海老フライディナーとカレー風味の茄子ソテーサラダ

お正月まで秒読み段階に入って、なんとなくソワソワしているワタクシ(^▽^;)
元旦は実家へ行ったり、初詣に行ったりで、おせち料理も殆ど作らないくせに
なんだか買い込んでおかないといけないような気がするのはナゼ？（笑）
2日からスーパーも開いてるし、そんなに買い込んでも冷蔵庫に入らないのにね。

昨日はお買い物に行く前に「お雑煮と年越し蕎麦の食材のみを買うのだ！よしっ！」
と気合いを入れて出かけました（笑）
でもね、ついついエビを買ってしまったのよ〜(T^T)
だって、お正月用の立派なエビが超安かったの。
誰にというわけではないんだけど、
なんとなく「負けた〜_|￣|○il||l 」って言う気持ちになりながら（笑）
晩ご飯は海老フライに決定！
おっきなエビフライをほお張りながら、ビールをグビッと…
想像しただけでもたまりませんっ (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
豚カツ屋さんに行っても海老フライを注文する私は
ダーリンには「エビラー」と呼ばれております(^▽^;)
ウルトラなんとかに出て来る怪獣みたい？（笑）

私のエビ好きな血をしっかり受け継いでいる娘も（笑）
「スープはコーンスープがいいなぁ♪」とちゃっかりリクエスト。
ダーリンが遅くなると言うので、二人で乾杯しながらいただきました。



一緒にいただいたサラダは、カレー風味でソテーした茄子とハム乗せです。
これ、いつものドレッシングに飽きたころにおすすめです。
カレー風味が食欲を増進してくれて、野菜がモリモリ食べられるんですよね。
ドレッシングがいつもと同じでも、全然別物サラダになります。
ご飯にも合うので、ぜひ試してみてください(^-^)v



　　おいしそう〜♪と思ってくださったら
　　↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m







「カレー風味の茄子ソテーサラダ」


【材料】

3人分

＊茄子1個（さいの目又は小さくスライス）
＊ハム2枚又はベーコン1枚（スライス）
＊オリーブ油大さじ1
＊塩コショウ
＊カレー粉（カレーパウダー）小さじ1/3
＊水大さじ2〜3

＊グリーンリーフ、水菜、タマネギなど適量（お好みの葉野菜で）
＊プチトマト5〜6個

『ドレッシング』
＊みりん大さじ1
＊ポン酢大さじ2
＊オリーブ油大さじ1




【作り方】


1.【ドレッシングを作る】
　　まずみりんを20秒ほどレンジ加熱してアルコール分を飛ばす。
　　それからポン酢、オリーブ油の順に加えてよく混ぜておく。


2.【ソテーする】
　　フライパンにオリーブ油を熱し、ハムと茄子をソテーする。
　　サッと炒めて油が回ったら、水を適量回しかけて蓋をし、
　　弱めの中火で1〜2分蒸し焼きにする。
　　水気が飛び、茄子がしんなりしたら塩コショウとカレー粉を振って混ぜ合わせる。


3.【盛りつけ】
　　器に葉野菜を盛り、上にソテーとプチトマトをトッピングする。
　　ドレッシングを回しかけ、よく混ぜ合わせて召し上がれ！




ハムは、コショウがいっぱいまぶしてある
塊のハムがあったのでそれを利用。なので少し厚めです。
ベーコンを使ってもおいしいと思いますよ〜(*^-^*)v
カレーの風味で、お野菜いっぱい食べてくださいね！



さて、今晩からグッと冷え込んで
大晦日〜元旦は極寒になるそうです(^-^;)
みなさん、心の準備はできてますか？（笑）
風邪ひかないように、手洗い＆うがいは忘れずにね( ＾ｰﾟ)♪

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