ポーク南蛮

豚の塊肉を時々買う我が家。
塊肉って、結構お買い得なんですよね。
そのままで使ったり、スライスしたり、
切り開いてからくるくるロールしたり…
スライスしてあるものよりも、意外に変幻自在だったりします。

今回は、脂身の無いもも肉の塊を、チキン南蛮ならぬポーク南蛮に。
いつものように、塊肉をジ〜っと眺めながら
「さぁて、今日はどういう風にして食べようか…」と考えていて、
（いつもそうやってメニューを決めます^^;）
豚カツか？いやいや、今日はそんな気分じゃないわね。
もうちょっとさっぱりしたのがいいなぁ…
チキン南蛮を豚肉で作ったらどうなのよ？と、
やってみたらコレが結構おいしかった♪
鶏肉で作るよりも、あっさりした感じに仕上がるんですよ〜

作り方はチキン南蛮と同じですが、
揚げる時に、気持ち高めの温度で一気に揚げて、
余熱を利用して火を通すように、一歩手前で引き上げます。
しっかりと火を通しすぎないようにするのがポイント。
これで硬くなりがちな豚肉も、柔らか〜くいただけます( ＾ｰﾟ)♪

タレは新たまねぎをたっぷりと♪
甘みがあって柔らかいので、豚肉とよく合うんですよね。
たっぷりと乗せて食べてみてくださいね！






おいしそう〜♪と思ってくださったら、
↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m



「ポーク南蛮」


【材料】

3人分

＊豚塊肉300〜400g程度
＊小麦粉適量
＊溶き玉子１個分
＊塩コショウ
＊レタスやトマトなどお好みで適量（付け合わせ用）

『甘酢』
＊タマネギ大1/4〜小1/2個（薄切り）
＊人参少々（せん切り）
＊酢80cc
＊ダシ汁50cc
＊砂糖（粗糖）大さじ3
＊醤油大さじ3
＊みりん大さじ1
＊塩１つまみ

『タルタルソース』
＊タマネギみじん切り大さじ3
＊ピクルスみじん切り大さじ2
＊ゆで卵1個（みじん切り）
＊塩コショウ
＊プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2〜3
＊マヨネーズ大さじ3
＊刻みパセリ少々（あれば）

★タルタルソースは材料を全て混ぜ合わせ、
最初に作っておきます。




【作り方】
　　

1.【甘酢を作る】
　　切った野菜をバットなどに入れ、調味料を合わせて小鍋で一煮立ちさせるか
　　レンジ加熱したものを注ぎ入れる。
　　（砂糖が溶けて、湯気が立ったらOK）


2.【揚げる】
　　豚肉は1cmくらいにスライスし、肉叩きや麺棒などで叩いて繊維を潰し薄く伸ばす。
　　軽く塩コショウを振ったら、小麦粉をまぶして余分を叩き、
　　溶き卵にくぐらせて180〜190度に熱した油で揚げます。


3.【甘酢に漬ける】
　　揚げたての豚肉をすぐに甘酢に漬ける。
　　1分ほど浸したら冷めないうちにすぐに引き上げ、付け合わせ野菜と共に器に盛る。
　　タルタルソースをたっぷりとかけて召し上がれ！



これ、うちの家族達の大好物なんですよね。
さっぱり甘酢と、まったりタルタルソースの組み合わせがたまらなくおいしくて、
一口食べたら必ずニンマリしてしまいます（笑）



一緒にいただいたのは、和風ベジクリーム煮。
大根やかぼちゃ、じゃがいも、きぬさやなんかをダシで煮てあるんですが、
お醤油も少し入った和風味のクリームスープみたいな感じです。
野菜だけなのに、コクがあって美味しいんですよ〜♪
最近のお気に入りの１つです(^-^)v
ベシャメルソースが余ってたら、こちらもぜひお試しくださいね！

いつも応援ありがとうございます！
おいしそう〜♪と思ってくださったら、
今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、
応援して行ってくださったらうれしいです。
どうぞよろしくお願いします！(^-^)

＊人気blogランキングに参加しています。