最近のお気に入り＆豚肉とカリフラワーのピリ辛炒め

今回の炒め物は、豚塊肉を使った1品。
豆板醤を入れた、ピリッとパンチのある味です。
使ったのはもも肉の塊です。
もも肉って加熱し過ぎると硬くなっちゃうからか、
あまり塊で買う方は少ないみたい。
でも、調理法で十分柔らかくジューシーに食べられるんですよ〜
脂身は殆ど無いし（取る手間無し！）しかもバラ肉よりも安いし、
私的には穴な食材で（笑）おすすめです( ＾ｰﾟ)♪

豚肉を柔らかく食べる方法って色々ありますが、
まずどなたにでもできるのが、下ごしらえの段階で
よ〜く叩いて繊維を潰しておくと言う事。

ここで私の新しい秘密兵器登場！


ジャ〜ン♪

ミートハンマ〜 o(=^ｪ^=)o←ドラ◯もんのつもり（笑）

今まで、肉を叩くと言えば、
麺棒とか包丁の柄とかで済ませてたんだけど（汗）
思い切って購入しました。
と言っても、IKEAで千円もしなかったのよね(^▽^;)
ドンドンと、3回も叩けば
しっかり繊維が潰れて厚みも均一に…

やっぱ、専用の道具って素晴らしい♪
なんでもっと早く買わなかったんだろうなぁ
先月のお料理教室では大活躍してくれて、
毎回お肉が奇麗に仕上がりました(*^-^*)v



こういうのって、無ければ無いでなんとかなるものだけど、
余裕がある時に買いたい１品ですよね。
少々イカツイので（笑）収納するスペースがあればお一つどうぞ(^-^)

　　…って、二つはいらないよねぇ（笑）と突っ込んでくださる方は
　　↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m








「豚肉とカリフラワーのピリ辛炒め」


【材料】

3〜4人分

＊豚もも塊肉300g〜350g程度
＊塩コショウ
＊片栗粉適量
＊ネギみじん切り大さじ1
＊生姜みじん切り小さじ1
＊豆板醤小さじ1/2〜1（お好みの量）
＊サラダ油大さじ2
＊カリフラワー1/4株（小房に切る）
＊刻みネギや糸切り唐辛子など適宜（彩り用）

『合わせ調味料』
＊スープ100cc（水＋鶏ガラスープの素小さじ1）
＊日本酒大さじ1
＊しょうゆ大さじ1/2
＊砂糖小さじ1
＊ごま油小さじ1
＊片栗粉小さじ1

★合わせ調味料は全ての材料を混ぜ合わせ、前もって作っておく。




【作り方】


1.【下ごしらえ】
　　カリフラワーは塩（分量外）を入れてサッと茹で、
　　ザルに上げて水気を切っておく。
　　豚肉は1cm厚さにスライスし、肉叩きや麺棒などで叩いて伸ばす。
　　軽く塩コショウを振り、片栗粉をまぶして余分を叩く。


2.【炒める】
　　フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉を焼く。
　　両面が白くなったら一旦取り出しておく（焼きすぎないように注意）
　　同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を足し、ネギ、生姜、豆板醤を炒める。
　　香りが立ったらカリフラワーと豚肉を戻してサッと炒め、合わせ調味料を回し入れる。
　　一煮立ちしてとろみが付いたらできあがり。



豚肉は、全体が白くなったらOKです。
余熱で火が通って、仕上げにもう一度火を通すので
鶏肉みたいに柔らかく出来上がりますよ(*^-^*)
最初に焼き過ぎると硬くなっちゃうのでどうぞご注意を。



この日は他に、レンジ酒蒸し豆腐やきんぴらごぼう、
ダーリンが食べたいと買って来たメザシなどなど（笑）
少々疲れ気味だったので、パパッとできるお惣菜が並びました。

さ〜て、12月が始まりましたよね！
あんまり無理して飛ばさずに、
少しずつ予定を立てて頑張るとするかな。
みなさんも風邪やフルーにお気をつけて、健康重視でね( ＾ｰﾟ)♪

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