エビリンチー

カラッと香ばしく揚げたエビに、さっぱりしたタレをかけた、
ユーリンチーのエビ版を作ってみました。

ユーリンチーは油淋鶏と書くので、本当はエビリンチーなんて変なんだけど(^-^;)
なんとなくユーリンチーのエビ版なんだな〜と分かるところがミソです（笑）
ま、ご愛嬌と言う事で(^▽^;)ﾊﾊﾊ
（ほんとのユーリンチーはこちら）

これ、少し小ぶりのエビをしっぽ付きで揚げたので、
パリパリと香ばしくておいしかったんですよ(*^-^*)v
エビの旨さはしっぽにアリ！
うんうんと頷いてくださるエビ好きさんには
たまらないおいしさだと思います♪

タレは油控えめのほどよいさっぱり感で、
恐ろしいくらいに野菜がモリモリ食べられるの！（笑）
野菜は、サニーレタス、ホワイトエンダイブ、タマネギ、キュウリのMIX。
家族に「野菜のお代わりは無いの？」と言われて、
実は、写真の倍食べたんですよね。
エビの比率が多かったかしら？(^-^;)
（20匹ありました）
でも、てんこ盛りのエビは家族の食欲を増進したようなので（笑）
今度飲み会系のおもてなしがある時にはこれを作ろうと思います。
ビールにはバッチリですよ( ＾ｰﾟ)♪






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「エビリンチー」


【材料】

3人分

＊エビ（小ぶり）15〜20匹程度
＊塩胡椒
＊日本酒大さじ1
＊片栗粉大さじ3
＊たまご1個（溶き卵）
＊サラダ油適量（揚げ用）
＊お好みの葉野菜（レタス、水菜など）、キュウリ、たまねぎなど適量
＊白髪ネギ適宜

『さっぱりソース』
＊酢大さじ3
＊醤油大さじ2
＊砂糖（上白糖）大さじ2
＊ごま油小さじ1
＊輪切り唐辛子適宜（お好みで）

★さっぱりソースは調味料を全て混ぜ合わせ、前もって用意しておきます。



【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　エビは殻を剥き（しっぽはお好みで）
　　塩（分量外）を少し振って手で揉み、ぬめりが出たらサッと洗い流す。
　　背を開き、背わたを取っておく。
　　ボウルに入れ、日本酒と塩コショウをして味を馴染ませ、
　　片栗粉と溶き卵を加えてよく混ぜておく。
　　器に葉野菜を盛り付けて用意しておく。


2.【揚げる】
　　小さめの鍋に多めのサラダ油を熱し、エビを揚げます。
　　色が変わってカリッとした感じになればOK（余熱で火を通すつもりで）


3.【盛りつけ】
　　油を切ったエビを葉野菜の上に盛りつけ、ネギをトッピングする。
　　さっぱりダレを回しかけ、よく混ぜ合わせて召し上がれ！




実はこれ、たくさん作りすぎて余ってた白髪ネギを食べるために考えたんですよ(^-^;)
香ばしいエビにたっぷり天盛りのネギ…

この写真、私の右脳に現れたエビリンチーそのまんま↑（笑）
思うとおりに出来上がった時は嬉しいものですね(*^-^*)
さっぱりが嬉しい夏には、たぶん頻繁に登場する予定。
このおいしさ、ぜひ味わってみてくださいね！

一緒にいただいたのは、ブロッコリーの胡麻和えや
ほうれん草のポタージュなどなど。
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