豆腐と新ごぼうの柳川風

新じゃがに新キャベツと来たら、やっぱり次は新ごぼうでしょう(^-^)v
柔らかい新ごぼう、香りも良くて大好きです♪
小ぶりで細いから、ささがきにもしやすいのよね（笑）
急いでる時でも、長く加熱しなくていいし( ＾ｰﾟ)♪
これも今だけ味わえる、期間限定野菜ですよね。
ほんと、すぐに大きくなっちゃうんだから〜
って、なんだか子供と似てるわ（笑）

今回は、もうおなじみの（？）たまごでとじた柳川風です。
シンプルにお豆腐との組み合わせ。
新ごぼうを使うと一瞬でできてしまいます。

コレ、おいしいダシ汁がポイントなので、
食べてもらう人に「ｗ(￣△￣;)ｗおおっ! 」と言ってもらいたかったら
ぜひ昆布と削り節でダシを引いてくださいね。
こういうシンプルなお料理ほど、ダシのおいしさが引き立ちます。
逆に言うと、おいしいダシ汁で作ると、
シンプルなお料理でもスペシャルになっちゃうって言う事ね！
必ず、「普通においしい」…じゃなくて、
「めっっっちゃおいしい！」おかずにできあがりますよ〜(*^-^*)v






おいしそう〜♪と思ってくださったら、
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「豆腐と新ごぼうの柳川風」


【材料】

3人分

＊新ごぼう（小さめ）2本、普通のごぼうなら1本
＊豆腐1丁（一口大に切る）
＊たまご2個
＊ダシ汁300cc
＊日本酒大さじ1
＊みりん大さじ1
＊醤油大さじ2
＊砂糖（粗糖）小さじ1
＊刻みネギ又は三つ葉など適宜

★おいしいダシ汁の引き方はこちら



【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　ごぼうはタワシなどで流水をかけながらこすり洗いし、
　　ささがきにして、水にさらしてあく抜きしてから
　　ザルに上げて水気を切っておく。


2.【煮る】
　　鍋にダシ汁を入れて煮立て、調味料で味を調えたら
　　ごぼうを入れて2〜3分煮る。
　　（普通のごぼうなら、もう少し長く5〜10分）
　　豆腐を加えてさらに2〜3分煮たら、溶き卵を回し入れる。
　　蓋をして弱火で1分ほど煮たらできあがり。
　　器に盛り、ネギや三つ葉などの薬味を散らして召し上がれ！



ごぼうを煮ると、どうしても色合いが黒っぽくなるので
ネギや三つ葉など、緑のものを少し添えるのがお約束。
あると無いとでは、やっぱりちょっと違うのよね(^-^)
お好みで、七味をふりかけてもおいしいですよ♪


これは前回のにくまきと一緒にいただきました。
あとは自家製なめたけやキュウリの即席漬けなんかと。
なめたけは、常備菜として明日も食べよう
…と思ってたのに完売(^-^;)
キュウリは殆ど娘が１人で食べちゃった（笑）
やっぱりこういうシンプルでオーソドックスなおかずって
永遠の定番ですよね(*^-^*)v
おふくろの味って、こういうものを言うのかもしれません。


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