ジュワ〜っと♪水茄子とプチトマトのマリネサラダ

毎年夏になると登場している水茄子。
大阪は泉州地方の特産品なんですが、そろそろ全国にも登場し始めてるかしら？
たぶん、お漬け物は手に入りやすくなったと思うんですが…


コロンと丸い、こんな感じの茄子です〜(*^-^*)
少々お高いので（汗）
大抵1個単位で売られています。
手でちぎれるくらいに柔らかくて、
ちぎるだけで水気がジュワ〜っとほとばしり出て来ます。
食べると、口の中にジュワ〜っと水気と甘みが広がって、
普通の茄子とは違うっ！とビックリしてしまいます。
なので、加熱しないで、
サラダやお漬け物（超浅漬けがさいこー！）
でいただくのがおいしいのよね♪



今回は、同じくジュワ〜っとジューシーな、
湯剥きしたプチトマトと一緒にサラダにしてみました。
名付けてじゅわじゅわサラダであります。
しつこい？（笑）

でも、食べていただいたら、
きっとネーミングの意味が分かっていただけると思うわ(*^-^*)
これからの季節にはピッタリなんですよ〜♪
水茄子が手に入ったら、試してみてくださいね。
あ、水茄子以外だったら、
ズッキーニ＆プチトマトがおすすめです！






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「水茄子とプチトマトのマリネサラダ」


【材料】

3人分

＊水茄子1個（一口大にちぎる）
＊プチトマト12〜15個
＊にんにくスライス5〜6枚
＊オリーブ油大さじ2
＊塩コショウ
＊砂糖ひとつまみ
＊バルサミコ酢大さじ1





【作り方】
　　

1.【湯剥きする】
　　トマトにナイフで小さく傷を入れ、沸騰した湯に一度に入れて
　　皮がはじけるまで茹でる（約20〜30秒）
　　ザルに上げ、手で触れる程度に粗熱が取れたら、
　　指で摘んで皮を取る。


2.【和える】
　　小さめのフライパンにオリーブ油とニンニクを入れてから火にかけ、
　　弱火でニンニクを薄く色づく程度に炒めて火から下ろす。
　　ボウルに水茄子とプチトマトを入れ、
　　塩コショウと砂糖ひとつまみ、バルサミコ酢、
　　粗熱が取れたオリーブ油を加えてよく和える。
　　冷蔵庫で少し冷やし、器に盛ったらできあがり。



プチトマトの湯剥きって、面倒そうだけど、
皮があると無いとでは、全然別ものみたいになっちゃうんですよ。
少しだけ手間はかかるけど、その甲斐のある味です(^-^)v
湯剥きして、ドレッシングをかけるだけでもおいしいですから、
まずはそこから試してみるのもいいかもしれません。
酸味も少し飛ぶので、トマトの酸っぱさが苦手な方にもおすすめです。
特にプチトマトは甘いですから、トマトが苦手なお子様も
喜んで食べてくれるかもしれませんよ〜( ＾ｰﾟ)♪



この日は、飛び魚のエスカベッシュや
すき焼き豆腐煮なんかと一緒にいただきました。
エスカベッシュは前日の残り物だったんだけど、
１日置くと、身がキュッと締まって、
小骨が柔らかくなるので（全く感じなくなります）
作った当日よりもおいしかったな〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
前もって作っておけるから、
夏のおもてなしにはイチオシです。
マリネもエスカベッシュも、
ｷｭﾝと冷えた白ワインと相性バッチリ！
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