お好み釜玉うどん

今日も爽やかな秋晴れのお天気♪
そろそろ遠足や運動会の季節ですよね！
我が家の窓からは、ちょうど向かいの中学校の運動場が見下ろせるんですが、
今日は運動会の練習なのか、音楽に合わせて行進している姿が…
またスピーカーから流れて来る音楽がお決まりの曲で
私が子供の頃とぜんぜん変わってないのよね(^-^;)
他に無いんだろうか？とか思いながら（笑）
しばし眺めておりました。

さて、今日のレシピはおうどんです。
実は、私は少し胃腸の具合が良くなくて食欲低下（汗）
娘は顎関節症が悪化してウンウン言ってるので
あまり硬いものが食べられず。
私は大した事無いんだけど、娘の方は
近所の口腔外科もやっている歯医者に診てもらったら、
かなり重症なので大学病院へ行けと言われてしまって、
半日かけてレントゲンを撮りに行って来たばかり。

医者「急に痛くなったんですか？」

娘「以前からなんとなく顎に違和感があったんですが、
　　　　　おしゃぶり昆布とスルメを食べたら痛くなって…」

医者「 (*￣m￣)ぷっ」

くちゃくちゃやりながらビールでも飲んだな？っていうのがバレバレ（笑）
そういうたぐいのおつまみばっかり食べたから
ずれていた顎の関節が擦れて炎症を起こしたらしいです(^▽^;)

と言うわけで、おうどんなら食べやすいかな？と思って
最初は釜玉うどんにしようと思ったんだけど、それじゃああまりにも寂しいから
食べられそうなものを乗っけて食べる、お好みスタイルにしました。


まずは刻みネギと大根おろしに、山菜ミックス。
たまごは6分茹でのトロトロゆで卵です。


そしてプリプリの揚げたてエビ天と茄子の素揚げ。
エビ天は手軽に作れる中華のエビ天です。
そこに我が家の熱々の便利つゆをたっぷりかけて…

うま〜〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪

讃岐うどんの半生麺を茹でたんですが、
これがまたツルッと舌触りが良くておいしかったのよね〜♪
私の胃腸の具合は即復活（笑）
娘は山菜以外を乗っけて食べておりました。
お休みの日のブランチなんかにぜひやってみてくださいね(*^-^*)



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「お好み釜玉」


【材料】

3人分

＊うどん3玉
＊エビ10〜15匹
＊溶き卵1個分
＊片栗粉大さじ3
＊茄子1個
＊サラダ油適量（揚げ用）
＊大根おろし適量
＊山菜適量（市販品）

『便利つゆ』
＊ダシ汁200cc
＊みりん80cc
＊醬油80cc

★つゆは全てを合わせて小鍋で一煮立ちさせ、みりんのアルコール分が飛んだらできあがり。
最初に作っておきます。



【作り方】


1.【下ごしらえ】
　　茄子はさいの目に切って水にさらし、ザルに揚げて水気を切っておく。
　　エビは殻を剥いてから塩を振って揉み、ぬめりが出たら洗い流して
　　背わたを取っておく。
　　麺を茹でる場合は湯を沸かして茹で始める。
　　ボウルに溶き卵を入れ、エビと片栗粉を入れて手でしっかり混ぜ、
　　揚げる用意をしておく。


2.【揚げる】
　　180度に熱した油で、まず茄子を揚げる。
　　次にエビを1匹ずつ油に落として揚げて行く。
　　エビの周りが白くなったら揚げ上がり。
　　余熱で中まで煮えるので、揚げすぎないようにします。
　　器に盛り、熱々のうちに召し上がれ！




エビは揚げたて熱々がおいしいので、エビが出来上がった時には
他のものも全部出来上がっているタイミングで作ります。
なので大根おろしや山菜、ネギなんかは先に用意しておくのがベスト。
作り始める前にしっかりシミュレーションしてから始めてくださいね。
お料理の段取り上手になるために、良い練習になりますよ( ＾ｰﾟ)♪

このエビ天、実は今月のお料理教室メニューで出て来るんですよね。
あ、アレかぁ〜と思った方もいらっしゃる？（笑）
アレンジの１つとしてヒントにしてみてくださいね。

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