aiai @cafe

火を使わない！Vol.2 コーンご飯と蒸し鮭のチーズ焼き

もう7月も終わろうとしてますが、
この先1週間の天気予報を見たら
『炎暑』と言う文字が出ていてビックリ(^-^;)
予報でそんな表現するなんて、
初めて見たわ（汗）

「夏だ！ヾ(*⌒∇⌒)人(⌒∇⌒*)ツ ゎぁぃ♪」と
夏休みを外で気楽に過ごせない子供達が
なんだかかわいそうな気がします。
じっとお家で過ごす子供達には
せめて美味しいご飯を作ってあげて欲しいなぁ

…と言うことで、
もし孫がいたら、こんなご飯を作ってあげるんだけどな〜
「ばぁばの作るご飯は最高♪」
なーんて言われたりして〜(●´艸`)ムフフ
と、妄想に浸りつつ（笑）
今回はレンジサラダチキンに続いて
炎を使わないレシピ第二弾！
ほんのり甘いコーンがたっぷり入ったご飯と
皮も骨も無いので、お子ちゃまやお年寄りにも
食べやすいお魚レシピです( ＾ｰﾟ)♪

おいしそう～♪と思ってくださったら
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「コーンご飯」


【材料】2合分

＊米 2合
＊コーン缶詰190g入り 1個
＊だし汁 360cc（缶詰の汁と足して）
＊粗塩 小さじ1/2
＊日本酒 大さじ1
＊薄口醤油 大さじ1/2
＊バター（お好みで） 適宜

★コーンは冷凍や、茹でたものでもOK
美味しいダシの作り方はこちら


【作り方】

1.【下準備】
米は炊く少し前にとぎ、
ザルに上げて水気を切っておく。
コーン缶はコーンと汁に分けておく。

2.【炊く】
炊飯器の内釜に米を入れ、
だし汁（コーン缶の汁を足して360ccにしたもの）を加える。
調味料を加えて少しかき混ぜ、
味を整えたら上にコーンを乗せて広げる。
（乗せるだけでかき混ぜないこと！）
そのまま炊飯器にセットして炊き上げる。

3.【仕上げ】
炊きあがったら混ぜ、器に盛り付ける。
好みでバターを落としても美味しい！



コーンは生のとうもろこしを茹でるか
蒸すかしたものでもOKです。
実を外すのがちょっと面倒ですけどね(^▽^;)

3合で作りたいときは、
枝豆ご飯のレシピを参考にしてみてください。
ただし、コーンから少し甘みが出るので、
隠し味で入れるお砂糖は省いても大丈夫です。

バターはどうぞお好みで。
最初はそのままで、2杯目はバターを乗せて…
でも良いかも♪
コーンとバターの相性が良いのは
多分皆さんがご存知だと思うけど、
バター醤油風味が美味しいのよね～(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪

だし汁やお醤油を使わず、塩味であっさり仕上げるのも
簡単でオススメです。
エンドウ豆を使う豆ご飯と同じ作り方なので、
参考にしてみてくださいね。
一緒に食べるおかずが少しこってり系の時は
こっちの方が良いかもしれません。

ご飯に雑穀米やもち麦なんかを入れたい場合は
その分、水分（だし汁）を足してくださいね。
我が家は大さじ3のもち麦を入れたので、
だし汁を大さじ3プラスしてます。
調味料は増やさなくてもそれほど変化は無いみたいなので
そのままでOKでした(*^-^*)v

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「蒸し鮭のチーズ焼き」


【材料】3人分
＊生鮭切り身 3切（1人1切れ）
＊ジャガイモ 大1個
＊ ズッキーニ 1/2本

＊塩コショウ 適量
＊ディルやタイムなどの好みのハーブ（あれば） 適宜
＊日本酒 大さじ1

＊溶けるチーズ 適量



【作り方】

1.【レンジ加熱する】
ジャガイモは6～7mmにスライスし、
水にくぐらせてから3分ほどレンジ加熱する。
ズッキーニは5mmにスライスしておく。
耐熱皿に鮭を並べて塩コショウ（両面）し、
日本酒を振りかけてゆるくラップをする。
レンジ600wで3分ほど加熱し、
箸などで1箇所穴を開けて取り出す。
（火傷に気をつけて！）
触れるようになったら皮や骨は取っておく。


2.【焼く】
グラタン皿などの別の耐熱皿に
ジャガイモ、ズッキーニを並べて
軽く塩コショウする。
その上に鮭を乗せてチーズをトッピングする。
焦げ目が付くまでオーブントースターで焼いたら出来上がり。




ハーブは、あればで大丈夫。
魚の臭みを消すためなので、
何も無ければお醤油を数滴落としたり
ネギや生姜を乗せたりしても美味しいですよ～(*^-^*)v

鮭のレンジ加熱は、
後からオーブントースターで焼くので
火の通り具合はあまり気にしなくてもOKです。
一度軽く加熱しておくと、
生の時に取るよりも、ラク～に皮や骨が取れます。
それに、間違いなく火が通るから
生だった！（汗）とかの失敗も無し！

魚焼きグリルを使いたくないから
お魚料理を敬遠している方は
ぜひトライしてみてくださいね(*^-^*)



＊大葉たっぷり♪照り焼きつくねのレシピはこちら
＊チキンとパイナップルのサラダのレシピはこちら


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サラダチキンでおもてなし♪チキンとオレンジのサラダ仕立て

今日は年に一回のMRI検査の日でした。
数ヶ月に一度は、乳癌再発予防のための
ホルモン治療のお薬をもらうためと、
再発していないかの検診を受けに通院してるんですが、
1〜2年に一回程度は、骨に転移していないか
全身のMRI検査を受けています。

これがねぇ…
全身だからﾁﾄ長いんですよ（汗）

体を固定したまま40分ほど
あの細長い、工事現場みたいにガンガン音のする
筒の中でじっとしていなければならず(´～`；)
閉所恐怖症じゃない私でも、
ヘタすると途中で「出して〜〜〜！！」と
叫んでしまいたくなる気分に陥るので、
ずっと目をつぶって、40分間瞑想しながら耐え忍ぶ
…と言った感じでクリアしてきました(^▽^;)


病院帰りはダーリンと待ち合わせしてランチデート♪
これを楽しみにMRIに耐えたと言ってもいい（笑）
お昼を食べた後、彼は仕事へ。
私は難波をぶらぶらしながら帰って来ました。

本当は、夕方までゆっくり買い物でも…と思ったけど、
大阪は今日から天神祭なので、
夏休みが始まったこともあって人が多く、
まるでオーブンの中を歩いてるような暑さ(x_x;)
道路は間違いなく50〜60度はあると思う。
それってレアステーキが焼ける温度だよねぇ（汗）

これから大阪に来る予定の方は
あちこち張り巡らせた地下街を上手に利用して
移動するのがオススメです。
涼しく移動できますよ〜(*^-^*)v


さて、今日のレシピは
サラダチキンを使った、
夏のおもてなしにもなる一品。

これ、チキンに風味があるので、
余計なものは入れずにシンプルに
味付けは塩のみ！
思い立った時にパパッと作れます( ＾ｰﾟ)♪

もちろん、市販のサラダチキンを使ってもOK！
キリッと冷やしたワインやスパークリングにも♪
爽やか〜に味わってみてください(*^-^*)

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「チキンとオレンジのサラダ仕立て」


【材料】2～3人分

＊サラダチキン 1/3ブロック
＊オレンジ 1/2個
＊プチトマト 5～6個

＊オリーブ油（EXバージン） 大さじ1
＊レモン皮(おろす） 少々
＊粗塩、コショウ 各少々
＊サラダチキンの肉汁（あれば） 少々

＊きゅうり 1/2本
＊ベビーリーフまたはサニーレタスなどの好みの葉野菜 適宜
＊チャービルやミント、バジルなどのハーブ（彩り用） 適宜

★レンジサラダチキンの作り方はこちら



【作り方】

1.【下準備】
サラダチキンは1cmくらいのさいの目に切る。
オレンジは薄皮ごと外側の皮を剥き、くし切りにした後一口大に切る。
プチトマトは半分に切る。
きゅうりはピーラーでスライスする。


2.【和える】
ボウルにチキンとオレンジ、プチトマトを入れ、
粗塩とコショウを振って味を整える。
あればおろしたレモン皮とチキンの肉汁も大さじ1程度加え、
オリーブ油を回しかけてざっくりと和える。
できれば盛り付け間際まで冷蔵庫でよく冷やす。


3.【盛り付け】
まずお皿にぐるりと
二つ折りにしたスライスきゅうりを等間隔で並べる。
その上に葉野菜を適量盛り付け、
さらに和えたチキンをふんわりと乗せる。
あれば彩りにハーブを散らして完成。




きゅうりはスライスした後冷蔵庫で冷やすと、
パリッと張りが出てしまって二つ折りにしにくくなります。
なので盛り付ける間際にスライスするか、
パリッとしすぎてしまったら、薄く塩を振るか、
塩水にサッと通すとしんなりして扱いやすくなります。

トマトの種子の部分とオレンジが入ることによって、
適度な酸味と旨味が加わるので
特にドレッシングをかけたりしなくても大丈夫。
ただし、美味しい海の塩や岩塩などの粗塩と、
オリーブ油はエキストラバージンを使ってみてくださいね。
素材の美味しさが一段と引き立って、
まるでレストランの一皿みたいに仕上がりますよ～(*^-^*)v

私はお皿に盛り付けたけど、
ミニグラスに入れても可愛いですよ♪
夏は涼しく見えるような演出を( ＾ｰﾟ)♪



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ミントパワー！チキンとパイナップルのサラダ

前回からの続きです(*^-^*)
最近私がよく作る、
サラダチキンを使ったレシピを
いくつかアップしますね。

まずはそのままで…


切っただけ〜でスミマセン(^▽^;)

できたてのサラダチキンって、
スパイスやハーブの香りが立って
美味しいんですよね〜(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪

この時作ったのは黒コショウ多めバージョン。
カプレーゼや自家製ピクルス、
エビとアボカド＆たまごのサラダなんかと一緒に、
ワンプレートに盛り付けました。

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この時は確か、私一人ご飯だったので
ゆっくりワインをいただきながら
締めはレタスたっぷりの香港風チャーハンという、
好きなものオンパレードだったっけ（笑）



今回のレシピも、混ぜるだけ〜の超簡単な一品↑
どちらかと言うと前菜風なので
盛り付け次第で夏のおもてなしにも使えますし、
ご飯のおかず…と言うよりは
私的には朝ごはんにオススメなのです( ＾ｰﾟ)♪

朝ごはんにタンパク質をしっかり摂るって
なかなか難しいものです。
あんまりこってりもどうなの…ですし(^-^;)
なんと言っても忙しい朝には素早くできるものが一番！
ですよね〜(*^-^*)v

これ、チキンの他には、
生パイナップルとミントが入ってます。
パイナップルの酵素がチキンのタンパク質を分解してくれて、
消化吸収を助けてくれます。

パイナップルの酵素は熱に弱いので
生を使うって言うのがポイント。
缶詰は加熱してあるので
酵素の効果はありません。
シロップ漬けなのでちょっと甘いですしね(^-^;)

ミントは、スッキリ爽やか！夏にピッタリ〜♪
って言うのはみなさんご存知ね(*^-^*)
最近分かったことでは、
ミントの成分が脂肪を燃焼してエネルギーに変えてくれる、
BAT（褐色脂肪細胞）を増やす助けになります。
内臓脂肪が気になる方は、
ドリンクなどに使う以外に
お料理にどんどん使ってみてくださいね〜(*^-^*)

それから、
体内に入ってきてホルモンバランスを阻害する
有害物質（添加物や重金属など）を、
解毒する作用もあります。

これはミントのみならず、いろんなハーブやスパイス
バジル、パクチー、大葉、ネギ、生姜、クミン、ニンニクなどなど…
にもその効果はちゃんとあるので、
我が家のご飯には、必ずと言って良いくらい登場します。

最近代謝が落ちてきたかな〜？
心身ともに元気になりたい！
そんな時には是非食べてみてくださいね。




「チキンとパイナップルのサラダ・ミントの香り」


【材料】2～3人分

＊サラダチキン 1/3ブロック
＊生パイナップル 適量
＊好みでミントやチャービルなどのハーブ 適宜
＊オリーブ油（EXバージン） 大さじ1
＊粗塩、コショウ 各少々

★レンジサラダチキンの作り方はこちら



【作り方】

1.【下準備】
サラダチキンは手で繊維にそって裂いておく。
（肉汁があれば裂いた後に浸しておくと◎）
パイナップルは食べやすい大きさに小さく切る。
ミントは葉の部分だけちぎる。


2.【和える】
ボウルにチキンとパイナップルを入れ、
軽く塩胡椒を加えながら味を整える。
荒くちぎったミントの葉も加え、
オリーブ油を回し入れてざっくり混ぜる。
器に盛り付けたら完成。<




これって、塩で味付けするだけなので
材料はお好きな量でOK！
ただ、生のパイナップルは
一度に大量を食べるとものすごくお腹が張りますゆえ(^▽^;)
（お通じには抜群の効果ですが…）
程よい量をお勧めします。

フルーツはオレンジなんかでも合いますし、
ミントは苦手なら入れなくても大丈夫。
チキンを手で裂くのが面倒なら
さいの目に切ったって良いし。
上手にレシピを参考にして、
自分なりの方法を発見してくださったら嬉しいです。
暑い夏を乗り切るために頑張りましょう(*^-^*)


ご飯によく合うおかずはこちら
究極の夏バテ防止の一品はこちらがオススメ。
サラダチキンはまだまだ続きます…



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永久保存版！レンジサラダチキン

連休に入ってから、
毎日信じられないくらいの暑さが続いてますね〜（汗）

ここ最近は信じられない事（信じたくないと言うべき？）
ばかりで、心身ともに疲れ気味の方も多いと思われます。
日々の食事で少しでも改善できればなぁ〜と、
今回は、鶏胸肉を使った一品を
超詳しい解説付きでアップしますね(*^-^*)
疲労回復、夏バテ防止にはやっぱりコレですよ〜！

鶏胸肉には、イミダゾールドペプチドという成分が多く含まれ、
これに疲労回復効果を高める働きがあると言われています。
この成分、渡り鳥などの、
ずっと翼を動かし続ける部分に特に多く含まれるそうです。
（なるほどね〜！と、納得ね^^）

ニワトリは飛びませんが(^▽^:)
私達が普段気軽に入手できる食材の中では、
イミダゾールドペプチドがダントツに多いらしいですよ。
お魚なら、回遊魚の尻尾に近いところにも多く含まれるそうですが…
（これもやっぱり一生懸命動かす部分よね！）
あんまり食べ応えはなさそうですしね(^-^;)

調理次第でバリエーション豊かに食べられる鶏胸肉は、
お財布にも優しいから気軽に食卓に並べられます(*^-^*)v

そしてなんと言ってもタンパク質ですから、
体の中に入ればアミノ酸として、
髪や肌、血液などを作る細胞に。
はたまた、質の良い睡眠や頑張る気力を作り、
ストレスに打ち勝つためのホルモンを作る元にもなります。

老若男女、誰にでも勧められる鶏胸肉は
ストレスの多い現代社会の救世主と呼んでも
過言ではないかもしれませんね。
ちょっと大げさ？（笑）

鶏胸肉に風味を付けて加工した食品は
最近は『サラダチキン』と言う名で
スーパーに行くといろんなメーカーのものを見かけますよね。

我が家ではレンジ蒸し鶏として、
お料理教室にも時々登場してましたが
今回はレンジで作るサラダチキンとして再アップです。
まずはここから。やったことの無い方は、
少しずつステップアップしてくださいね(*^-^*)


おっしゃ〜頑張るぞー！と思ってくださったら
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「レンジサラダチキン」


【材料】鶏胸肉一枚分

＊鶏胸肉 1枚
＊粗塩 小さじ1/2
＊料理酒（日本酒） 大さじ1


『好みのスパイス・薬味など』
＊黒胡椒 適量
＊粉末ガーリック 適量
＊粉末オニオン 適量
＊おろしレモン皮 少々

★塩は精製塩ではなく、海の塩や岩塩（粗塩）を使う。
★料理酒は塩が入っていないものがオススメ。



【作り方】

【下準備】

1.皮は断熱材の役割をしてしまいます。
ムラなく一度で火を通すために取ります。
（後で一緒に加熱できるので、食べたい方は捨てずに取っておきましょう）
一番分厚いところを上にして置くと、イビツなハート形に見えます。


2..胸肉の繊維にそって、
まず一番分厚い上部を切り離す。
残りは真ん中あたりで縦に2分割し、
全部で3つに切り分けます。


3.手のひら全体で上からしっかり肉を抑え、
真横から包丁を入れて切り開きます。
こうすると厚みが均一になり、
失敗なく火が通り、加熱ムラが無くなります。
もし切り離してしまっても大丈夫。
サイズが小さくなるだけなので心配しないで！


4.全部を開いたところ。
こうしておくと、どんな形の器にも並べられるし、
後で裂いたり切ったりもしやすくなります。





【加熱する】

1.好みのスパイスや薬味を用意する。
今回は洋風にするために上記のスパイスを使用。
和風や中華風にする時は、
ネギやショウガのスライスを乗せたりします。
市販のサラダチキンを参考に、好みのものを用意してみてください。
（塩味は後からでも調節できるので、ここでちゃんと味を決めなくても大丈夫！
ちょっと控えめぐらいがオススメ^^）


2.耐熱皿に重ならないように並べ、
まず粗塩から振り、手で刷り込むようになじませる。
粉末ガーリックなど、残りのハーブを全体に振る。
(皮も食べたい時は、ここで一緒に隅っこに置いて^^)


3.日本酒を全体にまわしかけたら
膨らんでも良いように、ふんわりと緩めにラップをする。
レンジ600Wで3分40秒～3分50秒加熱。
ラップはしっかり膨らみ、ぐつぐつと煮えて湯気が立ってきます。
チン♪と鳴ったら取り出す前にお箸などで1箇所穴を開け、
それから取り出す。


4.ラップは剥がさず、そのままの状態で自然に冷ます。
完璧に火が通る一歩手前まで加熱し
この間に余熱で火が通るようにする。
なので赤子泣いてもラップ取るな！です（笑）
（使うレンジで時間や温度は変わってくるので
加熱時間は参考にしてください）
粗熱が取れたら完成。
肉汁は後で使うので、捨てずにそのまま浸しておく。




さて、これでサラダチキンは完成！
スライスしてそのまま食べても美味しいけど、
やっぱりいろんなバリエーションで頻繁にいただきたいですよね〜♪

トップ画像は少し前にいただいた我が家のご飯。
サラダチキンを使った一品も含めて、
レシピはさらに次回へと続きます。
またチェックしてみてくださいね(*^-^*)



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ゴーヤサイクル

ーお知らせー
数日前より、一部のエキサイトプラチナブロガーを対象に
WEBプッシュ通知機能がリリースされました。
（aicafeが更新されるとお知らせしてくれる機能です^^）

PCではchromeとfirefox、
スマホではAndroidのchromeとfirefoxを
お使いの方のみが対象のようですが(^-^;)
プロフィールの読者になると言うところを
クリックして登録画面に進んでお手続きくださいね。

特に私は毎日更新していないので（汗）
いったいいつ更新するのだ？と
なま温かく見守ってくださっている方は(^▽^;)
ぜひともご登録されることを推奨いたします。
iPhoneをお使いの方は、対応がもうちょっと先になるようです。
しばしご辛抱のほどを。m(_ _)m

ーーーーー＊ーーーーー


さて、7月に入って、いきなり暑い日が続いてますが
みなさんしっかり付いて行ってますか〜？
我が家の食卓はすっかり夏メニューに変わって、
冷奴やトウモロコシ、枝豆やゴーヤーなどなど
夏の食材を使ったものが並ぶようになってきました(*^-^*)

トップ画像は、先日いただいたゴーヤーチャンプルー
他、ゴーヤを使ったレシピはいっぱいあるので
献立に困った時にはぜひ「ゴーヤー」で検索してみてくださいね( ＾ｰﾟ)♪

週に一度はゴーヤを買う！というペースの我が家。
なんと今年は、苗を植えて自分で育てたゴーヤで夏を乗り切ろう！と
張り切っております（笑）

緑のカーテンだ～♪と思ってくださったら
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カーテン…と言うか、緑の壁？(^-^;)
我が家、シャッター（雨戸）が電動なので
窓に葉っぱがかかるとセンサーが反応して
シャッターが下がらないの（汗）
なので窓からちょっとそれた所に設置。

引越ししてきてサイズが合わなくて（涙）
要らなくなった物干し竿を支柱に利用。
意外なところで役に立ったわ！（笑）
それに園芸用のネットを張りました。

↑これがゴーヤの雌花。
こんなにちっちゃいのに、ちゃんとゴーヤらしいイボイボが付いてるー！
雌花一号の可愛いらしさにちょっと感動（笑）


受粉2〜3日後の雌花。
横に見えるのは雄花で、雌花よりも数はたくさん咲きます。


数日経って、一回り大きくなったゴーヤー。


10日ほど経った長女…いやいや、
このたくましさは長男かな？（笑）
どっしり重くて食べごろも近い感じ♪


…実は、以前からずっと入院していた母が
とうとう終息に近づいて来たようで
数週間前からなんとなく落ち着かない日々を送ってます。
もう95歳なので、歳相応なんだろうなぁと
ただ今心の準備真っ最中と言ったところですが
朝、水やりをしながら花や緑を眺めていると
何気に心が落ち着くと言うか、癒されますね〜(*^-^*)


大阪は、台風の影響で
ただ今風がビュンビュン唸ってます（汗）
お天気が回復したら、そろそろ収穫かな？
ゴーヤ祭りでたっぷり楽しんだら、
また来年も植えようと思います(*^-^*)
（・∀・）ﾉ頑張ってゴーヤーレシピ増やすぞ〜！！



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