エビとしめじの香り炒め

昨日は髪をカットしに行って、すっきり軽やかになりました♪
夕方に家族達と合流して、晩ご飯はシンガポール料理を食べに行って来ました(^-^)
（暗くて写真は撮れずです。すみません！）
私の髪型についての家族達の反応は…

ダーリン「また思い切って短く切ったもんやね〜　30年前にこんな髪型してたね？」

（注：30年前とは、結婚前っていう意味のことらしいです。）
昨日の晩に何を食べたか忘れても、そういうことはしっかり覚えてたみたいで（笑）
でもまぁ覚えててくれただけマシ？(^▽^;)

娘「ちょっと前の木村カエラやね。あ、髪型だけだから！顔は違うから〜」

念を押さなくても分かっちょるわぃ(≧ε≦)ノ
彼女なりの精一杯のお世辞がコレみたい（笑）

家族達の批評は厳しいものだったけど(^-^;)
なによりも、ドライヤーの時間が短くなって嬉しい♪
髪が硬くて多い私は、長いと乾かすのに時間がかかってしまって、
お風呂上がりだと言うのに、ドライヤーでまた汗をかいてしまうのよね（涙）
髪が軽くなったら、フットワークまで軽くなったみたいな気がします(*^-^*)
単純だなぁ　でも女ってそんなもんよね？（笑）

言えるね！と、共感してくださった方は（笑）
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さて、今日のレシピはエビときのこの炒め物。
ただ炒めるだけ〜♪のシンプルな1品だけど、
香りを添えると、単なる炒め物もワンランクアップしますよね。
味付けは塩のみなので、精製塩ではなくて、
海の塩や岩塩など、ミネラルの多いまろやかでおいしい塩を使ってくださいね！
余計な味が無いので、エビやきのこの美味しさがじっくり味わえます。
プリプリっと食べてみてくださいね。




「エビとしめじの香り炒め」


【材料】

3人分

＊エビ9〜12匹
＊しめじ1パック
＊白締め油（太白ごま油）大さじ1
＊にんにくみじん切り小さじ1/3
＊白ワイン又は日本酒大さじ1
＊大葉5〜6枚（せん切り又はみじん切り）
＊塩（粗塩）コショウ

★エビは殻を剥いてから塩を振って揉み、ぬめりが出たら洗い流す。
背を開いて背わたを取っておく。



【作り方】
　　

1.【炒める】
　　フライパンに太白ごま油を熱し、にんにくを炒める。
　　香りが立ったらしめじを炒め、油が回ったらエビも加える。
　　白ワイン（又は日本酒）を振りかけて蒸し炒めにし、
　　エビが白くなったら大葉を混ぜ、塩コショウで味を調えて火を止める。
　　器に盛ったらできあがり。




エビが白くなったら火を止めてくださいね。
あとは余熱で火が通ります。
炒め過ぎると硬くなってしまうのでどうぞご注意を！

大葉が苦手な方は、ネギを使うと中華風においしくできあがります。
最初ににんにくと一緒に炒めて香りを出してくださいね。
紹興酒を使うと、中華レストランの味になりますよ〜( ＾ｰﾟ)♪
大葉だと和風で、ネギだと中華風…
いや〜お料理って奥が深いですよね〜！
香り一つで全然別ものになるので、
大葉が苦手じゃないかたもぜひ試してみてくださいね。

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