酒粕風味の西京味噌漬け

前回の粥パ（縮めるなよっw）で、私が一番気に入ったおかずがコレでした。
西京味噌（白味噌）に、酒粕を少し混ぜて漬け込んだ豚ヒレ肉。
焼くとお味噌の焦げたところが香ばしくって、酒粕の香りがほんのりと♪
なんともオツで、日本に産まれてよかったなぁと思わせる味だったんですよね(^-^)
少し焦げたところが美味しそうでしょ？

そうそう。この写真、お友達の３歳の男の子には犬に見えたらしいですよ（笑）
可愛いこと言うわよね(*^-^*)
一番手前の１切れ、そう言われればわんちゃんですよね。
「ね、これ犬に見える？」とダーリンに聞いてみたら、

ダーリン「見える見える（笑）可愛いやん♪ わんちゃんの丸焼きやねぇ(*^-^*)」

え！　ま、ま、丸焼きって〜Σ(･ω･ﾉ)ﾉ
そんなこと言っちゃっていいのか？（笑）
この場に子供が居なくてよかったわ(^-^;)

話がそれた（笑）


西京味噌漬けのレシピは、aicafeのレシピ本にも登場してますが、
それに酒粕を1割り程度混ぜるだけでOK！
ですが！今回は昆布を少し入れております。
ちょっと入ると旨味UP♪
酒粕が無くても、昆布を少し入れるだけで
又違う美味しさの西京漬になるんですよ〜(^-^)v
豚肉、鶏肉、お魚などなど、お好みの食材で試してみてくださいね。




おいしそう〜♪と思ってくださったら、
↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m





「酒粕風味の西京味噌漬け」


【材料】


＊豚ヒレ又はロースなど250g〜300g程度
＊鶏胸肉1枚
＊塩（粗塩）
＊西京味噌（白味噌）250g
＊みりん大さじ3
＊日本酒大さじ2
＊だし昆布10cm角程度1枚（小さく切る）



【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　鶏肉は厚みがあると焦げやすいので、横から半分に切っておく。
　　豚肉は1cmくらいにスライスして、肉叩きやすりこぎで軽く叩く。
　　軽く塩を振って暫く置きます。



2.【味噌を合わせる】
まず、酒粕を小さくちぎってすり鉢に入れ、
日本酒を入れて少し置き、柔らかくなったらすりこぎで擦る。
ここに味噌とみりんを入れてよく混ぜ、
昆布も入れて混ぜる




3.【漬ける】
ジップ付きの袋や密閉容器に味噌を入れ、
ペーパータオルで水気を拭き取った豚肉と鶏肉を、
馴染ませながら入れて行く。
なるべく空気に触れないようにして、
冷蔵庫で1日以上置いて味を馴染ませる。
（2〜3日後が食べごろです）




4.【焼く】
　　味噌を拭い、ペーパータオルで拭き取ってからグリルで焼きます。




お肉は、長く漬けておくと味噌の塩分で締まって（脱水されて）
どんどん硬くなって来るので、大体2日目あたりが食べごろかな〜と思います。
お魚ならもう少し置いてもOKかな？
どんな食材が合うか、色々試してみるのも楽しみですよね♪
酒粕が入ると風味が強くなるので、
次回はブリでやってみようかな〜と思ってます。
ブリのちょっとクセのある感じが酒粕の風味と合いそう♪
おいしかったらまた報告しますね(^-^)

あ、そうそう。
焼くと酒粕のアルコール分は飛んでしまって殆ど残りません。
なのでお子様やアルコールに弱い方も大丈夫。
安心してめしあがれ〜( ＾ｰﾟ)♪

写真は一緒にいただいたこでんと、
どんぶり入りのレンズ豆の煮物（笑）
こちらのレシピはまた次回(^-^)
今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、
応援して行ってくださったらうれしいです。
どうぞよろしくお願いします！(^-^)

＊人気blogランキングに参加しています。