久しぶり!オニオングラタンハンバーグ

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寒い日が続きますね〜
予測では、2月くらいが一番寒いんじゃないの?
と思うんだけど…
この先まだまだ寒くなるのかしら?
できれば寒さの前倒しであってほしいなぁ(^▽^;)

ここ数日は、関西も雪の予報が多いので
私のウォーキングも毎日…とはいかず、かなり控えめ。
週に2〜3日程度歩いたら、あとは
引越し前に休止していたチクチク(クロスステッチね^^)を
あったかいお部屋でお茶をいただきながら再開してます(*^-^*)
只今パン屋さん製作中で〜す!
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そうそう、今度のお家はちゃんとホビールームがあるんですよ〜♪
先日ダーリンが、私のお裁縫や編み物の
ゴチャゴチャしたお道具を入れる箱を作ってくれました(*^-^*)

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実はこれ、娘が使っていたベッドのスノコを再利用したもの。
ベッドフレームは処分したけど、スノコの方は
かなりしっかりしてて使えそうだったから
捨てずに新しいお家まで持ってきました。

「こんな感じの箱作って〜!」という私のリクエストに答えて
ダーリンがノコギリでカットして組み立てたので
多少のデコボコはご愛嬌(*^-^*)
底にキャスターを付けてもらったので
シュイーンと動くの(笑)
テーブルの下に入れてるんですが
出し入れ楽々です( ^ー゚)♪



毎日のご飯も、
アツアツの冬メニューが多くなってきた我が家。
先日は、数年ぶりにオニオングラタンハンバーグを作ったんですよ〜(*^-^*)

これ、お味は肉じゃが+ハンバーグが一度に味わえる感じ
といえば分かりやすいかな?(笑)
玉ねぎがいっぱい入った和風オニオングラタンスープでジャガイモを煮て、
ハンバーグを乗っけてグラタン風に仕上げます。
(作り方がよく分からない方は、遠慮なく質問してくださいね^^)
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今回は、スキレットを使ったのでアツアツ度もアップ!
大好きなたまご(8分茹で)も添えてあります♪
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ミョ〜ンと伸びるチーズがたまらなく美味しいの(*´д`*)ハフン♪

ハンバーグは、以前多めに作って冷凍してあったものを使いました。
最初から作るのは大変なので、
作り置きが無い時は、市販のハンバーグを利用してもできますよ〜(^-^)


一緒にいただいたのは
パッと元気の出る色合いが気に入って最近よく作る
赤とオレンジのプチトマトが主役のサラダ。
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サラダ=レタスと思ってませんか?
特に最近は葉野菜がお高いので(汗)
我が家はそれ以外のものをよく使います。
トマト以外には、セロリ、りんご、ブロッコリースプラウトが入って、
シンプルなフレンチドレッシングで和えるだけ。
盛り付けに、シャンパングラスなんかを使ったら
可愛い前菜にもなるんですよ〜(*^-^*)v

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ハンバーグと可愛いサラダ…
と来て、仕上げはなぜかチャーハンで(笑)

突っ込みどころ満載ですが(^▽^;)
最近はあまりご飯を食べないので
実はチャーハンを作るのも半年ぶりくらい。
使った具の賞味期限が迫っていた、
っていうのが作った理由よ(よくあるでしょう?)

具には自家製チャーシューと
ちょっと珍しいザーサイの葉の油炒め入り。
高菜入りチャーハンみたいな感じで
美味しかったですよ〜♪

ちなみに、白いご飯だけを食べるよりも、
具がたくさん入ったご飯を食べる方が
血糖値の上昇が穏やかなんです。

以前自分で腕に測定器を付けて、
2週間血糖値の上昇をテストしたことがあるんですが、
白米のおにぎりや甘酒、パンなんかを単独で食べた時の血糖値は
半端なく高くてビックリ!!<( ̄口 ̄||)>!!!オーノー!!!<(|| ̄口 ̄)>

が!チャーハンやピビンパ、具の多いサンドイッチなんかは
それほど急激には上がらなかったんですよね。

もぐもぐする時に、口の中に
「糖質以外のもの(繊維質)が一緒に入っている」
っていうのがポイントみたい。
消化されて糖質が腸に行った時に、
繊維質が邪魔をして、糖の吸収がゆっくりになるからでしょうね。

というわけで、我が家のご飯に発芽玄米が入っている理由は
そのへんにあります(^-^)

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ピクルスも加わって
こんな感じの晩ごはんでした。

パクッとハンバーグを一口食べて
「赤ワイン忘れてた〜!」と
この後ワインが加わったのは言うまでもありませんよね(笑)




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# by aiaicafe | 2018-01-13 18:03 | その他 | Trackback | Comments(0)

恒例おせちリメイク

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連休はいかがお過ごしですか?
我が家はダーリンが仕事なので
結構忙しくしてます(^-^;)

今日は七草粥を作っている方もいるのかな?
スイッチを切り替えていつものペースに戻るために、
七草粥でホッと一息つくのは良い機会ですよね。

先日は我が家もおせちのリメイクで
お正月気分を一掃したんですよ(*^-^*)



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もう恒例になってしまった、
お煮しめやかまぼこを具にした海苔巻き。

しんちゃんが加わってからは
お正月に食べる量が一気に増え、
2日には完食モードなので(汗)
今年は海苔巻きのために最初から具をよけておきました(^▽^;)

甘辛く煮た椎茸や高野豆腐、
重箱には入れなかったかまぼこの端っこなんかを利用して、
新たに作ったのは甘い卵焼き程度です。
節分目指して練習してみたい方はこちらをチェックしてみてくださいね。

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一緒にいただいたお吸い物は
中に甘く煮た椎茸とアオサ入り。
冷たいおせちも温かくすると
また違った味で食べられます(*^-^*)v

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焼豚の残りを利用した、胡麻マヨ和え。
きゅうりと、サッと茹でたさやいんげん入り。
和えごろもは、マヨネーズに薄口醤油をチョロっと加え、
すりごまをどっさり入れて混ぜたもの。
お醤油の香りがすると、甘くない胡麻和えみたいで
和のメニューにピッタリ来ます。

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酢蓮根を利用してサラダ仕立てに。
ベビーリーフに酢蓮根をトッピングし、
自家製ポン酢ドレッシングを少しかけていただきます。
蓮根に柚子皮を入れてあるので
ここはやっぱりポン酢か醤油系のドレッシングが合いますよね。

和風ポン酢ドレッシング
みりん大さじ1を30秒ほどレンジ加熱し、アルコールを飛ばします。
粗熱が取れたらポン酢大さじ2、オリーブ油(EXV)を加え、
よく混ぜてできあがり。
(みりんは本みりんを使うこと。)
好みで黒胡椒や粉末ガーリックをほんの少々入れても美味です(^-^)v

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恒例行事が済んだので
これでやっとお正月が終わった気分(ホッ
ここ数日はあんまり運動しなかったから
街の探検も兼ねて(?)
連休が明けたらまたウォーキングを始めようと思います。
ちょっと運動してもう少し体力アップしたいな〜
今年はこれが抱負かな。
怪我しないように頑張るぞ〜おー(・∀・)ノ




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# by aiaicafe | 2018-01-07 19:29 | その他 | Trackback | Comments(0)

2018我が家のおせち

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明けましておめでとうございます(*^-^*)
昨年は、たくさんの方にアクセスいただき
本当にありがとうございました。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

さて、そろそろお仕事も始まりつつありますが
みなさんのお正月はいかがでしたか〜?

我が家は新しいお家に引っ越して最初のお正月。
おかげさまで大掃除はしなくてよかったから楽しました(笑)

以前は繁華街(難波)付近にいたから
騒々しさがあったけど(お正月じゃなくても騒々しかったもの〜^^;)
パトカーや消防車の音もせず、
心穏やか〜に下町のお正月を迎えました。

元旦は、娘としんちゃんが新年の挨拶にやってきて
ダーリンと4人でおせちやお雑煮をいただきました。
テーブルセッティングはこんな感じ…


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和の雰囲気を出すために、黒とシルバーを主に
赤を効かせて可愛らしい雰囲気に。
お皿は、丸いものよりも四角いものの方が
きちんと感と言うか、なぜか和の感じがするね〜と、
ダーリンと意見が一致して今年は四角をチョイス。

我が家、みんなお酒が飲めないので
お屠蘇やアルコールは無しですが(汗)
そのかわり(?)よく食べるので
元旦でいつもおせちはほぼ完売です(*^-^*)v

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ベイシックなおせちたち。
お煮しめと、ダーリンの「鶏肉入ってるのがいい!」
っていう希望で筑前煮。
うずらの醤油漬けとブリの照り焼きなどなど。
この中では、お煮しめの椎茸が美味しかったなぁ(*´д`*)ハフン♪
後日海苔巻きに使うために、多めに作ってストックしてあります。

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私の大好きな、ひょうたん出し巻きたまごと
ローストチキンロール♪
これは外せません!!

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もう定番になってしまったローストポーク。
今年はダーリンの「なますよりもキャロットラペがいい!」という希望で、
キャロットラペとピクルス添えで。
でもお雑煮を作りながら焼いてたら
見た目にはちょうどいい感じに見えるけど、
私的には3分くらい焼き過ぎで(汗)
ちょっと反省(-_-;)

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お雑煮は関西の伝統にのっとって、
白味噌仕立ての焼かない丸もち入り。

お餅は年末にホームベーカリーで作って、
ダーリンが一緒に丸めてくれました。
だからちょっと形がアレなのはご愛嬌(笑)

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元旦のバタバタが過ぎてちょっと一息つけた昨日は
たくさんできた出しガラで自家製しっとりふりかけを作りました。
これももう恒例になってきたけど、
人に差し上げると非常に喜ばれるので
年々作る量が増えつつあります(汗)

これ、出しガラの中に細かい骨がたくさん入っているので
毎日意識しないでカルシウムを摂るのにはもってこいなんですよね!
しかも繊維質が多いから、ご飯と混ぜて食べると
血糖値の急上昇を抑えることが期待されます。

私はこれに、さらにミンチタイプの大豆ミートをプラスして、
アミノ酸をアップしたのも作ってます(*^-^*)v
フープロやブレンダーを使えば簡単にできるので
美と健康のためにぜひオススメです!
作り方はこちら
今回は大量に作ったので、レシピの倍量プラスお醤油と粗製糖を足して作りました。
調味料の量はお好みでどうぞ(*^-^*)

さて、我が家は今年から新しい生活が始まります。
ダーリンはアシスト自転車を買ったり(笑)
私は、春になったら花やハーブをいろいろ育てたいな〜と計画中。
みなさんにとっても、素敵な一年になりますように(*^-^*)



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# by aiaicafe | 2018-01-04 16:08 | おいしいブログ | Trackback | Comments(0)

厚揚げとキノコのおかずグラタン

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とうとうお正月まで1週間を切ってしまいました〜(汗)
12月ってアッと言うまに時間が過ぎていくような気がします(^-^;)

忘年クリスマス会が終わってからは、
残った食材なんかを処分するために
リメイク料理中心の我が家。

…と言っても、お料理自体はほぼ完食してたので
ソースやドレッシングなんかを利用してます。
残ったカレーの食べ方…なんかとはちょっと違って
最初に作ったものとは全然違うものに変身させるのが楽しいの(*^-^*)

日々のお料理作りでも、
やっぱり作りたてが一番美味しいと思うので
一般的な作りおきおかずっていうのはあまり作りません。
もちろん、時間を置いて
温め直した方が美味しくなるものもありますけどね。

作りおきで一番多いのは、やっぱりトマトソースや
ベシャメルなんかのソース類かなぁ
あとソフリットや飴色に炒めた玉ねぎなんかも。
完成一歩手前のものをたくさん作りおきしておくと
結果的には時短になって、
しかもワンランク上の味に仕上がりますから( ^ー゚)♪

今回は、カキフライと一緒に食べたタルタルソースと、
ベシャメルソースを使いました。
ご飯のおかずにピッタリな一品ですよ〜(*^-^*)v



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「厚揚げとキノコのおかずグラタン」


【材料】2~3人分

厚揚げ 1パック(一口大に切る)
マシュルームやしめじなど、お好みのキノコ 1パック
スナップエンドウ 一掴み程度
*粗塩、コショウ 各少々

植物油 大さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
粗製糖 小さじ2(上白糖でもOK)

ベシャメルソース 1カップ程度(市販のホワイトソースでもOK)
溶けるチーズ 適量

ベシャメルソースの作り方はこちら
スナップエンドウはスジを取りサッと茹でておく
野菜は好みで絹サヤやブロッコリーでも!



【作り方】

1.【炒める】
フライパンに植物油を熱し、キノコ、厚揚げ、スナップエンドウの順に炒め、
調味料を加えて全体に絡める。


2.【盛り付ける】
耐熱皿に炒めた具を盛り付ける。
上にベシャメルソースを乗せ、チーズをトッピングする。


3【焼く】
オーブントースターで焦げ目が付くまで焼いて完成。


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これ、ベシャメルソースがあれば一瞬でできるんですが
作る時間が無い!っていう方は、
ベシャメル無しでチーズだけで作っても
かなり美味しく出来上がりますよ〜(^-^)v

ベースのお味は、甘じょっぱ系の照り焼き味です。
そこにミルキーな味が加わると
なんとなくすき焼きを思い出す味になるのよね。

まったりまろやかで、
和と洋のコラボみたいな感じ?
ソフトクリームとあんこや
明太子フランスにも通じるかもしれない美味しさかな(ちがう?笑)

一緒にいただいたのは
アボカドとトマトのサラダ。
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下にはブロッコリースプラウトとラディッシュ、
上にタルタルソースをトッピングしました。
茹でタマゴも入ってるから、結構ボリュームありました。

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あとは肉団子と根菜の煮物。
お野菜類は、カマンベールが入った煮物に使ったもの。
洋風にする時は、大根とごぼうは
あまり強い香りが出ないようにサッと下茹でします。

濃いめのお醤油で和風の煮物にする時や
ごぼうの香りを立たせたい時なんかは
下茹では無しでも大丈夫です(^-^)v
いろいろやった方が美味しくなるだろう…
っていうのとはちょっと違います。
もしかしたら無駄な手間をかけているかもしれません。
自分はどんな味のものを作りたいのか、
っていうことを考えて決めてくださいね。

さて、お正月まで残すところあと数日。
みなさん、大掃除やおせち作りに励んでるのかな〜?
風邪をひいて寝正月にならないように
ご自愛くださいね。



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# by aiaicafe | 2017-12-28 18:12 | 炒めもの | Trackback | Comments(4)

2017 我が家の忘年クリスマス会!

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はふーっ!(x_x;) 12月の忙しさもピークにさしかかって、
ここ数日は我が家もバタバタ(汗)
土曜日は娘夫婦と友達がやってきて
なんとなく高齢化いやいや(笑)
恒例化しつつある忘年会でした(*^-^*)

トップ画像は「さぁ始めるぞ〜!」っていう場面。
前日に、どんな風にしようかな〜と
シミュレーションした様子はこちら。
↓ ↓ ↓
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パーティーっぽいね~♪と思ってくださったら
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お料理があるのと無いのとでは
やっぱり雰囲気が違いますよね〜
以前と違ってテーブルが小さくなったので
カトラリー類もまとめてコンパクトに。
身内のパーティーなので、
赤いチェックのナプキンがアクセントの
できるだけカジュアルなテーブルでした(*^-^*)

調理師の友人は、
これさえあればもう何も作らなくてもいいんじゃないの?
っていうくらい迫力の(笑)
ローストチキン持参!
w( ̄△ ̄;)wおおっ! で、でかいっ
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メインがあるから楽々ね〜♪と、
私が作ったのはこちら。

まずはダーリンリクエストのコブサラダ
これ、食べる直前にがガーッと混ぜるので
写真の撮り甲斐があるんですよね(笑)

お、重いから早く撮って〜(私)
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そして私の大好物♪
エビとうずら卵のカレーマヨ焼き
カレーの風味が良くて、冷めても美味しいの(*^-^*)v

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寒い季節にピッタリ!ベジスープ煮・とろけるカマンベール
しかもお野菜たっぷりで、大人も子供も食べられる一品なので
我が家のパーティー鉄板メニューです。
今回は特に、初めて食べたしんちゃんがお気に入りの様子で、
「これ、美味しいわ〜♪」と、黙々と食べてました(笑)

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娘「カキフライが食べたい!」
母「なんでクリスマスにカキフライやねん(笑)」

と言いながら、作ってしまう私もまだまだ甘い?(笑)
娘のリクエストで作った牡蠣フライ&タルタルソース

この牡蠣、味が濃くて本当に美味でした。
牡蠣の味が引き立つように、
タルタルソースはヨーグルトが入ってあっさり目です。
娘「私、タルタルと中濃ソース両方かけるのが好き♪」

ま、それはそれでいいけどね(* ̄m ̄)くすっ

さて、最後の一皿はラザニアでありました。
写真だと大きさが分かりませんが、
これって特大なんですよ〜(^▽^;)

今回は時間的に余裕があったので、
まず数日前からトマトソースを作り、
3日前くらいからソフリットを作り始める。
前日に黒毛和牛を使ってミートソースを作り、
1日寝かせて味を落ち着かせる。
当日のお昼にラザニアに仕上げ、一旦冷まして落ち着かせてから
食べる間際にもう一度温めてからいただきました。

焼く前はこんな感じ…
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しか〜し!
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他の用事に気を取られて
ちょっと焼きすぎ(汗)

でも、しっかり時間を置いたから、
パスタにソースが馴染んで美味しかったなぁ(*´д`*)ハフン♪

その後、おなかいっぱいになっちゃって、
娘が買ってきてくれたケーキを
みんなふーふー言いながら食べる(笑)

娘はちゃっかり「明日のご飯に…」と、
余ったラザニアをお持ち帰り(^-^;)
さすがに好物だけあって
ラザニアは明日の方が美味しい
ってこと
よく知ってますな(笑)

ほっこりハッピーな気分で今年の忘年会も無事終了。
さて、明日からはお正月の準備スタートです(汗)
このまま勢いでこのピークを乗り切るぞ〜!(・∀・)ノおー



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# by aiaicafe | 2017-12-25 15:59 | おいしいブログ | Trackback | Comments(0)