クリスマスメニューに！グリーンピーライスとサーモンサラダ

12月に入った途端に、食材が色々値上がりしてきましたよねぇ(´〜`；)
今月のお料理教室では、お雑煮にかまぼこを使っているんだけど、
これが年末に近づくにつれて姿を消し、1個千円くらいするような、
お正月用のちょっとお高いヤツに取って代わるのよね。
生ものだから買いだめするわけにもいかず、
いつ桁が１つ増えるかなぁとびくびくしております（笑）
お願いだからフツーのも置いといて〜！と、
スーパーにお願いしたい気持ちになりながら
毎回買い出しに頑張っております！

さて、お料理教室ではお正月気分だけど、我が家のクリスマスはどうするか？
ぜ〜んぜん考えてないのんきな私(^▽^;)
まぁなるようになるだろうと思っていたら、
ダーリンがスペアリブを買って来たんですよね。

実は、一昨年のクリスマスに、スペアリブを食べたんだけど、
ダーリンは完食しないまま、食べてる途中で具合が悪くなって
そのまま入院しちゃったんですよね（汗）
なので今回はリベンジというところかな（笑）


もしかしたらクリスマスは外で…になるかもなので(^-^;)
今回はプレクリスマス（？）の雰囲気にしてみました。
あ、雰囲気だけよ！あくまでも（笑）
ビールを飲んだから、スープは省略だしね(^▽^;)ﾊﾊﾊ


メニューは、グリーンピースが入ったあっさり目のピラフと、スペアリブ、
そして思いっきりスモークサーモンが入ったサラダでありました。
サラダは、名付けて「スモークサーモンの、これでもか！サラダ」よ（笑）
とりあえずは、ピラフのレシピから行ってみましょうか！( ＾ｰﾟ)♪




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「グリーンピーライス」


【材料】

2合分

＊米2合
＊タマネギ1/4個（みじん切り）
＊しめじ1パック
＊冷凍グリーンピース1/2カップ（100cc分）
＊バター10g（約大さじ1）
＊サラダ油大さじ1
＊スープ360cc（水＋コンソメの素1包）
＊塩（粗塩）小さじ1
＊コショウ

★米は、炊く30分以上前に研ぎ、ザルに上げて水気を切っておく。
★グリーンピースは、室温に置いて解凍しておく。



【作り方】


1.【炒める】
　　フライパンにバターとサラダ油を熱し、タマネギを炒める。
　　しんなりしたら米を加え、米が半透明になるまでじっくり炒める。


2.【炊く】
　　炊飯器の内釜に米を移し、スープを注いで
　　塩とこしょうで味を調える。
　　上にしめじを並べて（混ぜない事）スイッチON。
　　炊きあがったらグリーンピースを加え、よく混ぜ合わせて出来上がり。



最近買った、お気に入りのサービング用の保温ボウルに入れてみました。
これ、ボウルが二重構造になってて、いつまでも温かいの！
ピラフを入れるのに、なにか良いのは無いかなぁと探してて、IKEAで発見♪
おもてなし用に、こういうのがあったら便利よ(*^-^*)v

他に濃いめの味のものを食べるから、ピラフの味付けはあっさり目です。
グリーンピースの甘みが感じられて（冷凍なのにw）美味しかった〜♪







「スモークサーモンとたまごのサラダ」


【材料】

3〜4人分

＊スモークサーモン適量（お好みの量）
＊アンディーブ又はグリーンリーフなどの葉野菜適量
＊ゆで卵2個（12分茹で）
＊ケイパー又はディルなど適宜（お好みで）

『ドレッシング』
＊みりん大さじ1（20秒レンジ加熱する）
＊ワインヴィネガー大さじ2
＊塩コショウ
＊粉末ガーリック少々
＊ウスターソース3〜4滴
＊オリーブ油大さじ1

★ドレッシングは材料を全て混ぜ合わせ、最初に作っておく。




【作り方】


1.【盛りつけ】
　　器に、まず葉野菜を盛りつけ、間に一口大に切ったサーモンを丸めて盛りつけて行く。
　　周りにゆで卵を彩りよく置き、ケイパーをトッピングしたらできあがり。



ただただ盛りつけるだけ〜の簡単サラダですみません（汗）
でも、サーモンの色って、グリーンに映えて奇麗ですよね〜(*^-^*)
ここぞと言う時は、ちょっと奮発していっぱい乗っけると豪華ですよね。
シンプルなフレンチドレッシングは、「サーモンに良く合うよ！」と、
ダーリンに大好評でした。



長くなりそうなので、スペアリブのレシピは次回に続きます。
以前アップしたマーマレードを使ったものとはまた違う味なんですよ〜
どうぞお楽しみに、もう少し待っててくださいね(^-^)

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