一度で2品！大根のジュワッとソテーと…

久しぶりに、一度で2品の登場です(^-^)
これ、大根をあっさりスープで煮てからソテーしてあります。
パクッと一口食べると、ジュワ〜っとスープが滲み出るので
名付けてジュワッとソテーであります。
わかりやす〜（笑）
普通のとはひと味違う食感のソテーなんですよ( ＾ｰﾟ)♪

娘「コレ何？炒めただけ？？柔らかくて…なんか変わってるね。」

娘も、なんだか違うなぁと思ってくれたみたい(￣∀￣+)むふふ
スープがあっさりなので、少しコクが出るように
外側はバター醤油味です。
実はこれ、以前大根のステーキで登場してるんですが、
それのソテー版というところでしょうか。
大根のステーキを作った事のある方は、味を想像してもらえるかな？
大根祭りをしている方は、こっちの方が消費率が高いのでおすすめです（笑）
パパッと一気に炒めるだけ〜…とはいきませんが(^-^;)
少し手間をかける甲斐のある味です。

そして大根を煮たスープは、色々足しておいしいボリュームスープに。
大根の甘みが滲み出ておいしかった〜♪
大根臭くなく食べられるポイントを書いておきますから、
ぜひ最後まで読んでみてくださいね(*^-^*)



　　おいしそう〜♪と思ってくださったら
　　↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m





「大根と小松菜のジュワッとソテー」


【材料】

3人分

＊大根1/3本（下の部分）（5mmの銀杏切り）
＊スープ500cc（水500cc＋鶏ガラスープ大さじ1/2）
＊塩（粗塩）小さじ1/3
＊日本酒大さじ1
＊小松菜1/2把（5cmくらいに切る）
＊バター大さじ1（10g程度）
＊醬油大さじ1/2

★米のとぎ汁適量又は米一握りを用意する。




【作り方】


1.【下茹でする】
　　米のとぎ汁を適量鍋に入れて火にかけ、
　　沸騰してきたら大根を入れて、5分ほど下ゆでしたらザルに上げる。
　　（米のとぎ汁が無い場合は、米を一握り入れて茹でる）


2.【煮る】
　　鍋にスープと調味料を入れて、下ゆでした大根を煮る。
　　一煮立ちしたら蓋をして弱火にし、柔らかくなるまで10分〜15分ほど煮たら引き上げる。
　　（スープは利用できるので捨てないで！）


3.【炒める】
　　フライパンにバターを熱し、大根と小松菜を炒める。
　　強火でサッと炒めて小松菜に油が回ったら、醬油を回し入れて絡める。
　　大根に薄ら焦げ目が付いたらできあがり。







「春雨と肉団子のスープ」


【材料】

3人分

＊豚ミンチ肉200g程度
＊塩（粗塩）コショウ
＊日本酒大さじ1
＊片栗粉大さじ1
＊刻みネギ大さじ1
＊しめじ1/2パック
＊春雨30g程度
＊スープ適量（大根の煮汁に水を適量足し、鶏ガラスープを少し追加する）
＊塩（粗塩）コショウ
＊しょうゆ適量
＊ごま油小さじ1




【作り方】


1.【下ごしらえ】
　　ミンチ肉はボウルに入れ、片栗粉以外の調味料を加えて
　　粘りが出るまでよくこねる。
　　最後に片栗粉を加え、一口大に丸めておく。
　　春雨は沸騰した湯に入れて茹で、ザルに上げて水にさらしてから
　　食べやすく3等分くらいに切っておく。


2.【煮る】
　　鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰してきたら
　　肉団子を落としていく。
　　浮き上がって来たら調味料で味を調え、しめじと春雨を加えて一煮立ちさせる。
　　最後にごま油を垂らして香り付けし、器に盛りネギを散らしてできあがり。



大根は、米のとぎ汁などでしっかり下茹でしてから使います。
こうすると、大根の苦みや臭みが取れて、濃い味付けにしなくても
クセが無くおいしくいただけるんですよね。
なのでスープにも大根臭が移らず、違和感無く食べられます。

大根は、お醤油を入れたら少し強火で
焦げ目が付くように炒めるとgood(^-^)v
この焦げ目がおいしそうなのよ♪

本当は、肉団子スープは作る予定ではなかったんですよ〜(^-^;)
なので調味料は適当に入れちゃったので、詳しく書けなくてすみません！（汗）
塩とお醤油で調節してみてくださいね。

今回は少し長くなりましたが、最後まで読んでくださってありがとうございます！
お帰りの際には ←ﾎﾟﾁｯと一押し、
応援して行ってくださったらうれしいです。
どうぞよろしくお願いします！(^-^)



＊人気blogランキングに参加しています。