一人ご飯プレート・茄子とマッシュルームのソテーマリネ

シルバーウィーク突入〜！！
お休みは、みなさんいかがおすごしですか？(*^-^*)
私は中程に結婚式があるのでどこへも行けず…と言うのは言い訳で、
まぁ最初から何の予定も無いんですけどね(^▽^;)ﾊﾊﾊ
お出かけ予定の方もいらっしゃると思いますが、
どうぞお気をつけて、私の分も楽しんで来てくださいね〜

さて、居残り組はせめて美味しい物でも食べなくちゃ！（笑）
と言う事で、いっぱいある時間を利用して、
いつもより少し凝った物を作ったり、
親しい仲間を呼んでﾁｮｯﾄしたパーティーもいいですよね♪
私も、いつもより少し張り切っちゃおうかな〜と思ってます。

が！とりあえず、今日は一人ご飯であります（笑）
ダーリンは「仕事が遅くなるから晩ご飯はいらないよ〜」だし、
娘は、顎が痛くて飲んでる薬が少々強いようで、
睡魔に襲われて早寝してしまったし。
こういう時は、「面倒だからもう食べなくてもいいや」と
「一人だから思いっきり好きな物を食べよう」の葛藤なのよね（笑）
この日は後者を選択（おかげさまでネタができたしw）



おかずは私の苦手な洗い物が減るように(^-^;)ワンプレート仕立てです。
大好きな鶏のグリル焼きと、多めに作ってもOKなマリネの組み合わせ。
チキンは塩コショウをしてオリーブ油を少し塗り、
魚焼きグリルで香ばしく焼きました。
トロトロ6分茹でたまごを添えて、黄身をソース代わりにチキンに絡めて食べます。
マリネは置いた方が味が馴染んでおいしいのよね。
そう、朝ご飯のパンのおかずも一緒にできるというわけね( ＾ｰﾟ)♪

今回は、マリネのレシピをご紹介しますね。
さ〜て、これで翌朝は30分は余計に眠れるぞ〜！（笑）




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「茄子とマッシュルームのソテーマリネ」


【材料】

3人分

＊茄子1個（5mmの半月切り）
＊マッシュルーム4個（薄切り）
＊にんにくスライス5〜6枚
＊オリーブ油
＊ベーコン1枚（細切り）
＊クレイジーソルト又は塩＆コショウ
＊バルサミコ酢大さじ1
＊砂糖ひとつまみ
＊イタリアンパセリやセージなど（彩り用・あれば）




【作り方】


1.【炒める】
　　フライパンにオリーブ油（大さじ2）とにんにくを入れて火にかけ、
　　にんにくが色づいて来たら取り出す（後でトッピングします）
　　ベーコンをサッと炒めたら茄子を加えて更に炒め、
　　水大さじ2程度（材料外）を回しかけて蓋をし、弱火で1〜2分蒸し炒めにする。
　　茄子がしんなりしたらバルサミコ酢を入れ、
　　軽く塩コショウと砂糖をひとつまみ入れてよく混ぜる。


2.【和える】
　　ボウルに炒めた具を入れ、マッシュルーム（生）を加える。
　　オリーブ油（大さじ1）を回しかけて混ぜ、少し置いて粗熱を取る。
　　少し冷やして器に盛り、あればイタリアンパセリやセージ、タイムなどを添えて完成




これ、バルサミコ酢を使うので、色が少々黒っぽくなります(^-^;)
なので彩りに、なにか緑を添えるとおいしそうに見えますよ〜
私は刻みパセリとセージを添えたけど、カイワレでも水菜でもOKです。
彩り良く食べてみてくださいね(^-^)v
マッシュルームは生で加えます。
サクサクした歯触りがおいしいんですよ〜♪
他のキノコを使う場合は、茄子と一緒にサッと炒めてくださいね。

さて、お休み中はぼちぼちペースで更新となりそうです。
おでかけの日はお休みするかもしれませんが
お時間のある方は、ぜひ遊びに来てくださいね。


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