初！四角豆料理2種

前回の栗と一緒に、実はめずらしい野菜をいただいたんですよ〜
沖縄や石垣島特産の、四角豆と言うお豆。
豆と言っても、さやいんげんやきぬさやみたいに、
若いサヤごと食べる豆です。

←パッと見た感じはミニサボテン？（笑）
15cmほどの長さで、角張っているところにヒダがあります。
ヒダが羽みたいだから、羽豆とか
ウイングドビーンズとも呼ばれるそうです。



これね、切った断面がおもしろいの！
何かに似てるのよねぇ…
鳥人間？もしくは万歳しているカエル（笑）

熱帯地方で採れる野菜なので、冷蔵庫に入れないで
温かいところで保存するのが◎だそうです。
そう言えば、海ぶどうなんかも同じくですよね。
野菜は冷蔵庫に入れるもの…って言う頭があるから
ついつい習慣で入れてしまいそうだけど、
ちょっとまった〜！なのです( ＾ｰﾟ)♪




いったいどんな味なのか？
初四角豆なので、今回は素直に（？）天ぷらと炒め物にしてみました。
炒め物は、牛肉と一緒にオイスターソース風味です。



さっと炒めると、歯触りパリパリ♪
ほんのり苦みがあるけど、それほどクセの無い味でした。
切った形がおもしろいので、細かく切って炒めたんだけど

娘「マキビシに似てるよね（笑）」

ホントだ〜(^▽^)
マキビシって呼ぶのはどうなのと思うけど（笑）
菱の実は池に釣りに行くとよく拾ったっけ。
あれは食べた事が無いけど、茹でると栗みたいな味らしいですよ。



方やてんぷらは、塩と天つゆ、かぼす醬油でいただきました。
私的にはかぼす醬油がオツな味でおいしかったな♪
天ぷらなかなかおいしいです。うん！(*^-^*)

今回は、炒め物の方のレシピをアップしますね。
（天ぷらの衣のレシピはこちら）
なかなか食べる機会は無いお豆かもしれないけど、
絹サヤやさやいんげん（三度豆）でも作れますから、
ぜひヒントにしてみてください(*^-^*)


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「四角豆のオイスターソース炒め」


【材料】

3人分

＊四角豆10本程度（又は絹サヤやさやいんげんなどでも）
＊牛肉200g
＊ネギみじん切り5cm分
＊サラダ油大さじ1

『合わせ調味料』
＊オイスターソース大さじ1
＊日本酒大さじ1
＊醬油小さじ1
＊砂糖小さじ1

★豆と牛肉は食べやすい大きさに切る。
★合わせ調味料は前もって全ての材料を混ぜておく。


【作り方】


1.【炒める】
　　フライパンにサラダ油を熱し、ネギを炒める。
　　香りが立ったら牛肉を炒め、火が通ったら四角豆を加えて炒める。
　　豆の色が鮮やかになって来たら、合わせ調味料を回し入れ絡めながら炒める。
　　器に盛ったらできあがり。




うちの近所に沖縄物産店があって、青パパイヤやコスレタスなんかが買えたんだけど
無くなっちゃったんですよね(^-^;)
黄色い人参とかも食べてみたかったのに残念。
いつか沖縄まで買いに行ってやるぞ〜！
人参ともずくを買うためだけに行くのだ（笑）
沖縄、待ってろよ〜！！（気合い）


一緒にいただいたのは、
前回の栗おこわやお吸い物などなど。
普段あまり食卓に上らないものばかりだったので、
話が盛り上がりました(*^-^*)
Kさん、あらためてありがとうございました！

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