鯛と冬瓜の煮物

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暑くなると、煮物料理はイマイチ気が進まなくなっちゃいますよねぇ(´〜`;)
かと言って、無いとなんとなくもの足りなかったり…
と言うわけで、今回は汁もの代わりにもなる
ダシを利かせたあっさり味の煮物です。
冬瓜(トウガン)は身体を冷やし、熱を取る効果があると言われてますが、
ナント!全体の96%が水分なんだそうです。
まるでスポンジ?(笑)

おいしいダシをいっぱい吸ったトロトロの冬瓜と
香ばしく焼いた鯛の組み合わせ。
とっても上品な味で、こういうのって食べるとホッとするんですよね(*^-^*)
スタミナ系のおかずが続いたら、これでちょっと一休みしてみてくださいね。
マンネリ化防止にも、一役買うこと間違いナシです!







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「鯛と冬瓜の煮物」


【材料】

3人分

冬瓜小さめ1/4個(一口大に切る)
鯛1〜2切れ(小さく6切れくらいにそぎ切りにする)
茹で枝豆適量(あれば)
三つ葉又はネギなど適量
ダシ汁600cc
日本酒大さじ1
みりん大さじ2
塩(粗塩)小さじ1/3
薄口醬油大さじ1/2

おいしいダシの引き方はこちら



【作り方】
  

1.【下ごしらえ】
  冬瓜はスプーンなどでワタを取り、一口大に切ってから皮を厚めに剥き、
  皮があった方に格子状に浅く切り目を入れておく。
  味が染み込みやすいように、鍋に湯を沸かし、2〜3分下茹でします。
  ザルに上げて水気を切っておきます。



2.【煮る】
  鍋にダシ汁を入れて火にかけ、調味料を入れて味を調える。
  冬瓜を入れて5〜10分ほど煮て、竹串がスッと通るくらいに柔らかくなったら
  一旦火を止める(冷めて行くあいだに煮汁が染み込んでいきます)



3.【仕上げ】
  食べる間際に鯛を焼きます。
  軽く塩を振り、熱くした魚焼きグリルで一気に焼いて焦げ目を付ける。
  冬瓜を再び温めて器に盛り、焼けた鯛を乗せる。
  上から熱々のダシ汁を注ぎ、あれば茹で枝豆を彩りに散らす。
  三つ葉やネギなどの薬味を乗せて完成です。





枝豆は彩りに添えたので、無くても大丈夫。
でもやっぱりあるとおいしそうですよね〜♪
なので、こう言う時用に茹でて冷凍しておくのも手です( ^ー゚)♪

この日一緒にいただいたのは、鯛飯やオクラのソテーなどなど。
実は、鯛はダーリンが「3切れで500円だったよ〜!(^▽^)v」と
例の500円シリーズで買って来た獲物なのでした(笑)
かなり大きな切り身だったので、2切れは鯛飯に
そして残りの1切れは煮物になったのでした。

鯛は良いダシが出るんですよ〜
焼いたのをお吸い物に入れるだけでもコクが出ます。
この冬瓜の煮物も、煮汁をご飯にかけて食べると
まるで鯛茶漬けみたいでウマ〜なんですよ (*´д`*)ハフン♪
すぐに「邪道だ!」と言う娘も、これは例外みたいです(笑)
このおいしさ、ぜひ味わってみてくださいね。



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by aiaicafe | 2009-06-30 18:12 | 煮もの | Trackback | Comments(4)
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Commented by tom-sou-ya at 2009-06-30 20:02
冬瓜って腎にいいみたいですね。^^
担当医にもっと水分とっていいよって言われてるので、汁物も久々にとってみたいと思います。
いつになるか分かりませんが、またトラバするかと思いますので、よろしくお願いします。
Commented by べに at 2009-07-01 10:11 x
aiaiさん、おはようございます!

食欲が沸いてきそうなメニューで嬉しいです♪
枝豆と三つ葉の緑が、キレイでいいですねー☆
夏場は食欲が落ちるので、aiaiさんみたいに見た目にも気をつけて
食べたくなる料理を作りたいなぁと思っています。

昨日、すき焼き豆腐とおかかピーマンを作ったのですが
どちらも大変美味しく頂きましたヽ(^。^)丿
主人が言うには、すき焼き豆腐は冬場に熱燗で一杯やりたくなる味だそうです。
おかかピーマンは、もう簡単で美味しすぎです!!
私はコレさえあれば、ご飯が何杯でも食べられそうなくらい大のお気に入りです☆
いつも美味しいメニューに大助かりです。
ありがとうございます(゜)(。。)ペコッ
Commented by aiaicafe at 2009-07-03 15:35
+tom-sou-yaさん+
汁ものって、やっぱり時々は食べたいですよね。
暑くてもなんとなくホッとします(^-^)
冬瓜はトロッと柔らかくて、更にホッとするんですよね。
冷たくしてもおいしいので、ぜひ癒されてくださいね。
Commented by aiaicafe at 2009-07-03 15:39
+べにさん+
そうそう、夏場って胃腸がデリケートになるからちょっと気を使いますよね(^-^;)
でもやっぱり和風のダシはどんな時でもおいしく食べられるのよね♪
>ご飯が何杯でも食べられそうなくらい大のお気に入りです
あら、どうもありがとう〜!
これで夏バテ無しですね?(笑)
べにさん、お料理を楽しんでるって感じで、私も嬉しいわ(*^-^*)
また嬉しい報告聞かせてくださいね!
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