肉味噌巻き

先日、ジャージャー麺（炸醤麺・ジャージャン麺）の肉味噌を作ったんですよ〜
これ、なぜか私の中では夏のものと言うイメージがあって(^-^;)
夏になるとよく作ります。
一緒に食べるキュウリが夏のものだからかな？
茹でたての麺に、この肉味噌とキュウリの千切り、
そして白髪ネギをたっぷり添えていただくのがおいしいのよね〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪

肉味噌は多めに作って、他のお料理に利用するのがいつものお約束。
でもね、今回は最初にジャージャー麺ではなくて、
肉味噌丼↓をいただいたのでした。

なんか味噌のあたりが黒くてすみません（汗）
焦がし気味にしっかり炒めたキャベツの上に、
しめじと舞茸をたっぷり入れた肉味噌が乗ってます♪
そして外せないのが目玉焼き！
やっぱりコレが無いとねぇ(^▽^;)ﾊﾊﾊ

お味はまずまずだったんですが…
私的には、回鍋肉（ホイコーロー）風な味にしたかったんですよね〜(-_-;)
回鍋肉にしては少し味噌味が勝ってしまって、
思った通りのものに仕上がらなかったがっかり感も少しあるし(^-^;)
次回またリベンジということで、幻の（？）１品となりました。
家族達には結構評判良かったんですけどね。
そして残った肉味噌は、

ダーリン「これ、ダシ巻き卵に入れてみて！」

と言うダーリンのリクエストで、今回の肉味噌巻きになりました。
肉味噌とたまごって、相性良いんですよ〜！
塩揉みキュウリも添えたら、ちょっとしたご飯のおかずになりました(*^-^*)
お弁当のおかずにもぴったりなので、肉味噌を作った時にはぜひ試してみてくださいね。







おいしそう〜♪と思ってくださったら、
↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m





「肉味噌巻き」


【材料】

3人分

＊たまご4個
＊ダシ汁大さじ4（60cc）
＊塩（粗塩）小さじ1/4
＊みりん小さじ1
＊薄口醬油小さじ1/2
＊※肉味噌適量
＊サラダ油適量
＊きゅうり1本（薄切り）
＊大葉3枚

★※肉味噌の作り方はこちら
最初に作っておきます。
★キュウリは3%の塩水に漬け、しんなりしたら水気を切ってギュッと絞る。




【作り方】
　　

1.【たまご液を作る】
　　ボウルに卵を割り入れ、ダシ汁と調味料を入れて溶く。
　　（腰が無くなるので、あまり混ぜすぎないこと）


2.【焼く】
　　卵焼き機をよく熱し、一旦火を止めて間を置き、
　　弱めの中火で焼き始める。
　　キッチンペーパーを丸めたものでサラダ油を薄く伸ばし、たまご液を少し流し込む。
　　向こう端に肉味噌を適量置き、手前に向かってクルクルと巻いていく。
　　巻き終わったら向こう端に寄せて、空いている所にサラダ油を敷き、
　　又たまご液を少し流し込んで、最初と同じ様に手前に巻いてく。
　　3〜4回繰り返して焼き上がり。


3.【盛りつけ】
　　焼き上がった卵焼きは巻きすの上に乗せ、軽く巻いて落ち着かせる。
　　器に大葉を敷いてキュウリを添え、等分に切った卵焼きを盛りつける。




ダシ巻きたまごを作る時の、卵とダシの割合は
たまご1個にダシ大さじ1が基本です。
フワンフワンに仕上げたい時はもっとダシを多めに入れればOK！
ただし、その分難易度は上がりますけどね(^▽^;)

これ、かな〜り本格的な味の肉味噌なんですよ。
多めに作って保存もできます。
（冷蔵庫で1週間くらい、長く保存したい時には冷凍がおすすめ！）
ジャージャー麺や豆腐サラダ、色んな物に乗っけて…
そう言う事を考えるのも、お料理の楽しさですよね(*^-^*)
アレに乗っけたら美味しかったよ！と言うアイディアがあったら、
ぜひワタクシにも教えてくださいな〜( ＾ｰﾟ)♪
まかしとけ〜！って言ってくださる方は（笑）
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どうぞよろしくお願いします！(^-^)

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