aiai @cafe

サラダくずし豆腐2・イタリアン風

先日アップしたサラダくずし豆腐、
冷蔵庫にある食材で色々と試してみてます。
味付けを変えると組み合わせは無限大で、
ちょっとハマっちゃって〜（笑）

今回は、オリーブオイルとガーリックチップスの香りが
食欲をそそるイタリアン風。
と言っても、やっぱりお豆腐に合う味付けは
お醤油が一番ピッタリ来るかなぁ
…と、お手軽にできるポン酢ベースで作りました。
なのでご飯のおかずでも、
パスタのお供でもどちらでも合いますよ〜(*^-^*)v

前回の中華風に飽きたら、
ぜひこっちも試してみてくださいね！

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サラダくずし豆腐・イタリアン風

2〜4人分


＊絹ごし豆腐 1丁
＊きゅうり 1/2本
＊プチトマト 5～6個（大きいトマト1/2個でも

『タレ』
＊オリーブ油または他の植物油 大さじ2
＊にんにくスライス 1片分
＊ベーコン 1～2枚（細切り）
＊茄子 1/2個（1cmのさいの目）
＊パプリカ 1/4個（　　〝　　）
＊ポン酢 大さじ2
＊みりん 大さじ1
＊黒胡椒少々




【作り方】
1.【下ごしらえ】
豆腐はザルなどに乗せてしばらく置き、軽く水気を切る。
野菜はすべて1cm程度のさいの目に大きさを揃えて切る。
トッピングに使うにんにくは、スライスしてから
爪楊枝などで芯（芽になる部分）を取っておく。


2.【炒める】
フライパンにオルーブ油とにんにくを入れて火にかける。
弱火で熱し、にんにくが色づき始めたら取り出して冷ましておく。
フライパンに残ったオリーブ油でベーコンを炒め、
続けて茄子とパプリカも炒める。
茄子がしんなりしたら、まずみりんを加える。
沸騰してアルコールが飛んだらポン酢を加えて火を止める。


3.【盛り付け】
豆腐を手で大雑把にくずしながら器に盛りつける。
上から生野菜を散らし、炒めた具の入ったタレを回しかける。
コショウを振り、にんにくチップスを散らしたら完成。
ざっくりとかき混ぜて召し上がれ！




これ、
炒めた具は、冷ましてもアツアツでも
どちらでも美味しいの。
なので作ってしばらく置いて冷めても大丈夫( ＾ｰﾟ)♪
ただし、にんにくチップスがポイントなので
湿らないように、食べる直前にトッピングしてくださいね。

私的には、ここは断然
市販のにんにくチップスよりも
一手間かけてお家で作る方をおすすめ！
横にスライスして芯を取ると
上品に仕上がって後々匂いが残らないのよね。
思わず「売ってるのと違う〜！」と言っちゃうくらい味が違うので
ちょっぴり頑張ってみてください。
お好きな方は倍増してみても良いかも('∇^d)
いっぱい作って余ったら、
ガーリックビーフピラフなんかにも
使ってみてくださいね。
ほっぺが落ちる美味しさですぞよ〜( ＾ｰﾟ)♪




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バースデーディナーとプレゼント

今月はダーリンのお誕生日。
先週のお休みには、父の日もかねて、
娘としんちゃんにホテルディナーでお祝いしてもらって
終始ニコニコのダーリン(*^-^*)

ご馳走をお腹いっぱいいただいたので、
家では彼の好きなものをメインに作ってのお祝いでした。

ダーリンの好物と言ったら…
やっぱりカレー？

がっつりご飯は血糖値が上がりやすいので、
カレーは年に数回しか作らない私ですが（汗）
まぁお誕生日は特別です。
じっくり時間をかけてバターチキンカレーを作ってみました。

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カレー研究家の水野仁輔さんのレシピをもとに作ったんですが、
エシレバターを使ったり、
私好みのスパイスを足したりしてちょっぴりアレンジ。
かなり本格的な味に仕上がって
まるでインドレストランで食べる味！
いや〜美味しかったなぁ(*´д`*)ﾊﾌﾝ♪

バターや生クリームが入る濃厚なカレーなので、
前菜やサイドメニューは軽くてあっさりしたものを幾つか(*^-^*)

夏場のおもてなしにはジュレが大活躍！
ポン酢ジュレを使った海老のカクテル。

握りこぶしくらいあるマッシュルームと（汗）
ズッキーニのソテーはスキレットを使って。
冷めにくくてじんわり火が通って行って
こういうときにはやっぱりスキレットがピッタリ♪

イタリアンハーブがたっぷり入ったドレッシングでいただくサラダも。

その後のデザートがあったので
ディナーのボリュームは少々控えめ。
お誕生日と言ったら、やっぱりケーキが無くちゃ！


ジャジャ〜ン♪
デパ地下にてレモンメレンゲパイを購入してきた私(^▽^;)
バターや小麦粉を極力使っていないものは…と、
かなりウロウロ物色して探してきたんですよ〜

これ、半分くらいは空気じゃないか？っていう（笑）
中はフワフワの爽やかなレモンカスタードが入ってます。

ダーリン「ロウソク一息で消せるかな〜（笑）」

そう、なによりもこのカラフルなキャンドルが一番ウケたみたい（笑）
これはダイソーさんで入手。
最近はなんでも100均に揃っててビックリしますよね〜！

で、私からのバースデープレゼントはコレ。

還暦をとっくに過ぎたおじさんでも若々しく着られる（？）
お手製アロハシャツでありました。

えりにボタンループを付けたり、
ココナッツボタンを使ったり…と、
本格的なアロハシャツになるように
かなりこだわって作ったんですよ〜(*^-^*)

試着してみたダーリン、
似合っていたのはよかったんだけど…

なんだか太った亀仙人のよう？（笑）

次のお誕生日までには
もう少し絞っていただきたいもんですなぁ(^▽^;)



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サラダくずし豆腐・中華風味

今日は午後から蒸し暑くて、
エアコン入れようかどうしようか…
と悩んでたら日が暮れました(^-^;)

そろそろ湿気が多くなってきて、
最低気温が高い、大阪特有の気候にになってきました。
これってたこ焼きの次に名物なんですよ（笑）

こうなってくると、我が家の食卓に並ぶ率が高いメニューは
やっぱり冷奴が一番かなぁ
主役じゃないけど、
もう一品何にしようかな〜
…っていうときにはコレですよね〜(*^-^*)

毎年いろんなバージョンのお豆腐レシピをアップしてますが
なんと、今回は主役級の冷奴であります(*￣‥￣*)=３

お豆腐と、冷蔵庫にあるものならなんでもOK！
いや本当に！
後半にコツを書いておきますから
チェックしてみてくださいね( ＾ｰﾟ)♪

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「サラダくずし豆腐・中華風味」


【材料】2～3人分
＊絹ごし豆腐 1丁
＊きゅうり 1/2本
＊プチトマト 5～6個（大きいトマト1/2個でも
＊大葉 5枚程度
＊ベーコン1～2枚
＊オリーブ油または他の植物油 大さじ1/2

『タレ』
＊醤油 大さじ1
＊オイスターソース 大さじ1
＊ごま油＋ラー油 合わせて大さじ1

★ラー油とごま油の比率はお好みで。
辛いのが苦手な方はごま油のみでどうぞ。



【作り方】

1.【下ごしらえ】
豆腐はザルなどに乗せてしばらく置き、軽く水気を切る。
野菜はすべて細かいさいの目程度に大きさを揃えて切る。
調味料は器に入れてよく混ぜ合わせておく。


2.【炒める】
フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める。
焦げ目が付いたら器に取り出す。


3.【盛り付け】
まず、豆腐を手で大雑把にくずしながら
器に盛りつける。
上から生野菜とベーコンを散らし、
タレを回しかける。
千切りの大葉を天盛りにしたら完成。
ざっくりとかき混ぜて召し上がれ！




混ぜるだけ〜の簡単料理なので、
美味しく作るポイントは、ちょっと良い豆腐を使うことかな。
私の最近のお気に入りは、
国産大豆（ゆきほまれ）を使ったもの。
某スーパーで売っているプレミアム豆腐なんですが
甘みと旨みがあって、美味しいのよね♪

混ぜる具は、本当になんでもOKです。
ポイントは、生で乗せるか
加熱してから乗せるかを判断すること。

例えば、アジの干物なんかだったら、
さっと焼いてほぐしてから乗っけます。
（きゅうりと冷たいお味噌汁を注いだら冷汁ですよね！）
きゅうりやトマトは
普通は生で食べるかもしれないけど、
サッとソテーしたらまた別の味になります。

組み合わせを考えると面白いですよね〜！
かけるタレも、入れるもので和風になったり
洋風になったりしますよ(^-^)v

この一品、実は先日ラー油を作ったんですが、
使った唐辛子が少なかったからか
思ったより辛くないラー油になっちゃって（汗）
それを食べるために考えたもの。
なのでラー油が苦手な方はごま油だけでも良いし、
ヘルシーに亜麻仁油とかエゴマ油をかけるのもおすすめです。
ぜひトライしてみてくださいね(*^-^*)



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パレオでリメイク！

今回は、お料理じゃなくて
洋裁のリメイクです(^-^;)

作ったのはベイシックなシャツ。
カフスに剣ボロが付いたシャツをまだ作ったことが無くて、
練習がてら初挑戦しました！

シャツに見えるよ～！と言ってくださる方は
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これ、もとはユニクロで売ってるパレオなんですよね(^▽^;)
そう。大抵は水着の上に巻いたりして、
リゾート地なんかでよく見かけるかもしれません。
（大阪は個性的な人が多くて、このあいだフツーに街でパレオ姿の方いましたけど^^;）
パレオって、長方形の大きな布地なので、
生地としてなんら変わり無く扱えるんですよね(*^-^*)v
なので本当はリメイクとは言えないんですけど（汗）

細番手（織糸が細い）でキメが細かく、
滑らかで透け感は無し。
リーフや南国の花が鮮やかなプリントは、
普通の版でプリントしたものじゃなくて
おそらくインクジェットプリントです。
なので色数が多くて綺麗♪
リゾート地で来たらさぞかし映えるでしょうね〜
洋裁用の布地でこういう感じを探しても
なかなか売って無いんですよね〜


というわけで、生地は気に入ったけど、
私的にパレオとして使う機会は非常に少ないと思われますので（笑）
それならお家でも着られるシャツにしてしまえ！
となったのでした(^-^)v
練習用にはちょうど良いでしょ？


技術的には、小さいパーツが多くて少々大変だったけど（汗）
なんとか完成してホッ
ただし、長袖のシャツには用尺があと2センチ足りなかったんですよ〜
いやマジで！

で、パレオってふちは三つ折り縫いしてあるでしょ？
それをほどいたら、なんとか裁断できました。
本当に笑っちゃうくらいギリギリ（笑）
これから挑戦してみたいな〜って言う方は、
半袖かノースリーブにしといたほうが良いかも（汗）

できあがったシャツを、
手持ちのボトムスと色々とコーディネートして
ただいま着方の練習中です。
下手すると「派手だねぇ^^;」になっちゃうもんね。

白は派手になりすぎて却下
ナチュラルな麻のパンツや
デニムのボトムとはやっぱり相性が良いみたい。


ここ数日、全国的にちょっぴり肌寒い日が続いてますよね〜
なので今のうちにガンガン着ようと思います(*^-^*)
お料理も洋裁も、リメイク万歳！




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シャツのデザインはこの本より。

トマトのピクルス

早いですね〜！6月に入って、夏至までもう少し。
去年の今頃は何してたっけなぁ
と、ブログをチェックしてみたら
キャロット・ラペとか作ってますね〜私σ(^▽^;)
そういえば、最近はあんまり作ってなかったな。
オレンジがあるから今日早速作ろうっと！

暑くなってくると、こってりスパイシーなものや
ひんやり冷たいものが多くなってくる我が家。
そういう時にあったらいいな〜
…っていうのがさっぱりめの常備菜ですよね。
キャロットラペもおすすめ常備菜の一つだけど、
今回は、私のお気に入りトマトピクルスのレシピです( ＾ｰﾟ)♪

これ、以前夏のカレーレッスンで、サイドメニューとして作ったんですが
衝撃的な味（？）と食感で、みなさんに大好評だった一品。
つるん♪としてて、噛んだらジュワワ〜♪
はじめに食べた時の甘酸っぱさの次に、
トマト自体の酸味がやってきます。
なんかね、一度で二度美味しい感じがするのよね(*^-^*)v

つぶれやすいトマトは、ガラス瓶やホーローなんに入れて作るとベスト。
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湯むきしたプチトマトを合わせ酢に漬け込むだけ！
お子ちゃまでもOKな、ちょっぴり甘めのレシピです。
お砂糖の量を調節すると好みの味で作れますよ(^-^)v



トマトのピクルス


【材料】
＊プチトマト 2〜3パック分

『マリネ液（合わせ酢）』
＊米酢 50cc
＊水 50cc
＊粗塩 小さじ1/3
＊砂糖（上白糖） 大さじ3〜4
＊ピクリングスパイス（市販品） 小さじ1
＊輪切り唐辛子 ひとつまみ
＊ニンニクスライス 2枚
★材料を全て合わせ、砂糖が溶けるまで
よく混ぜてマリネ液を作っておく。



1.【トマトの下ごしらえ】
湯むきするための湯を沸かしておく。
トマトのヘタを取り、ヘタの無い方に軽く十字に切り込みを入れる。
傷程度に皮だけを切ること。
包丁が切れなかったら、パン切り包丁を使うと切れますよ〜^^
沸騰している鍋に一度に入れ、切り目が裂けて皮が剥がれてきたらすぐにザルにあげる。
粗熱が取れたら、指でつまんでツルンと皮を剥がして取る。

2.【漬ける】
器にトマトを入れ、マリネ液をそっと注いだら完成。
1日以上置いて味を染み込ませる。




器は、酸に弱い金属は却下です。
ガラスやホーロー、またはジップ袋などを使ってくださいね。
ちなみに私は、トマト以外の野菜はジップ袋を使ってます。

液が少なくてもしっかり全体に回るから便利ですよね( ＾ｰﾟ)♪

美味しく作るポイントは、ニンニクの芽（芯の部分）は取ることと、
入れる量は2枚までにすること。
入っているとわからない程度が美味しいので(*^-^*)

ピクリングスパイスは、最近はどこのスーパーでも
スパイスコーナーで入手できるようになりました。
ギャバンやフォーションがおすすめだけど、
おうちにローリエ、マスタードシード、クローブなどがあれば
それを利用してもOKです。

他のお野菜を漬ける時は、
秤にザル＆ボウルを重ねて置き、
そこへ野菜（500g程度まで）を入れ、
重さの1%の粗塩を振ってよくまぶします。
2〜3時間置いて、水気が出たら捨てて
そのままマリネ液に漬けるだけ。
ちょっとヤミつきになる味だから、
ぜひトライしてみてください(*^-^*)


この日ピクルスと一緒にいただいたのは、
スパイシー唐揚げや青菜炒めなどなど。
お野菜をしっかり食べる、ってなかなか大変だけど
ピクルスはお助け度大です( ＾ｰﾟ)♪


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夏のセットアップ完成♪

我が家にロックミシンがやって来てからはや3ヶ月。
最初にスカートを2着縫って、
次にデニムフレアスカートに合いそうな
レトロなブラウスを作成。

ブラウスに見えますか〜？（笑）
これ、ちょっと奮発して極薄の麻生地を使いました。
七分袖で開襟、白じゃなくてアイボリーって言うところが
レトロ感たっぷりでしょ？(*^-^*)

サラッとした手触りで涼しそうに出来上がったから、
真夏の羽織ものとして着ようかな〜と思ってます。
スカートと合わせるとこんな感じ…

良い感じ〜♪と思ってくださったら
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ウエストの太リボンはリバティ生地で。
ここはレトロじゃなくて、
最近はやりのサッシュベルトを意識(*￣‥￣*)=３

リバティはオレンジ系のマーガレットアニーって言う柄なんですが
これ、お気に入りなんですよ〜(*^-^*)

服にしてしまうとちょっと派手すぎるから（汗）
こういう小物系にしたり、
シャツの袖口や前立ての裏に使ったりすると
パッと映えて可愛いんですよね〜♪


ベルトを作ろう！と閃いたのは、
スカートにスカーフをシミュレーションしてみて。

白とデニムにちょっと赤いのが入ると良い感じですよね(*^-^*)
こういう感覚は、お料理の盛り付けや
テーブルセッティングと同じなんですよね。

ブラウスの次は、去年買ったリバティ生地でスカートを作成。

こっちは余った生地でお揃いのリボンも。
ちなみに、どちらのスカートもベルト通しを付けました。


この一ヶ月間に作ったものは点数にして5点。
ちょっと飛ばしすぎですかねぇ(^-^;)

布地やデザインをじっくり吟味して、
自分ではたっぷり時間をかけて作ってるつもりなんですが（汗）
このペースで行くとマジでお店ができそうなので(^-^;)
洋服が縫えたらすぐ次に取りかからないようにしてます。
ベルトやリボンなんかの小物を作るのもそういうわけね(^-^;)


で、一番最近できあがったのは
レモン柄生地の夏らしいセットアップ（トップ画像参照）

これ、絵画みたいなレモンが大人っぽいな〜と、
柄が気に入って買ったUSA生地です。
私の場合、先に布があって
後から何にしようか考える。っていうパターンが多いわね(^▽^;)ははは

この生地素敵！と思ったら、思わずパカパカ買ってしまって
気がついたらいっぱい溜まってたー…って言う感じよ（笑）

レモン柄生地は、50歳以上もオッケーな可愛さだったのでついつい…
というのも、気に入ったプリントの既成服ってなかなか巡り会えなくて
プリントものってほとんど買う気にはなれず、無地ものが多い私のワードローブ。
プラスするなら絶対こういうの！と思って買ったんですよね。

最初は「絶対ワンピース！」と思って、
サンダルやカゴバッグ、帽子が似合うやつが良いな〜♪と
想像を膨らませてたんだけど、
ちょっと頑張ってセットアップにしたら
他のものと組み合わせが楽しめるよね！と、
ブラウスとスカートになったのでした。

こういう感じも、
私の作るお料理と発想が同じだわ（笑）


ブラウスは開襟ノースリーブで、
スカートはシンプルなフレアー。

両方着るとワンピースみたいに見えるけど、
黄色がデニムスカートとマッチして
若見え効果抜群なのを発見（笑）

黄色いカーデを持っているので
普段履いているスニーカーと。
…こうやって写真に撮ると雰囲気がよく分かりますよね〜！

さぁて、次は何を作ろうかな♪
もう少し腕をあげたら、
自分のばっかりじゃなくて
そろそろダーリンのも作ってあげようかな。
ちゃんと外に着て行けそうなのをね (*￣m￣)むふふ



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愛用のマシンはこれ！