オイスターソースで♪ごぼうハンバーグ

ゴボウハンバーグは以前にも一度登場してますが、
今回は、オイスターソースを使った、少〜し中華寄りの味付けです。
味付けが変わるとまた違う気分で食べられるんですよね(*^-^*)
ネギや胡麻を振ったりして、トッピングに凝るのもまた楽しみ♪




う〜ん、ジュワ〜っと肉汁が流れ出て来て
ジューシーな焼き加減に大満足♪
脂が手の温度で溶けないように、冷たい手でこねて、
こねたら焼くまでは冷蔵庫で冷やしておくのがポイントです。
そうすると、焼き上がる頃にちょうど良いタイミングで脂が溶けるんですよね。
こってりな分、新鮮な野菜をたっぷり添えて食べてみてくださいね(*^-^*)


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「ごぼうハンバーグ・オイスターソース」


【材料】

3人分

＊牛又は合い挽きミンチ肉300g程度
＊ゴボウ細め1本（みじん切り）
＊溶き卵1個分
＊塩コショウ
＊オイスターソース小さじ1

＊サラダ油大さじ1
＊日本酒大さじ1
＊みりん大さじ1
＊オイスターソース大さじ1
＊醬油小さじ1
＊白髪ネギ適宜
＊刻みネギ適宜（お好みで）
＊レタス、キュウリなど付け合わせ野菜適量

★ゴボウはみじん切りにしてから暫く水にさらしてアクを抜き、
ザルに上げて水気を切っておく。




【作り方】


1.【ハンバーグ種を作る】
　　ミンチに塩コショウ、オイスターソースを加えてよく練る。
　　溶き卵を加えて混ぜたらゴボウを加えて混ぜ、等分して形を整える。


2.【焼く】
　　フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼く。
　　両面に焦げ色が付いたら火を弱め、蓋をして2〜3分焼きます。
　　真ん中がぷっくり膨らんで来たら調味料を加え、
　　一煮立ちさせながらハンバーグに絡める。
　　ハンバーグから透明な肉汁が出て来たら火を止め、器に盛りつける。
　　付け合わせ野菜を添え、ハンバーグにネギを盛ったらできあがり。



ミンチ肉は、オイスターソースと相性の良い牛肉か合い挽き肉がおすすめです。
我が家は合い挽き肉を使いましたが、
一部は前回出て来た娘の月見ハンバーガーパテに変身しております（笑）

娘、ご機嫌でパテを作って、さて食べるぞ〜！と焼き始めたら
「え〜〜！？なんでこんなに小さくなるわけ？？Σﾟ ﾟщ( ロ щ) 」と
作ったサイズよりも縮んでしまったのにショックだったようで（笑）
ぶつぶつ文句を言いながらがっついておりました(^▽^;)
そう。お肉って焼くと縮みますよねぇ〜
出来上がりよりも一回り大きめに作ってちょうど良くなります。
縮んだ分は縦に膨らむので、中央は薄めに、ふちを厚くして成形するんだけど、
その事を知らなかった娘は、そのまんま出来上がりサイズで作ったんですよね。
私が口出しをすると「うるさいなぁ分かってるって！」と
素直に聞いてくれないだろうと、
知らんぷりをしていた鬼母でありましたΨ(ΦwΦ)Ψゥｹｹｹｹｹ
人から言われてなんとなくそうするよりも、
自分で経験する方がずっと身に付きますもんね。
たぶん今度作る時は納得のパテになる…はず（笑）
みなさんも、どうぞ納得のハンバーグになるように
心を込めて作ってみてくださいね。
たかがハンバーグ、されどハンバーグですぞよ( ＾ｰﾟ)♪

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