赤と緑の唐揚げサラダ

さっむ〜〜〜！極寒ですね((((；ﾟДﾟ))))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
昨日は大阪も雪がちらついたんですよ〜！
今日はお買い物から帰る途中、耳はじんじんするし、顔はピリピリするし、
目出し帽かぶりたいっ！と思ったのは私だけでしょうか。


…やっぱ私だけよねぇ（笑）

さて、鍋やスープの温か料理が続いた我が家。
家族から、たまには揚げ物も食べたいな〜と文句リクエストを貰って
今回はおなじみの唐揚げをサラダ仕立てにしていただきました。
お肉と一緒に野菜もいっぱい食べられるからか、
うちの家族達、こういうのは大好きみたい(^-^)
見た目も色鮮やかで、食欲をそそるところが私も気に入ってます。
唐揚げだけを盛りつけるよりも、ちょっとよそ行きに見えませんか？

これ、ドレッシングを回しかけて食べるので、
唐揚げの衣は、ふやけにくいように卵白を使います。
全卵を使うとフワッとした食感に仕上がるけど、
卵白だとカリッと揚がって、なかなかふやけないの！
タレをかけて食べる時は、こっちの方がおすすめです(^-^)v
香ばしく揚げて、野菜も一緒にモリモリ食べてくださいね！



　　おいしそう〜♪と思ってくださったら
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「赤と緑の唐揚げサラダ」


【材料】

3人分

＊鶏もも肉
＊塩コショウ
＊日本酒大さじ1
＊卵白1個分
＊片栗粉大さじ1
＊小麦粉大さじ1
＊サラダ油適量（揚げ用）
＊ブロッコリー1/2株（小房に切る）
＊グリーンアスパラ1束（5mmに切る）
＊きゅうり1本（5mmに切る）
＊プチトマト10個

『ドレッシング』
＊みりん大さじ1
＊ポン酢大さじ2
＊オリーブ油大さじ1
＊黒コショウ少々




【作り方】


1.【下ごしらえ】
　　鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩コショウと日本酒を揉み込み
　　下味を付けておく。
　　グリーンアスパラとブロッコリーは、サッと色よく茹で
　　ザルに上げて水にさらして色止めし、水気を切っておく。
　　ドレッシングは、まずみりんを20〜30秒程度レンジ加熱してアルコール分を飛ばし、
　　それから他の調味料を加えて混ぜる。（鶏肉を揚げる前に作っておく。）


2.【揚げる】
　　ボウルに卵白と片栗粉、小麦粉を入れてよく混ぜ、
　　そこへ鶏肉を加えて、手でさらに混ぜ合わせておく。
　　180度程度に熱した油でカリッと揚げ、キッチンペーパーに上げて
　　油を切っておく。


3.【盛りつけ】
　　器に野菜と鶏肉をバランス良く盛りつける。
　　ドレッシングを回しかけ、よく混ぜ合わせて召し上がれ！





ドレッシングはおなじみのポン酢ドレッシングです。
柚子の香りが鶏肉とよく合っておいしかった〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
夏ならこれに、ガーリックをプラスしてもいいかも。
お好みでアレンジしてみてくださいね！

一緒にいただいたのは、アツアツえびマカロニグラタン♪
寒くなってから何回かグラタンを作ったけど、
王道のマカロニ入りは作ってなかったのよね(^-^;)
やっぱり、冬場に1回は食べとかなきゃね（笑）
我が家、猫舌が約2名←私と娘（汗）
うちのオーブントースターは一度に3人分の器が入らないんだけど、
いつもダーリンの分が一番最後で、丸く治まってます(*^-^*)v

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