和風チンジャオロースー

たけのこの季節ですよね〜♪
うちの近所の市場でも、店先に掘りたての筍が並ぶようになりました。
お家で茹でた竹の子って、甘みがあっておいしいのよね (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
穂先の柔らかいところはサラダや和え物に。
下の方の少し硬めの所は煮物や炒め物に…
あ、竹の子ご飯も良いわよね♪
お吸い物にも使えるし、1本あったら竹の子づくしが味わえます(*^-^*)
（タケノコの茹で方はこちら）

今回は竹の子をおいしく食べようと、青椒肉絲を作りました。
他のおかずが和風だったこともあって、味付けはお醤油メインの和風味。
中華の青椒肉絲よりも、こってり感は控えめなんですよ〜( ＾ｰﾟ)♪
ダシ汁が入るので、意外に優しい味であっさり食べられます。
普通の青椒肉絲はもう作っちゃったよ〜って言う方、
次はこの手でどうぞ（笑）






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「和風チンジャオロースー」


【材料】

3人分

＊牛又は豚肉150〜200g（細切り）
＊塩コショウ
＊日本酒大さじ1
＊片栗粉適量
＊ピーマン4個（せん切り）
＊パプリカ1/4個（せん切り）
＊竹の子水煮1/4個（せん切り）
＊青ネギ1本又は白ネギ10cm（薄い斜め切り）
＊生姜薄切り3〜4枚
＊サラダ油大さじ2

『合わせ調味料』
＊ダシ汁50cc
＊日本酒大さじ1
＊砂糖（粗糖）大さじ1
＊醤油大さじ2





【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　肉は塩コショウ、日本酒をよく揉み込んで下味を付け、
　　片栗粉を振りかけて混ぜておく。


2.【炒める】
　　フライパンにサラダ油大さじ1を熱して牛肉を炒め、
　　火が通ったら一旦取り出す。
　　続けてサラダ油大さじ1を足してネギと生姜をサッと炒め、
　　香りが立ったらピーマン、パプリカ、竹の子を加えて炒める。
　　ピーマンの色が鮮やかになったら、牛肉を戻し入れ
　　合わせ調味料を回し入れて絡めながら炒める。
　　器に盛ったらできあがり。




パプリカは彩りに入れてあります。
なので、無ければ入れなくても大丈夫。
もし入れるのなら、チラリと赤が見える程度に
ピーマンよりは少ない量がベストです。
シャキシャキと歯触りよくなるように、ずっと強火で炒めるのがポイントです。


この日は他に、茄子の丸揚げと舞茸を揚げ浸しにしたものや、
キュウリとワカメの酢のもの、きぬさやのナムルなんかが並びました。
お肉が我が家では珍しく牛だったせいか、野菜いっぱい♪
おかげで（？）牛肉の影が薄かったような気がするわ(^▽^;)

いやいや、量が少なかったからでしょうって？
そうとも言います（笑）

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