.　お皿にご飯を盛り、鶏肉を添えて
　上に目玉焼きをトッピングする。


「ガイ・パッ・バイカパオ」何回言ってもなかなか覚えられない私です(^-^;)
鶏肉のバジル風味炒めだそうです。
目玉焼きをくずしながら、ご飯と混ぜていただきます。
本場のは、もっとからーい種類の唐辛子をたくさん入れるので

炎炎炎炎＞(◇´* ))))..ﾌﾞｵｫｰ!!..(((( *｀◇)＜炎炎炎炎

っていう味になります（笑）
辛いの大好き！な方は、もっといっぱい唐辛子入れてくださいね。
あと、ナンプラーとかも少し入れたらかなり本格的なタイの味です。
冷たくてサッパリする野菜をちょっと添えたら
ホッとするかもです（笑）
　＊ピーナッツオイルは無ければ普通のサラダオイルでOKです。

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ちくわとピーマンのきんぴら

きんぴら味はお役立ち〜♪
具は冷蔵庫にあるもので(^▽^;)ｱﾊｯ
もう１品おかずを増やしたい時にはコレですね。


「ちくわとピーマンのきんぴら」


【材料】

3人分
＊ちくわ小３本（斜めスライス）
＊ピーマン３個（太めの千切り）
＊人参1/4本（千切り）
＊サラダオイル大さじ1/2
＊胡麻適量
＊酒大さじ1
＊みりん大さじ1
＊醤油大さじ1



【作り方】

1.　フライパンにサラダ油を熱し、ピーマンと人参を炒める。

2.　酒大さじ1をふりかけ、しんなりするまで炒める。
　
3.　ちくわを加えて炒め、みりんと醤油を振り入れて混ぜ合わせる。
　最後に胡麻を適量振りかけて混ぜ、器に盛って出来上がり〜！


きんぴらってご飯が進みますよね。
野菜を色々と組み合わせるとバリエーションも広がっておもしろいです。
お肉やキノコなんかもプラスしたら、ボリュームのある１品になります(^-^)

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かぼちゃの塩炒め

かぼちゃも煮物だけじゃなくて
ちょっと中華風に塩味で炒めたらあっさり味で新鮮！
なーんか簡単すぎてすみません(^-^;)
豚バラ肉のコクも加わって美味しいんですよ〜♪


「かぼちゃの塩炒め」


【材料】

3人分
＊かぼちゃ約200g
＊豚バラ肉100g
＊ピーナッツオイル大さじ1
＊ニンニク１辺（スライス）
＊塩・胡椒少々


【作り方】

1.　かぼちゃはサッと水で濡らしてから
耐熱容器にフンワリラップで４分ほどレンジ加熱します。
　
2.　フライパンにピーナッツ油を熱し、ニンニクを入れます。
　香りが出たら豚肉を炒めます。
　
3.　かぼちゃも入れ、サッと混ぜて塩胡椒。
　器に盛って出来上がりです。

塩味だけなので、
かぼちゃのあっさりした甘みが引き立ってウマいんです。
甘い味付けの煮物が苦手な方にはおすすめですよ〜！
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ベーグルのハムチャップサンド

お休みの日のブランチはちょっとボリュームのあるものを作ります。
この間作って冷凍しておいたベーグルをサンドイッチにしました。
得意技！「冷蔵庫にあるものサンド」（笑）
厚切りのハムがあったのでハムサンドにしてみました。
ちょっとトマトソースを絡めたのでポークチャップみたいな味です。
濃いめの味付けが胡麻ベーグルにぴったりでした。



「ベーグルのハムチャップサンド」


【材料】

１人分
＊ベーグル１個
＊厚切りハム1枚
＊サラダ油
＊トマト（又はケチャップ）ソース大さじ1
＊胡椒少々
＊あればトマトやキュウリなど

★冷凍のベーグルの場合はレンジで解凍して横半分に切り、軽くトーストしておく。
★基本のトマトソースのレシピはこちら
★ベーグルの作り方はこちら


【作り方】

1.　フライパンにサラダ油を熱し、ハムをソテーする。
　
2.　軽く胡椒をしてトマトソース、又はケチャップを絡める。
　
3.　トーストしておいたベーグルに挟む。
　付け合わせに野菜などを盛ってできあがり！



簡単すぎてすみません(^^;)
ちょっとカフェメシ風にワンプレートに盛ってみました。
私的には、胡麻付きのベーグルは
少しこってり目の具が合うかな〜と思うんですが。
照り焼きチキンなんて合いそうです♪

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