カブの淡雪蒸し

この白いアワアワしたものは一体？？（笑）
これ、蕪をすり下ろしたものなんですよ(^-^)
卵白と片栗粉を混ぜてから、蒸してあります。

最近、蒸してからあんをかけるって言うのにハマってるなぁ（笑）
かぶはすり下ろしてから蒸すと、ふんわりフワフワ♪
口に入れるとほろりと優しい食感で、
この優しさがクセになるような美味しさです(*^-^*)

娘「これって、口の中で溶けて行くはんぺんみたい(^-^)」

そうそう、そんな感じ！
雪のように真っ白いかぶの下からは色んな具が…



今回は、エビ、鶏肉、椎茸を入れました♪
お好みで、ぎんなんや白身魚を入れてもおいしいと思います。
かぶに包んで蒸すと、旨味がじんわりにじみ出て
エビもプリプリに出来上がります♪

今日はクリスマスイブで、みなさんここぞとばかりに頑張ってると思いますが（笑）
いっぱい食べた翌日は、ぜひ優しい味の１品でホッとしてくださいね。





おいしそう〜♪と思ってくださったら、
↑ﾎﾟﾁｯと一押しよろしくお願い致しますm(_ _)m






「カブの淡雪蒸し」


【材料】

3人分

＊蕪小さめ3個250〜300g程度
＊卵白1個分
＊塩ひとつまみ
＊片栗粉大さじ1

＊エビ6匹
＊鶏肉50g（小さく切る）
＊薄口醤油小さじ1/2
＊日本酒小さじ1/2
＊椎茸3枚（そぎ切り）

『あん』
＊ダシ汁1・1/2カップ（300cc）
＊日本酒大さじ1/2
＊みりん大さじ1/2
＊塩（粗塩）小さじ1/3
＊薄口醤油大さじ1/2
＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水少々）

★おいしいダシの引き方はこちらです。




【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　カブは皮を剥いてすり下ろし、ザルにそっと上げて水気を切る。
　　エビは殻を剥いてから塩を振って揉み、ぬめりが出たらサッと洗って
　　爪楊枝などで背わたを取っておく。
　　鶏肉とエビはボウルに入れ、日本酒と薄口醤油をまぶして下味を付けておく。


2.【淡雪を作る】
　　ボウルに卵白を入れてよく溶きほぐし、塩と片栗粉も入れて混ぜる。
　　カブを軽く絞って加え、卵白と混ざったらできあがり。


3.【蒸す】
器に椎茸、エビ、鶏肉を盛り、
上から具を覆うようにカブを乗せる。
湯気の上がった蒸し器で8〜10分ほど蒸します。


4.【あんを作る】
　　蒸している間にあんを作ります。
　　小鍋にダシ汁と調味料を入れて一煮立ちさせ、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
　　蒸し上がったカブにたっぷりかけ、お好みで柚子皮、柚子こしょう、
　　三つ葉などを添えてできあがり！




これ、ふわふわの雪が積もったように見えるから
『淡雪蒸し』と命名。
普通、卵白を使った料理やお菓子には
「淡雪」と言う名前が付くみたいですね。

一緒にいただいたのはひろうすと里芋の煮物や、
ブロッコリーの玉味噌がけなどなど。
淡雪蒸しに卵白を使うから、残った卵黄は玉味噌に使いました。
これもまったりした味が上品です♪
いつもの味噌味に飽きたらぜひお試しくださいね(^-^)



さ〜て、今日はこれから
クリスマスディナーに向けてひと頑張りです！
まずは掃除だな（笑）
お料理よりも、まず片付いてて気持ちがいい事。
これが大事ですよね〜
偉そうに言うけど、我が家散らかってるのよ(^-^;)
大掃除も兼ねながら（？）これからひと頑張りします。
みなさまも素敵なクリスマスイヴを！

いつも応援ありがとうございます！
みなさんの応援が励みになっています。
今日も ←ﾎﾟﾁｯと一押し、
応援して行ってくださったらうれしいです。
どうぞよろしくお願いします！(^-^)

＊人気blogランキングに参加しています。