土鍋で！手羽先と大根のトロトロ煮

最近ハマっている土鍋料理で、手羽先と大根を煮てみました。
…って、毎年この季節になると土鍋にハマってるなぁ（笑）

土鍋って保温力が良いから、火を消してもず〜っと一定の温度が保たれて、
余熱調理にうってつけなんですよね。
今回の煮物は、最初15分くらい煮てから火を止め、
そのあと２度ほど、温めては火を止め…を繰り返しました。
たったそれだけで、大根はお箸で掴めないほどトロトロ(^▽^;)
手羽先は、力を加えなくても骨から身がポロッと取れるくらい。
一緒に煮た里芋はふっくらフワフワ♪
それぞれに鶏の旨味がしっかり染み込んで、
もう〜言う事無しのおいしさでした(*^-^*)v

ダーリン「これって、おでんとは違うの〜？」

土鍋で煮てあるものは全ておでんに見えるらしいダーリン（笑）
まぁ色合いもおでんに似てると言えば似てるけど(^-^;)
強いて言えば、鶏ガラスープを使うから「中華風おでん」ってところかな。
私がダシの違いを説明している間に、

ダーリン「大根トロトロで、飲めるよねぇ（笑）」

と言いながらパクパク…

しまった！出遅れた〜っ！！Σ(￣ロ￣lll)
気がつけば殆どの大根は彼の胃袋の中に…

もしかしてフェイントかけられたのかしら？？（笑）


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「手羽先と大根のトロトロ煮」


【材料】

3人分

＊鶏手羽先5〜6個
＊サラダ油大さじ1
＊大根1/3本（1cm厚さの銀杏切り）
＊里芋小さめ5〜6個
＊鶏ガラスープ500cc（水＋鶏ガラスープの素大さじ1）
＊ネギスライス少々（端切れでOK）
＊生姜スライス4〜5枚
＊日本酒大さじ2
＊みりん大さじ2
＊醬油大さじ1




【作り方】


1.【下ごしらえ】
　　大根は、米のとぎ汁（お米を一握り入れてもOK）で5分ほど下茹でする。


2.【炒める】
　　フライパンにサラダ油を熱し、両面に焦げ色が付くまで手羽先を焼く。
　　焼けたら土鍋に移す。


3.【煮る】
　　土鍋にスープを注ぎ、大根と里芋、ネギ＆生姜を加え、
　　調味料で味を調える。
　　一煮立ちしてきたら、蓋をして弱火でコトコト15分程度煮る。
　　一旦火を止め、食べるまでの間に時間があったら
　　もう一度火を入れて温める…を1〜2度繰り返す。




手羽先を炒める時は、土鍋を使わずにフライパンを使います。
土鍋って、フライパンみたいに油を使って炒め物をしたりすると
割れたりシミが付いたりする原因になるそうです。
炒めた所に冷たい水をジュジュ〜っと入れるとヤバいわよね(^-^;)
なので少しだけ手間だけど、手羽先の焦げ目はフライパンで…をおすすめします。


一緒にいただいたのは、
ダーリンの念願かなって（？）牡蠣フライと舞茸フライでありました。
あ、前回からは数日経っているので連ちゃんフライではありません(^▽^;)
牡蠣はこれからが旬ですよね〜♪
今年はどういう風にして食べようかなぁ
色々考えるのも季節の楽しみです(*^-^*)


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