クリスマス準備開始！＆牡蠣のクリームパスタ

牡蠣が安くておいしい季節ですよね〜♪
牡蠣もワインで蒸すと、アサリと同様に旨味エキスがたっぷり出ます。
今回は、そんな牡蠣の旨味た〜っぷり♪のパスタを作ってみました(^-^)

ソースはベシャメルと生クリームを使った濃厚な味。
おいしかった〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
クリスマスメニューに取っとけば良かったなぁ（笑）
食べる直前に粗挽き黒コショウを振ったのが
良いアクセントになったみたい。

ベシャメルは、ソースにとろみ感を出すためなので、
無ければ入れなくても大丈夫です。
（その場合は生クリームの量を増やしてくださいね）
お好みで、一緒にキノコを入れたりして
工夫してみてくださいね(*^-^*)




おいしそう〜♪と思ってくださったら、
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「牡蠣のクリームパスタ」


【材料】

3人分

＊牡蠣1パック
＊バター大さじ1/2（5g程度）
＊サラダ油大さじ1/2
＊白ワイン1/4カップ（50cc）
＊生クリーム1/2カップ（100cc）
＊ベシャメルソース1/4カップ（50cc）
＊塩コショウ
＊お好みのバスタ250程度

★ベシャメルソースの作り方はこちらです。
★牡蠣は海水程度の塩水で優しく振り洗いする。
2〜3回塩水を替えて洗ったら、最後は真水で濯ぎザルに上げて水気を切っておく。




【作り方】
　　

1.【パスタを茹でる】
　　鍋に湯を沸かし、塩を入れて（海水程度の塩辛さ）
　　使うパスタの説明書に従って、規定時間通り茹でる。


2.【ソースを作る】
　　パスタが茹で上がる5分くらい前になったら、
　　まずフライパンにバターとサラダ油を熱し、牡蠣を焼きます。
　　白ワインを回し入れて沸騰させ、生クリームとベシャメルソースを加え
　　塩こしょうで味を調えます。


3.【仕上げ】
　　茹で上がったパスタをザルに上げ、
　　牡蠣に加えて手早く混ぜ、器に盛ったらできあがり。




さてさて、
目前に迫ったクリスマスのために、少しずつ準備を始めました！
当日は忙しいから（しかも平日^^;）少しでもする事が減るほうがいいものね（笑）
まだメニューは決まってないんだけど（汗）
とりあえず、何か温かい煮込みものを作ろうと思って、
イタリアンの煮込みに使う『ソフリット』を作ったんですよ(^-^)



ソフリットとは、タマネギ、セロリ、人参なんかの香味野菜をじっくり炒めたもの。
煮込む時にこれを入れると、それほど長く煮込まなくても
甘みが出ておいしくなると言うわけね( ＾ｰﾟ)♪
飴色タマネギの簡易版と思ってくださったらいいかな？
フレンチでも、飴色までは行かないしっかり炒めたタマネギに、
ワインとコンソメを加えて煮た『ヴルーテ』というのがあります。
ソフリットはそれよりも簡単に、気軽に作れるのでおすすめ！

炒めるのはほんの10分〜15分くらい。
全体がしっとりとまとまって来たらOKです(^-^)
一応作り方を載せておきますね。



1.　タマネギ中2個、人参1/2本、セロリ2本をみじん切りにする
2.　オリーブ油大さじ3を熱し、中火で炒め始めます。
3.　5分経過。まだ少しごわごわした感じ？焦げそうなら火を少し弱めてくださいね。
4.　15分経過。全体的にしっとりとまとまってきたらできあがり。


みじん切りが面倒な方は、フードプロセッサーを使ってもOK！
ですが、やっぱり手で刻んだ方がなぜかおいしいのよね(^-^;)
フープロを使う場合は、細かくしすぎないのがポイントです。

冷めたら小分けして、ラップに包んで冷凍します。
（すぐに使い切る予定なら冷蔵庫で1週間）
私は、半分は煮込み料理に使って、あとの半分はさらにまた半分にして
スープやその他モロモロにも使おうと言う魂胆(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
さて、何を作ろうかなぁ…って、いい加減だな（笑）
ま、備えあれば憂い無しってことでネ( ＾ｰﾟ)♪

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