エビと空豆の中華炒め

空豆シリーズ第二弾は、エビと炒めた中華風です。
これ、空豆の季節に毎年作るんですよ〜♪
今回はダーリンから「アレアレ！」と、催促されました。
ちなみに、『アレ』で分かるのは年期です（笑）

炒めるだけ〜の簡単料理だけど、簡単だからこそ
エビの下処理をしっかりしたり、下味を付けておいたり、
そう言うことが美味しさに繋がるんだな〜と実感する1品です。
たかが炒めもの、されど炒めもの。
特に中華の炒めものって奥が深いですよね〜！
ポイントをしっかり押さえて、
パパッと作っておいしく食べてみてくださいね。






おいしそう〜♪と思ってくださったら、
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「エビと空豆の中華炒め」


【材料】

3人分

＊空豆300g程度（さや付き）
＊むきえび1パック
＊塩コショウ
＊日本酒大さじ1
＊カリフラワー150g
＊生姜スライス3〜4枚
＊サラダ油大さじ1
＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水少々

『合わせ調味料』
＊スープ200cc（水＋鶏ガラスープの素小さじ1）
＊日本酒大さじ1
＊塩（粗塩）小さじ1/2
＊醬油小さじ1/2
＊ごま油小さじ1
＊コショウ少々

★合わせ調味料は材料を全て合わせて混ぜ、前もって用意しておく。
★エビは塩を振って揉み、ぬめりが出たら洗い流してザルに上げ
水気を切ってから下味を付ける。




【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　空豆はさやから出し、薄皮を剥いておく。
　　カリフラワーはサッと茹でておく。
　　エビは塩コショウ、日本酒を振ってよく揉み込み、下味を付けておく。


2.【炒める】
　　フライパンにサラダ油を熱し、生姜を炒めて香りを出す。
　　まずエビと空豆を強火でサッと炒め、エビが白っぽくなって空豆が色鮮やかになったら
　　カリフラワーを加える。
　　合わせ調味料を回し入れ、絡めたら一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れる。
　　よく混ぜてから再び火を着け、混ぜながらとろみが付いたらできあがり。



エビはむきえびを使いましたが、普通の殻付きのエビを使う場合は、
背わたもしっかり取ってくださいね。

合わせ調味料は、使う調味料で塩気が違ってくるので、
分量は目安と思って、炒める前に必ず味を見てくださいね。
ここでおいしいと思ったら、必ずおいしく仕上がりますから( ＾ｰﾟ)♪



この日は、先日アップした
空豆の素揚げや和風オムレツと一緒に、
豆ずくしの晩ご飯でした。
グリーンの中に、エビのピンクと
たまごの黄色が良い感じでした(*^-^*)
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