牛肉ときのこのピラフ

「そろそろ洋風なのが食べたいなぁ」と言う、
ダーリンのリクエストに応えて作った、3日のごはんです。

おせちは元旦でほぼ完売して、2日はうどんすきだったんですが、
まだまだ年末に買い込んだ食材が残ってたんですよね(^-^;)
鍋に使った白菜やきのことか、ローストビーフの形を整えるために切った端切れとか（笑）
この日はそういう食材総動員なのでした。

今回は、きのこと牛肉の旨味た〜っぷり♪のピラフです。
チャーハンではなくて、炊飯器で作る本格的なもの。
と言っても、スイッチぽん♪で、放っておいても炊飯器が炊いてくれるから、
楽々なんですよ〜( ＾ｰﾟ)♪
和風の炊き込みご飯とは又違った美味しさがあるので、
おもてなしやパーティーの時にはウケがいいの！
塩コショウだけの味付けのせいか、素材の旨味がストレートに感じられて、
意外にも、和風の炊き込みご飯よりあっさりした感じがするんですよね。
お茶碗じゃなくて、お皿に盛ってあると見た目も華やか♪
私の十八番と言ってもいいかもしれません(^-^)v

牛肉は塊肉を小さめに切って使っています。
そう、ローストビーフ用の残りね（笑）
うちの都合なので、薄切り肉でもミンチでもOKですよ〜
一緒に炊き込むと硬くなってしまうので、
後からソテーしたのを混ぜ込んであります。
ご飯にはきのこの旨味が染み込んで、食べると牛肉の旨味も一緒にじんわり♪
このおいしさ、ぜひ味わってみてくださいね。





おいしそう〜♪と思ってくださったら、
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「牛肉ときのこのピラフ」


【材料】

3合分

＊牛塊肉又はスライス150g（粗みじん切り）
＊バター大さじ1/2
＊米3合
＊オリーブ油大さじ1
＊タマネギ1/4個（みじん切り）
＊にんにくみじん切り小さじ1
＊しめじ1/2パック
＊舞茸1/2パック
＊スープ520cc（水＋粉末ビーフブイヨン又はコンソメの素1包）
＊日本酒大さじ1
＊塩（粗塩）小さじ2
＊胡椒少々
＊ブラックオリーブ5〜6粒（スライス）
＊茹でグリーンアスパラ1/2束（斜めにスライス）

★米は炊く30分ほど前に研いでザルに上げ、水気を切っておく。




【作り方】
　　

1.【炒める】
　　フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、
　　香りが立ったらタマネギを炒める。
　　しんなりするまでしっかり炒めたら、米を加えてさらに炒める。
　　油が回って、お米が少しゴワっとした感じになったらOK


2.【炊く】
　　炊飯器の内釜に、炒めたお米とスープを入れ、
　　塩コショウで味を調える。
　　ドーナツ状にきのこ類を乗せ（混ぜません）スイッチON！


3.【仕上げ】
　　ご飯が炊きあがる頃に牛肉を炒める。
　　フライパンにバターを熱し、強火で牛肉をサッと炒め
　　軽く塩コショウをして、オリーブと共に炊きあがったご飯に混ぜ込む。
　　器に盛り、アスパラをトッピングしてできあがり。



一緒にいただいたのは、前回の白菜と鶏肉のトロトロ煮と、
水菜とタマネギのサラダ。
これは元旦のローストビーフに使ったオニオンソースをアレンジした
オニオンドレッシングでいただきました。
（オニオンソース大さじ2、ワインヴィネガー大さじ1、オリーブ油大さじ1）
オニオンソースは、冷蔵庫に入れて4〜5日は持ちます。
っていうか、それ以上置いた事がないので
実際はもう少し持つのかもしれませんが(^-^;)



で、肝心のダーリンはこの日は帰りが遅くて、
結局は外で食べて来たらしくて
出来立てを食べる事はできずです（笑）
翌日、チン♪したのにたまごを乗っけて
オムライス風にしたのを食べてました(^▽^;)
まぁそれはそれでおいしいんですけどね（笑）
でもやっぱり、出来立ての一番美味しいところを
食べさせてあげたかったなぁ…


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