先日、ジャージャー麺(炸醤麺・ジャージャン麺)の肉味噌を作ったんですよ〜 これ、なぜか私の中では夏のものと言うイメージがあって(^-^;) 夏になるとよく作ります。 一緒に食べるキュウリが夏のものだからかな? 茹でたての麺に、この肉味噌とキュウリの千切り、 そして白髪ネギをたっぷり添えていただくのがおいしいのよね〜 (*´д`*)ハフン♪ 肉味噌は多めに作って、他のお料理に利用するのがいつものお約束。 でもね、今回は最初にジャージャー麺ではなくて、 肉味噌丼↓をいただいたのでした。 なんか味噌のあたりが黒くてすみません(汗) 焦がし気味にしっかり炒めたキャベツの上に、 しめじと舞茸をたっぷり入れた肉味噌が乗ってます♪ そして外せないのが目玉焼き! やっぱりコレが無いとねぇ(^▽^;)ハハハ お味はまずまずだったんですが… 私的には、回鍋肉(ホイコーロー)風な味にしたかったんですよね〜(-_-;) 回鍋肉にしては少し味噌味が勝ってしまって、 思った通りのものに仕上がらなかったがっかり感も少しあるし(^-^;) 次回またリベンジということで、幻の(?)1品となりました。 家族達には結構評判良かったんですけどね。 そして残った肉味噌は、 ダーリン「これ、ダシ巻き卵に入れてみて!」 と言うダーリンのリクエストで、今回の肉味噌巻きになりました。 肉味噌とたまごって、相性良いんですよ〜! 塩揉みキュウリも添えたら、ちょっとしたご飯のおかずになりました(*^-^*) お弁当のおかずにもぴったりなので、肉味噌を作った時にはぜひ試してみてくださいね。 おいしそう〜♪と思ってくださったら、 ↑ポチッと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m 「肉味噌巻き」 【材料】 3人分 *たまご4個 *ダシ汁大さじ4(60cc) *塩(粗塩)小さじ1/4 *みりん小さじ1 *薄口醬油小さじ1/2 *※肉味噌適量 *サラダ油適量 *きゅうり1本(薄切り) *大葉3枚 ★※肉味噌の作り方はこちら 最初に作っておきます。 ★キュウリは3%の塩水に漬け、しんなりしたら水気を切ってギュッと絞る。 【作り方】 1.【たまご液を作る】 ボウルに卵を割り入れ、ダシ汁と調味料を入れて溶く。 (腰が無くなるので、あまり混ぜすぎないこと) 2.【焼く】 卵焼き機をよく熱し、一旦火を止めて間を置き、 弱めの中火で焼き始める。 キッチンペーパーを丸めたものでサラダ油を薄く伸ばし、たまご液を少し流し込む。 向こう端に肉味噌を適量置き、手前に向かってクルクルと巻いていく。 巻き終わったら向こう端に寄せて、空いている所にサラダ油を敷き、 又たまご液を少し流し込んで、最初と同じ様に手前に巻いてく。 3〜4回繰り返して焼き上がり。 3.【盛りつけ】 焼き上がった卵焼きは巻きすの上に乗せ、軽く巻いて落ち着かせる。 器に大葉を敷いてキュウリを添え、等分に切った卵焼きを盛りつける。 ダシ巻きたまごを作る時の、卵とダシの割合は たまご1個にダシ大さじ1が基本です。 フワンフワンに仕上げたい時はもっとダシを多めに入れればOK! ただし、その分難易度は上がりますけどね(^▽^;) これ、かな〜り本格的な味の肉味噌なんですよ。 多めに作って保存もできます。 (冷蔵庫で1週間くらい、長く保存したい時には冷凍がおすすめ!) ジャージャー麺や豆腐サラダ、色んな物に乗っけて… そう言う事を考えるのも、お料理の楽しさですよね(*^-^*) アレに乗っけたら美味しかったよ!と言うアイディアがあったら、 ぜひワタクシにも教えてくださいな〜( ^ー゚)♪ まかしとけ〜!って言ってくださる方は(笑) 今日も ←ポチッと一押し、 応援して行ってくださったらうれしいです。 どうぞよろしくお願いします!(^-^) *人気blogランキングに参加しています。
by aiaicafe
| 2009-06-11 15:47
| たまご料理
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