栄養たっぷり♪紫いものポタージュスープ

色にビックリ？（笑）
紫いもを使ったポタージュスープを作りました。
これ、さつまいもの種類なんですが、黄色じゃなくて紫なんですよ〜(^-^)
掘りたての紫芋を2本いただいたので、1本は芋バターきんぴらに（これもおいしい♪）
１本はスープになったと言うわけです。

以前、もうちょっと色の薄い種類を食べた事があるんですが、
これはすごい紫！（笑）
生の時はまだらに薄い紫なんだけど、加熱すると濃い〜紫になります。
この色に栄養があって、紫はポリフェノールの一種、アントシアニンなんですよね。
そう、ブルーベリーにも含まれているアレよ( ＾ｰﾟ)♪
目や肝臓に良くて、抗酸化作用があるから、
老化防止や生活習慣病のお助け食材と言うわけです。
そしてさつまいもは繊維質とビタミン、ミネラルがたっぷり♪
このスープを1杯飲むと、5歳は若くなる計算ね（え？ムリ？w）

お味は普通の黄色いさつまいもよりは甘さ控えめな感じです。
なのでそのまま焼き芋なんかにするよりは、
お料理やお菓子作りに向いているかもしれません。
ビックリしたのは、包丁がスッと力を入れなくても入って、
すごく柔らかかったこと。
これは採れたて新鮮だったからかしら？


今回は、ベイシックなポタージュスープに生姜とオリーブ油を少しプラス。
これがまたおいしいんだなぁ (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
風味がプラスされると、飽きずに食べられるんですよね。
朝ご飯に、パンと一緒なら何も加えないベイシックなのが合うかな？
多めに作って食べ比べてみるのもいいかもしれません(*^-^*)


色すご〜い！と思ってくださったら（笑）
↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m








「紫芋のポタージュスープ」


【材料】

3人分

＊紫いも1個200g〜250g程度
＊タマネギ小1/4個（みじん切り）
＊バター5g（小さじ1程度）
＊サラダ油大さじ1/2
＊スープ300cc（水＋粉末コンソメ1包）
＊牛乳300cc
＊生クリーム大さじ2（あれば）
＊塩コショウ
＊おろしショウガ適量
＊オリーブ油（エクストラバージン）少々

★紫芋は皮を剥き、薄切りにして水に少しさらしてから
ザルに上げて水気を切る。




【作り方】


1.【炒める】
　　鍋にバターとサラダ油を熱し、タマネギを炒める。
　　焦げないように、しんなりするまでゆっくりと炒めましょう。
　　紫芋を加えてサッと炒めます。


2.【煮て潰す】
　　スープを加え、5〜10分煮て芋が柔らかくなったら火を止め、
　　少し粗熱を取るために冷ます（急ぐ時は冷水で急冷してください）
　　フードプロセッサーやミキサーなどでペースト状に潰して滑らかにする。


3.【仕上げ】
　　芋を入れた鍋を火にかけ、牛乳を加える。
　　塩コショウで味を調えながら一煮立ちさせたらできあがり。
　　器に盛り、おろしショウガひとつまみと、オリーブ油少々をたらして召し上がれ！




お味は、なんとなくかぼちゃのスープと似た感じです(^-^)
なので、紫芋が無かったら、かぼちゃで作るのがおすすめ！
こちらはハロウィーンメニューにもいいかもしれません。
かぼちゃ＋生姜とオリーブ油、ぜひ試してみてくださいね。
よ〜くかき混ぜてから召し上がれ♪


なんだかあずきっぽい味がしてきそう？（笑）
色はあんこと似てるけど、味は全然違うのよ〜(^▽^;)
生姜の量はどうぞお好みで。
冷え性の方には少し多めがおすすめです(*^-^*)
寒い時には温まりそうだね〜♪と思ってくださったら
←ﾎﾟﾁｯと一押し
今日も応援して行ってくださったらうれしいです。
どうぞよろしくお願いします！(^-^)

＊人気blogランキングに参加しています。