黒豆のスープシチュー

豆って、早く食べないと味が落ちるのよね(´〜`；)
と、気になっていたのにずっと使わずに放置したままだった黒豆。
やっと思い切って食べきりました！

昔は、黒豆って黒い種類のお豆だ…くらいにしか思ってなかったんですよ(^-^;)
それが黒大豆だと知ったのは結婚して10年くらい経ってからかな？
黒豆って、お正月くらいにしか食べなくて、
今でこそ黒大豆を使ったお菓子や食品はたくさんあるけれど、
昔はあんまりそういうのが無かったからかなぁ
黒大豆の枝豆ってありますよね。あれが大人になると（？）
黒豆になると言うわけね。

普通に家庭で使うのは、黒豆よりも大豆が一般的で、
黒豆を普段に使う事ってあんまり無いですよね？（私だけ？）
でも、栄養は大豆とほぼ同じなんですよ(^-^)
黒い色素はアントシアニンだそうです。

豆は一晩水に浸してから、シチューというか…
具沢山なスープにしてみました。
煮ると黒い色が抜けて、実は黒豆は濃い〜紫であると言う事実が発覚（笑）
スープの色が黒くなってしまうのがちょっとアレですが(^▽^;)
それはそれで迫力が出ておもしろいのです（笑）
もちろん、普通の水煮大豆ならもっと簡単にできますよ〜
お正月に使った残りがあったら、ぜひ試してみてくださいね(^-^)






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「黒豆のスープシチュー」


【材料】

3人分

＊黒豆80g
＊ソフリット20g又はタマネギみじん切り1/2個分
＊ベーコン2枚（細切り）
＊オリーブ油大さじ1
＊にんにくみじん切り小さじ1/2
＊ジャガイモ小3個（一口大に切る）
＊人参1/2本（5mmスライス）
＊スープ700cc（水＋粉末コンソメ1包）
＊白ワイン大さじ1
＊基本のトマトソース大さじ2
＊塩コショウ

★黒豆は３倍程度の水に7〜8時間漬けておく。
★ソフリットの作り方はこちらです。
★基本のトマトソースの作り方はこちらです。



【作り方】
　　

1.【炒める】
　　鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。
　　香りが立ったらソフリット又はタマネギを炒める。
　　タマネギがしんなりしたらベーコンを加えてさらに炒める。


2.【煮る】
　　鍋にスープと黒豆を入れて一煮立ちしたら蓋をし、
　　弱火でコトコト豆が柔らかくなるまで40分〜1時間ほど煮ます。
　　豆が好みの硬さになったら、白ワインとトマトソースを加え
　　人参を入れて5分、続けてジャガイモを加えて又5分煮る。
　　最後に塩コショウで味を調えてできあがり。
　　時間に余裕があれば、暫くそのまま置いて味を染ませ、
　　食べる間際に火を入れて盛りつけます。



私もダーリンも、舌で潰れてしまうくらいの柔らかさはあんまり好みじゃないので
少し噛み締める程度の柔らかさに煮ました。
お豆を煮るって大変そうだけど、手間は全然かからなくて
放っておけばいいだけだから、いつものご飯作りの合間に作れると言う感じ。
急ぐ時は水煮大豆を使えばいいしね( ＾ｰﾟ)♪

ダーリン「あれ！？これって意外な味やね〜」

ははは(^▽^)
見た目の色が黒いから、ダーリンも娘も
ブラジルやポルトガルのフェイジョアーダ（あれは黒インゲンですが）
みたいに、もっとスパイシーでパンチのある味なのかな？と思ったらしいです。
いえいえ、あっさりと優しい味なんですよ〜♪

これ、前日の夜に作っておいて一晩置き、
翌朝ゆっくりと温めて、トーストと一緒に朝ご飯にいただきました。
朝から食べても大満足な味なんですよ（笑）
家族達、しっかり食べてほっこり温まってから
いつもより機嫌良く仕事に出かけて行きました。
これもスローフードの力なのかな(*^-^*)

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