中華エビ天のサラダ仕立て

中華メニューでよくある『小エビの天ぷら』をサラダ仕立てにしてみました。
揚げたてに、花椒塩（中国山椒を混ぜた塩）を付けて食べてもおいしいけど、
野菜って、「食べよう！」と意識しないとなかなか摂れませんからね(^-^;)
それに見た目もﾁｮｯﾄ豪華になって、エビだけを盛りつけるよりも
ご馳走な感じに見えるからお得感いっぱい（笑）

天ぷらは、どちらかというと唐揚げに近い感じ。
卵と片栗粉にエビを放り込んでガガーッと混ぜるだけなので(^▽^;)
和食の天ぷらのように難しい事はありません。

衣は、全卵を使うとふんわりめに。
卵白だけだとカリッと仕上がります。
全然違う質感に仕上がるので、カリカリッとしたのがお好みの方は、
卵白だけで作ってみてくださいね。

ドレッシングは、黒酢を使ったさっぱりタイプです。
黒酢って、色が黒いので見た目が少々アレですが（笑）
色のわりには普通のお酢より酸味が少ないんですよね。
疲労を取る効果は抜群ですから、お家にあるわ！って言う方は
ぜひ使ってみてくださいね。

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「中華エビ天のサラダ仕立て」


【材料】

3〜4人分

＊エビ20匹適度
＊塩（粗塩）
＊日本酒大さじ1/2
＊たまご1個
＊片栗粉大さじ3
＊サラダ油適量（揚げ用）
＊レタスなどの葉野菜、たまねぎ、きゅうり、プチトマトなど適量

『黒酢ドレッシング』
＊黒酢大さじ2
＊みりん大さじ1
＊砂糖（上白糖）小さじ1/2〜1
＊醬油小さじ1
＊ごま油と白締め油合わせて大さじ1（白締め油はサラダ油でも可）
＊刻みネギ適宜

★野菜は食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせておく。
★ドレッシングは、まずみりんを20秒ほどレンジ加熱し、
それから他の材料をすべて合わせてよく混ぜる。



【作り方】


1.【下ごしらえ】
　　エビは殻を剥いてから塩を振って揉み、
　　ぬめりが出たら洗い流し、背わたを取る。
　　塩と日本酒を振りかけて10分ほど置き、溶き卵と片栗粉を加えて
　　手でよく混ぜく。


2.【揚げる】
　　小さめのミルクパンかフライパンにサラダ油を180度に熱し、
　　エビを揚げて行きます。
　　エビの色が白くなって、衣がカリッとしたら揚げ上がり。
　　油を切り、器に野菜を盛りつけて上にトッピングする。
　　ドレッシングを添えて完成です。



ドレッシングは和風や中華風などが合いそうです。
お好みのものをどうぞ(*^-^*)

この日はまたもや私一人のご飯だったんですが、
前回の人参スープや茄子の豚肉ロールなんかといただきました。
いや〜食った食った（笑）


豚肉ロールは、水茄子が余っていたので、
「水茄子って、焼いたらどうなるんだろう？」と
試してみたんですけど…

…焼いたらフツー（笑）

普通の茄子よりもトロリとするかな〜と思ったけど、
全然そうじゃなくて…でも、ジュワッと水気はたっぷり！
かじりついたら、水気が滴り落ちて
はっきり言って食べにくいかも（笑）
やっぱり水茄子は生だな(^-^;)

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