みぞれ煮・椎茸れんこんつくね

コレ、以前みぞれ煮ハンバーグで、がっつりバージョンが登場してるんですが、
今回はちょっと可愛いバージョン。
小さめの椎茸を見つけたので、れんこんと一緒につくねを乗っけて
パクッと一口でいけるのを作ってみました。

この日は、ちょうど娘の友達が遊びに来てたので、
女3人で賑やかな晩ご飯だったですよ〜♪
娘友のAちゃんは、ダシ汁まで飲み干すほど気に入ってくれて（笑）
おいしい♪を連呼してくれました。
よかった〜(*^-^*)

れんこんシャキシャキ、椎茸は香りが良くてジュワッとジューシーで、
つくねだけとはまた違った美味しさです ('∇^d)
少し濃い目のダシ汁も、大根おろしが入るとまろやかで美味しいのよね♪
しっかりメインになるおかずだから、
がっつり食べたい人も大満足間違い無しです。
そして野菜嫌いの人も、イヤでもお肉に野菜がくっ付いて来ると言う（笑）
気がついたら、きっと大根入りのダシ汁飲み干してますから〜(*￣m￣)






おいしそう〜♪と思ってくださったら、
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「みぞれ煮・椎茸れんこんつくね」


【材料】

3人分

＊豚又は鶏ミンチ肉250g
＊塩（粗塩）コショウ少々
＊日本酒大さじ1
＊片栗粉大さじ1
＊椎茸小9個
＊れんこん50g程度（5mmスライス）
＊片栗粉適量
＊サラダ油大さじ1/2
＊ダシ汁250cc
＊日本酒大さじ1
＊みりん大さじ2
＊醤油大さじ2
＊大根おろし1カップ（200cc）
＊三つ葉、刻みネギなど適量（彩り用）

★大根おろしは軽く水気を切る。



【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　れんこんは酢（材料外）を少したらした湯で
　　1〜2分茹でてザルに上げ、水気を切っておく。


2.【つくねを作る】
　　ボウルにミンチ肉と塩コショウ、日本酒を入れ、
　　粘りが出るまでグルグルと手でよくこねる。
　　片栗粉を加えてよく混ぜておく。
　　椎茸とレンコンを並べて茶こしなどで片栗粉を振り
　　（接着剤の役目をします）
　　ナイフなどでつくねを盛るように塗り付けます。



3.【焼く】
　　フライパンにサラダ油を熱し、肉の方から焼いていきます。
　　焦げ目が付いたら裏返し、1〜2分焼いたらダシ汁を加える。
　　調味料を加えて味を調えながらもう1〜2分煮たら、
　　大根おろしを加え、さらに一煮立ちしたらできあがり。
　　器に盛り、三つ葉やネギなどを散らして召し上がれ！




れんこんは、少し面倒だけどサッと下茹でしてくださいね。
何もせずにミンチを乗せて焼くと、れんこんが反り返ってしまって、
片栗粉をしっかり振っても、ミンチがポロッと取れてしまいます(^-^;)
（以前これで悔しい思いをしたのよねw）
茹でてしまうと反り返らないのできれいに仕上がりますよ〜(^-^)v

はい、あ〜ん♪
思わずあ〜んしてくださった方は（笑）
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