エビ冷やし中華

冷や奴が食卓に登場するようになったら、次はコレですよね〜♪
夏はツルツルと喉越しの良い麺類が最高！
素麺、ざるそば、ぶっかけ、冷やしうどん、冷麺…
麺類好きの私にはたまらない季節です(*^-^*)
具を乗せたり、お供のおかずを添えたり、薬味に凝ったり、
色々アレンジできて楽しいですよね。

今回は、私の好物が2つも乗った、冷やし中華をいただきました。
（エビと錦糸卵にご注目w）
エビは片栗粉をまぶしてから茹でてあるので、ツルン＆ぷりぷり♪
たまご多めなのは気のせいではありませんので念のため(^▽^;)ﾊﾊﾊ

この日は一人ご飯だったので、後片付けが楽な1品もので、
好きなものを色々乗っけたご飯がテーマだったんですよ（笑）
タレは、酸っぱいのが少し苦手なので胡麻たっぷりのごまダレです。
これ、ドレッシングにも使えておいしいの！
市販のタレは必要以上に味が濃くて（汗）
食べている途中で飽きちゃったりするけど、
ほどよい味でなかなかいけます。
冷蔵庫に入れて、１週間やそこらは大丈夫だと思います（たぶん^^;）
蒸し鶏やキュウリにかけてもおいしいので
ぜひトライしてみてくださいね！






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「エビ冷やし中華」


【材料】

3人分

＊中華麺3玉（生または乾麺がおすすめ）
＊えび小20匹程度
＊片栗粉適量
＊キュウリ1本（せん切り）
＊葉野菜やトマトなどお好みで適量（彩り用）
＊たまご2個（錦糸卵用）

『ゴマだれ』
＊スープ200cc（水＋鶏ガラスープの素）
＊醬油50cc
＊酢50cc
＊砂糖大さじ2
＊みりん大さじ1
＊練り胡麻大さじ2
＊すりごま大さじ2
＊白締め油（太白ごま油）又はサラダ油大さじ1/2




【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　エビは塩を振って揉み、ぬめりが出たら洗い流して
　　背を開いて背わたを取っておく。
　　玉子は小さじ１の片栗粉（分量外）を少量の水で溶いて加え、
　　塩ひとつまみを加えて薄焼きにし、錦糸卵にします。
　　タレは、まずみりんを20秒ほどレンジ加熱してアルコール分を飛ばし、
　　温かいうちに練り胡麻を加えてよく混ぜる。
　　他の調味料を少しずつ混ぜながら加え、最後に炒りごまを加えたらできあがり。


2.【茹でる】
　　エビに片栗粉をまぶして余分を叩き、沸騰した湯に入れて
　　周りが白くなって来たら火を止めてザルに上げ、余熱で火を通す。
　　麺は、生や乾麺を使う場合は茹でておく。
　　冷水にさらして締め、ザルに上げて水気を切ります。


3.【仕上げ】
　　付け合わせ野菜を器に盛り、麺を乗せ
　　キュウリと錦糸卵をトッピングする。
　　茹でたエビを散らし、ゴマだれを添えて完成。




ごまダレはたっぷりとかけて、よ〜く混ぜ合わせて召し上がれ♪
少し多めのレシピなので、余ったらアレンジに燃えてみてくださいね（笑）
Good Luck！！

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