シーフードイタリアンサラダ

お待たせしました！前回の続きです(*^-^*)
キャンドルナイトでいただいた、シーフードサラダのレシピをアップしますね。
これ、レストランの味に仕上がって、本当に美味しかったんですよ〜！
ここ最近、アサリの旨味にハマってるから、
絶対おいしいに違いない！と、確信してたんですが、
パクッと一口食べて…

　　_, ._
（；ﾟ Дﾟ）う、うまいっ！！

想像以上のおいしさに自分でもびっくり（笑）
アサリのダシを使って作った、
シンプルなドレッシングでサッと和えるだけなのに、
こんなにおいしくできちゃっていいものか(^▽^;)

使った調味料は、レモン、塩コショウ、オリーブ油のみ。
あれこれ入れずに、材料の旨味を活かした方がおいしくできるのだ！
ということを、イヤでも感じてしまうサラダなのです。
特に、レモンが魚介と野菜をつなぐ役目をしてくれると言うか、
魚臭さを中和してくれるんですよね。
なので他の酢は使わずに、必ずレモンを使うのがお約束。

5月の教室では、同じようにアサリのダシで煮物を作ったんだけど、
それもやっぱりシンプルなのにおいしかったのよね。
教室に来てくださった方は、「あ、アレね」と言うノリで、
たぶんレシピを見なくても作れる…はずよ（笑）

このサラダ、ガーリックトーストやｷｭﾝと冷やした白ワインがお似合いです。
魚介が色々入るので、少し豪華な感じがするから、
特におもてなしにはもってこいの1品です。
冷た〜く冷やしてどうぞ！






おいしそう〜♪と思ってくださったら、
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「シーフードイタリアンサラダ」


【材料】

3人分

＊ジャガイモ大1個（5mmスライス）
＊塩茹で空豆15粒程度（茹でグリーンアスパラなどでもOK）
＊プチトマト5〜6個（半分に切る）
＊エビ小12〜15匹
＊ホタテ貝柱生食用5個（横半分に切る）
＊殻付きあさり250g〜300g
＊にんにく1片
＊オリーブ油大さじ1
＊白ワイン50cc
＊イタリアンパセリ適量（刻む）

『ドレッシング』
＊アサリのダシ汁適量
＊塩（粗塩）黒コショウ
＊レモン汁大さじ1（レモン1/2個分）
＊オリーブ油大さじ1




【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　ジャガイモは茹でるかレンジ加熱しておく。
　　（混ぜた時に崩れないように、少し硬めに茹でる）
　　エビは殻を剥き、塩（分量外）を振って揉んで、ぬめりが出たら洗い流す。
　　竹串などで背わたを取ったら、貝柱と一緒に茹でる。
　　周りが白くなったら火を消し、そのまま1分ほど置いて余熱で火を通し、
　　ザルに上げて水気を切っておく。


2.【アサリを返す】
　　フライパンに、にんにくとオリーブ油を入れて火をつけ、
　　香りが立ったらアサリを投入する。
　　ワインを回し入れたら蓋をし、中火で2分ほど蒸して貝の口を開かせる。
　　口が開いたらにんにくとアサリは取り出し、
　　残った返し汁はドレッシングに使うので冷ます。
　　アサリはトッピング用に少し除けておき、残りは身を貝殻から外す。


3.【ドレッシングを作る】
　　アサリのダシに塩コショウを加えて味を調え、
　　レモン汁とオリーブ油を加えてよく混ぜる。


4.【和える】
　　ボウルに野菜とエビ、貝柱、アサリを入れ、
　　ドレッシングを回しかけて和える。
　　冷蔵庫で少し冷やして味を落ち着かせ、器に盛る。
　　トッピング用のアサリとパセリを散らし、好みで黒コショウを振って完成。



空豆は塩茹でして冷凍してあったものを使いました。
そろそろ終わりの季節ですから、茹でたグリーンアスパラなんかでもおいしいと思いますよ！
魚介はアサリがあれば、あとは何でもOKです。
イカやタコが入ればもっと豪華ですよね〜♪
ご都合に合わせて作ってみてくださいね。


写真は一緒にいただいたグリーンアスパラ入りのペペローンチーノ。
ベイシックなペペローンチーノと作り方は一緒で、
パスタが茹で上がる1分くらい前に、斜め切りしたアスパラをパスタに入れて、
一緒に茹でます。
ペペロンチーノのレシピはこちら。

イタリアンって、素材を活かしたシンプルなものが多いから、
食材をおいしく食べようと思うお料理に向いていますよね。
なので地方へ行くと、その土地の素材を活かしたイタリアンのお店が多いそうです。
う〜ん、なんとなく分かるなぁ
このサラダも、とれとれの魚介と野菜で作ったら、
もっと顔がニタつくに違いないわ（笑）

さて、次回はミラノ風ミンチカツレツです。
もう少し待っててくださいね！
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