ﾌﾟﾘﾌﾟﾘ♪エビとブロッコリーの塩炒め

プリプリのエビとブロッコリーを、塩味ベースで炒めました。
にんにくやごま油の良い香りがする、中華風の炒め物です。

塩は粗塩を使うのがポイント。
まろやかな塩味に仕上がって、シンプルだけど上品な
本格的な中華の味に出来上がるんですよ〜♪
まさに粗塩マジック！

エビは片栗粉をまぶしてから炒めます。
エビの旨味が閉じ込められて、タレにも自然にとろみが付いて一石二鳥。
あっさり塩味も良く絡んで、口当たりがいいんですよね(^-^)v
そしてもちろん、ぷりぷり感もアップです♪

う〜ん、たまらん！！←エビ好き（笑）

エビの赤いのと、ブロッコリーのグリーンの組み合わせもなかなかいい感じ♪
食欲そそるわ〜と自己満足です(^-^)v
がっつりとメインに食べてみてくださいね。






おいしそう〜♪と思ってくださったら、
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「エビとブロッコリーの塩炒め」


【材料】

3人分

＊エビ中 12〜15匹
＊片栗粉適量
＊ブロッコリー 1/2株
＊にんにくスライス 3〜4枚
＊ごま油大さじ 1/2
＊サラダ油大さじ 1/2

『合わせ調味料』
＊スープ 100cc（水＋鶏ガラスープの素 小さじ1/2）
＊塩（粗塩）小さじ1/2
＊コショウ少々
＊日本酒又は紹興酒大さじ1




【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　ブロッコリーは小房に切り、サッと色よく茹で
　　冷水に取って色止めし、ザルに上げて水気を切っておく。
　　エビは殻を剥き、塩（材料外）を少し振ってぬめりが出るまで揉み、
　　流水で洗い流してから、背を開いて背わたを取っておく。
　　キッチンペーパーでザッと水気を吸い取り、片栗粉をまぶしておく。


2.【炒める】
　　フライパンにごま油とサラダ油、にんにくを入れて火にかけ、
　　香りが立ったら強火にし、エビを炒める。
　　周りが白くなる程度に炒めたら、ブロッコリーを加えてサッと炒める。
　　合わせ調味料を回し入れて絡めながら炒め、とろみが付いてきたらできあがり。




エビは、炒め過ぎると硬くなって縮むので
全体が白くなったら、そろそろ仕上げかな〜と思ってくださいね。
余熱もあるので、食べる頃にはちょうど良くなって
プリプリに出来上がりますよ〜(^-^)v



さ〜て、今日はポカポカ良いお天気♪
温かくて嬉しいけど、辛くもあるのよ〜（涙）
（でも明日は雨になるらしいです）
九州や四国は花粉のピークが過ぎたらしいけど、
大阪は今ピークなんですよね(^-^;)
ワタクシ花粉を吸い込んだみたいで、
少々胃腸の具合がおかしいみたい（汗）

鼻息が荒いから？（笑）

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