我が家のイヴイヴ・茄子とズッキーニのトマトミートグラタン

コメントのお返事、なかなか書けなくてすみません！
ここ1週間は、うちのマンションの恒例行事（？）が立て続けにあって、
ずっとバタバタしっぱなし(^-^;)
窓清掃から始まり、配水管清掃や防火避難設備点検などなど…
なんで12月に集中するのかなぁ(´〜`；)
今年はおまけに断水まであったんですよ〜（しかもレッスンの最中^^;）
断水に備えて大きめのバケツまで購入したり、
生徒さんにも色々とご協力いただいて、なんとか乗り越えました（汗）
「先生、またギックリ来たらまずいでしょう？」と、
重いバケツを運んでもらったりしてね(^▽^;)ﾊﾊﾊ
リアル娘よりも親孝行な娘達がいっぱいで、私って幸せ者だわ（笑）

さて、学校も冬休みですよね〜(^-^)
昨日はちょっと早めのクリスマスパーティーをした方も多いと思います。
我が家、今年は家族の予定がバラバラなので、クリスマスはあるのか無いのか（汗）
昨日のイヴイヴは娘と2人、赤ワインを開けようか…と思ったら、
栓が抜けなくて大奮闘（笑）
二人でウンウンやってもとうとう開かなくて、
ボトルを眺めながらの食事になっちゃった(^▽^;)
ダーリンの遅い帰りが恨めしかったわ（涙）



いただいたのは、茄子とズッキーニのトマトミートグラタンと、スープご飯、
茹で鶏のサラダ仕立て、それにカリフラワーとキノコのスープでした。
トマトミートグラタンは超久しぶりに作ったんですよ〜
これ、スープご飯と絡めながら食べるとおいしいの♪
クリスマスディナーに作ればよかったかなぁと後悔です（笑）



茹で鶏は、今月のお料理教室で作っているメニューです。
お醤油にガーリックの入った、和風のドレッシングで
たっぷり葉野菜と一緒にいただきました。
ボリュームがあって野菜も一緒に食べられるし、
とにかく鶏肉が柔らかくておいしいんですよね(^-^)v
あぁワインがあったら良かったな〜って言う感じ（笑）


今回は、茄子とズッキーニのトマトミートグラタンのレシピです。
これ、パンやパスタとも相性が良いので、
トマトソースを作った時にはぜひ試してみてくださいね(*^-^*)




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「茄子とズッキーニのトマトミートグラタン」


【材料】

3人分

＊牛又は合い挽きミンチ肉100g〜150g
＊タマネギ1/4個（みじん切り）
＊オリーブ油大さじ1
＊塩コショウ
＊基本のトマトソース1カップ（200cc）
＊ズッキーニ1/2本（5mmスライス）
＊茄子1個（5mmスライス）
＊オリーブ油大さじ1
＊溶けるチーズ適量

★基本のトマトソースの作り方はこちら
★オーブンを使う場合は、210〜220度に予熱しておく。



【作り方】


1.【ソースを作る】
　　フライパンにオリーブ油を熱し、ミンチ肉とタマネギを炒める。
　　火が通ったら軽く塩コショウし、トマトソースを加える。
　　味を見て塩コショウで調えたらできあがり。


2.【具を炒める】
　　フライパンにオリーブ油を熱し、茄子とズッキーニを炒める。
　　軽く炒めたら塩コショウし、水（材料外）を少し回しかけ、
　　蓋をしてしんなりするまで蒸し炒めする。


3.【焼く】
耐熱容器に、まず半量のトマトミートを敷き、
茄子とズッキーニを並べる。
上に残りのソースを乗せ、溶けるチーズをトッピングして
オーブントースターで焼く。
焦げ目が付いたら完成です。




スープご飯は、タマネギのみじん切りをバターとサラダ油で炒め、
研いで水気を乾かしたお米を一緒に炒めてから、お米と同量のスープで炊きます。
味付けは塩コショウのみ。
シンプルなので、どんなお料理にも相性バッチリ！
型抜きしてお皿に盛れば、おしゃれなプレートご飯風になります( ＾ｰﾟ)♪
旗を立ててみたりしても楽しいかも（笑）

さて、ワタクシこれから買い出しに行って参ります！！
今日、明日、頑張るぞ〜！と言う方は、一緒に気合い入れましょう（笑）
頑張るぞっ！おー（・∀・）ﾉ


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