ポーチドエッグのオーロラ風

今回は、タマゴラヴァーにささげるレシピです（笑）
グリーンアスパラにポーチドエッグが乗っかった、
潔いほどにシンプルな一皿なんだけど、
たまごはやっぱり黄身がトロ〜っとしたのが最高！と思ってる、
私みたいな人にはたまらないメニューです。

ソースはマヨにケチャップ風味のオーロラソース風。
（本当のオーロラソースは、ベシャメルに裏ごしトマトを加えたものです）
もちろん、我が家流にヨーグルトが少し入った軽いソースにしてあります。
白と緑に淡いサーモンピンクの色合いがなかなか素敵なんですよ〜(*^-^*)
とろ〜り流れ出る黄身をソースと混ぜ合わせて、
それをアスパラに絡めながら食べると美味しいのよね♪



あぁ幸せ (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪ と、思わず顔がにんまり（笑）

シンプルな物ほど難しいって言いますが、
ポーチドエッグもそういう仲間の１つかな？
お湯にたまごを割り入れて茹でるわけですが、
ツルンときれいに作るには、少々コツがいるかもしれません。
たまごはなるべく新鮮な、白身がこんもりしてるものを使うこと。
まずはたまご選びから始まります。
今回の出来はまずまずだったかな？(^-^)



逆に、何気なく買ったたまごがプリッと新鮮な白身だったら、
これは神様が「作ってみなさい」と言っているのだと（笑）
良い機会だと思ってトライしてみるのもいいかもしれません。
失敗しても、食べられない物が出来上がるわけではないし（たぶんねw）
そう言う時にはがんがん作ってみるべし！です( ＾ｰﾟ)♪
きれいにまぁるいポーチドエッグができた時には
か・い・か・ん♪ですぞよ〜（笑）



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「ポーチドエッグのオーロラソース」


【材料】

3人分

＊たまご3個（一人１個）
＊酢適量
＊ミニグリーンアスパラ

『オーロラ風ソース』
＊マヨネーズ大さじ2
＊プレーンヨーグルト（無糖）大さじ1
＊ケチャップ大さじ1
＊塩、白コショウ



【作り方】


1.【下ごしらえ】
　　アスパラは色よくサッと茹でて水にさらし、色止めしておく。
　　ザルに上げて水気を切っておきます。
　　ソースは材料を全て混ぜ合わせ、最初に用意しておきます。


2.【ポーチドエッグを作る】
　　たまごは器に割り入れておく。
　　鍋に湯を沸かし、酢を少々たらす。
　　湯を少しかき混ぜて水流（うず）を作ったら、中心にそっとたまごを離す。
　　沸騰してきたら火を弱め、途中モロモロした白身はお箸で取り去り、
　　静かに3分ほど煮ます。
　　（周りが白っぽく煮えてくるまでは触らないこと。固まって来たら一度裏返す）
　　網じゃくしなどですくい上げて水気を切っておく。


3.【盛りつけ】
　　器にアスパラを適量並べ、上にポーチドエッグをそっと乗せる。
　　ソースをかけたらできあがり。




普通のグリーンアスパラって、下の方の皮が固かったりするから
ピーラーで少し剥いたりしなきゃ…って言うこともあるけど、
ミニアスパラって、皮が柔らかくて使いやすいんですよね。
そのまま茹でてパッと食べられるから手間要らずです。
切らなくても良いって言う所もね(^-^)v
可愛いからそのままでもサマになって、おもてなしにも使える
ちょっとした前菜風の1皿っていう雰囲気に仕上がります。
もちろん普通のグリーンアスパラでも全然OKですし、
寒い日なら、缶詰のホワイトアスパラを温めて、
出来立てのあつあつポーチドエッグを乗せるのもおいしそうですよね〜♪



しか〜し！
この日の他のおかずは厚揚げと茄子の炒めたのとか
ワカメスープとか(^-^;)
極めつけはド〜ンと真ん中に鎮座する沢庵！（笑）
実はこれ、いただきものなんですよ〜
京都の老舗のお漬け物らしくて、
おいしかったからヨシとしてください(^▽^;)ﾊﾊﾊ
まぁ思いつきで作ったからこんなときもありです。
次はもうちょっとおしゃれな献立になるように
リベンジしたいなぁ

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