えびコロ♪

先日、むしょ〜に揚げ物が食べたくなってコロッケを作りました。
ワタクシ、特にエビ天やエビフライが時々無性に食べたくなるんですよね(^-^;)
もしかして何かの祟りかしら？（何のタタリだw）

今回は、プリプリのエビとマッシュルームがたっぷり♪
えびのコロッケ、略してえびコロでございます。
クリームコロッケを作る時間が無かったので、
マッシュポテトを少し緩めにしてそれっぽく。
外はカリッ♪と、中はフワトロで大満足な仕上がり(*^-^*)v
少ししっかり目に味付けしたら、何もかけなくても美味でした。
かえってエビやマッシュルームの味がよく味わえたみたい。

種が緩いと少し衣を付けるのが難しいんだけど、今回は私流（？）
かなり無理矢理かもしれない衣の付け方も書いておきますね（笑）
カリッと揚げておいしく食べてみてくださいね(*^-^*)






おいしそう〜♪と思ってくださったら、
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「エビとマッシュルームのコロッケ」


【材料】

3人分

＊じゃがいも3〜4個（200〜300g程度）
＊塩コショウ
＊生クリーム（又は牛乳）大さじ1〜2
＊エビ小10匹程度
＊マッシュルーム3個（スライス）
＊タマネギ大1/4個（みじん切り）
＊バター大さじ1/2、サラダ油大さじ1/2（炒め用）
＊白ワイン大さじ1
＊塩コショウ
＊小麦粉、パン粉適量
＊溶き卵（卵1個分）
＊サラダ油適量（揚げ用）
＊葉野菜、トマトなどお好みで（付け合わせ用）




【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　エビは殻を剥き、塩（分量外）を振って揉んで
　　ぬめりが出たらサッと洗い、背わたを取って粗みじんに切っておく。
　　ジャガイモは薄切りにして、5分ほど茹でるかレンジ加熱して柔らかくする。
　　熱いうちに塩コショウと生クリームを加え、下味を付けておく。


2.【炒める】
　　フライパンにバターとサラダ油を熱し、まずタマネギを炒める。
　　しんなりするまでしっかり炒めたら、エビとマッシュルームを加えてサッと炒め、
　　白ワインと軽く塩コショウを振る。


3.【衣を付ける】
　　ポテトに炒めた具を混ぜ、ざっと等分する。　　
　　（ここで奇麗に形作る必要はありません）
　　小麦粉の上にスプーンなどですくって１個分の種を置き、
　　とりあえず、転がしながら全体にしっかり粉をまぶす。
　　少し形を整えたらそっと溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
　　全体にパン粉をまぶしたら、ここでしっかり形を整える。


4.【揚げる】
　　油を180度程度に熱し、コロッケを網じゃくしなどに乗せてそっと油に入れる。
　　お箸の跡が付くのでしっかり色づくまで触らずに、周りが色づいて来たら裏返す。
　　全体がきつね色になったら揚げ上がりです。
　　付け合わせ野菜と一緒に器に盛ったらできあがり。



コロッケ種は、小麦粉をまぶすまでは塊で、
周りにしっかりまぶしてベタつかなくなってから形作ると
手があまりすごい事にならなくて平和です（笑）
まぁ卵にくぐらす時は手で持ったままなので少々はアレですが(^▽^;)
犠牲は片手だけで済むので、まだ許せるかな〜と思います（笑）

付け合わせのパスタは、茹でてオリーブ油を少しまぶし
塩コショウとバジルをふりかけたもの。
シンプルだけど、香りが良くて飽きない味です(^-^)
トマトソースを絡めたり、カレー粉をふりかけたりして
アレンジしてみてくださいね。

さてさて、このまま夏まで行っちゃうのかと思ったけど（笑）
やっぱり甘かったわね(^-^;)
寒の戻りで少し寒い日が続きますね。
そう言えば、小学校はもう春休みが始まったんですね！
小さい子が居ないとすっかり疎くなってしまっていけません（汗）
入学式あたりに桜が満開だといいな〜(*^-^*)
うちの近所の桜はどうよ？とキョロキョロしながら、
今日もこれから買い出しに出かけて来ます！
がっばれよ〜！と、今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、
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どうぞよろしくお願いします！(^-^)

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