（前半）シンガポールチキンライス（海南鶏飯）

コメントのお返事、スローペースですみません(^-^;)
昨日は、アメブロ（アメーバブログ）さんがインタビューのために、
わざわざ我が家まで来てくださいました。
ワタクシ『有名ブロガーインタビュー』って言うコーナーに登場いたします。
（詳しい日にちが決まったら、またURLなどもお知らせしますね）

いや〜しゃべったしゃべった（笑）
来てくださったアメブロの方が大阪出身の方だった事もあって、
思わず話が盛り上がって、1時間の予定が2時間くらいしゃべってました(^▽^;)
私、好き勝手なことしゃべったけど、ええんかいな〜（もう遅いって？w）
来週後半以降にアップされるらしいので、また見てみてくださいね！

見てやってもいいかなと言ってくださる方は（笑）
↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m



さて、今日のレシピです〜♪
先日食べに行ったシンガポール料理屋さんで、
シンガポールチキンライスっていうのをいただいたんです。
これがまたおいしいんだなぁ (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
同じとまではいかなくても、近い感じに作れないかなぁと、
早速トライしてみました。

チキンライスと言っても、よくあるケチャップ味ではなくて、
鶏のスープで炊いたご飯なんですよ。
そのご飯に、柔らか〜く茹でた鶏肉を乗せて
ガガーッとかき込んで食べるんですが（笑）
タレが3種類ほどあって、それに鶏肉を付けてからご飯に乗っけるわけです。
これって、中国の海南島出身の人が、シンガポールで広めた料理だそうで、
正しくは海南鶏飯（ハイナンジーファン）と言います。
タイではカオマンガイと呼ばれているものです。



タレは、生姜ダレ、マイルドな醬油ベースのタレ、
ピリリとパンチのあるチリソースの3種類。
この中で、生姜ダレがすごく気に入ってしまたので
今回は生姜ダレのみを作って（手前）
あとはシーズニングソースと
スウィートチリソース（どちらも市販品）でいただきました。

この料理、まず茹で鶏を作ってから、
その茹でた鶏のスープを利用してご飯を炊きます。
少し長くなりそうなので、今回は2回に分けてアップしますね。
とりあえずは、鶏を柔らか〜く茹でる方法、
行ってみましょう( ＾ｰﾟ)♪








「海南鶏飯・柔らか茹で鶏」


【材料】

3人分

＊鶏もも肉小さめ2枚
＊塩（粗塩）
＊日本酒又は紹興酒大さじ2
＊生姜スライス5〜6枚（10g程度）
＊ネギ（白ネギの青い部分）1本分（斜めスライス）
＊水適量

『生姜ダレ』
＊下ろしショウガ小さじ1
＊日本酒大さじ1
＊茹で鶏の茹で汁大さじ3〜4
＊塩（粗塩）小さじ1/3〜
＊太白ごま油（白締め油）小さじ1



【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　鶏もも肉の余分な脂や筋を取り、塩を適量振ってすり込む。
　　そのまま15分程度置いて味を馴染ませる。


2.【茹でる】
　　水から茹でます。
　　鍋に鶏肉を並べてかぶるくらいの水を注ぎ、生姜、ネギ、日本酒を入れて中火にかける。
　　細かい泡が立ち始めたかな〜というところで、
　　煮立たないように極弱火にし、そのまま15分ほど維持します。
　　蓋をして火を止め、そのまま冷たくなるまで鶏肉を浸しておく。


3.【盛りつけ】
　　生姜ダレを作ります。
　　まず生姜と日本酒を一緒に20秒ほどレンジ加熱し、アルコール分を飛ばします。
　　そこへ鶏の茹で汁と塩を加えて味を調え、最後に白締め油を加えて混ぜたら完成。
　　鶏はスープをよく切り、食べやすい大きさに細切りにする。
　　お好みのタレを付けて召し上がれ！
　　（スープはご飯に使うので捨てないでくださいね〜）




茹でる時の水加減は、しっかり鶏が浸かるようにしてくださいね。
加熱していくと鶏肉は縮むので、水が少ないとぽっかり頭が出てしまいます(^-^;)
生姜ダレの塩気は、お好みで調節してみてくださいね。

これ、かなりジューシーに柔らかい茹で鶏ができあがります。
チキンライスに乗っけてもいいけど、このままおかずにしてもGood！
タレも色々工夫できそうでおすすめです。
とりあえずは茹で鶏から、ぜひトライしてみてくださいね。
チキンライスは次回に続きます。
もう少々お待ちくださいませ〜(*^-^*)
お帰りの際は、 ←ﾎﾟﾁｯと一押し、
ついでに応援して行ってくださったらうれしいです。
どうぞよろしくお願いします！(^-^)

＊人気blogランキングに参加しています。