ほうとう風鍋

山梨の郷土料理「ほうとう」ってご存知でしょうか。
見た目はきしめんよりも少し太い感じの麺と言う感じなんですが、
うどんではなくて、どちらかと言うとすいとんに近いそうです。
うどんはこねてから寝かせるけど、ほうとうは塩も入らないし、
こねてからすぐに伸ばして切るだけ。
それを味噌仕立ての鍋に直接入れてグツグツ煮て食べるんですよ(^-^)
うちの近所のスーパーには半生のほうとうが売られていて、
一度それを利用して作った事があるんですよね。

具のお決まりはかぼちゃで、これが少し崩れて溶けだした頃が食べごろ。
ダシにかぼちゃの甘みと野菜のうまみが溶けだして
もう最高においしいの♪
心も身体もホカホカになるんですよ〜(*^-^*)

今回は、ちょっと変化球です。
あくまでもほうとう「風」（笑）
実は、手打ちうどんよりも簡単だから、
自分でほうとうをこねようと思ったんだけど、
お買い物をしていて…

ダーリン「今日は麺よりもごはんがいいなぁ(^-^;)」

あ、そうですか(^-^;)
ごはんとほうとうじゃあ炭水化物の重ね食いになるし…
そうだ！白玉を少しだけ浮き実代わりに入れてみよう！！(￣∇￣+) ♪
ふわふわツルン♪がきっとおいしいに違いない。
たしか家に白玉粉があったはず！

そう思いながら作り初めて、さあ仕上げだと言う時に

Σ(￣ロ￣lll)ガビーン！！白玉粉じゃなくてわらび餅粉じゃないの〜〜_|￣|○il||l

ダレ？うちにあるって言ったのは〜！←私
共通するのはおやつに使う粉だと言うところだけ(^-^;)
味噌味のわらび餅なんて想像できないわよねぇ（爆）

と言う事で、ほうとう無し、白玉無しの鍋になったと言うわけです。
味はちゃんとほうとう鍋なんですけどね(^-^;)
写真には何にも見えませんが（汗）
ぜひほうとうやうどん、白玉などを入れて作ってみてくださいね。



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「ほうとう風鍋」


【材料】

3〜4人分

＊鶏肉1/2枚（小さく一口大に切る）
＊かぼちゃ1/4個（1cm厚さの一口大に切る）
＊大根1/6本（5mm厚さのいちょう切り）
＊ゴボウ小1本（薄くスライス）
＊人参（5mm厚さのいちょう切り）
＊しめじ、えのき、舞茸、しいたけなどのきのこ適量
＊ジャガイモ小2個
＊白ネギ1/2本
＊ダシ汁適量
＊合わせ味噌適量
＊お好みで白玉、うどん、ほうとうなど適量

★おいしいダシの取り方はこちらです。




【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　ゴボウは切ったらすぐに水に漬けてさらし、酢（材料外）を少し垂らした湯で5分ほど茹でる。
　　大根は米のとぎ汁（又はお米を一握り入れるか、糠をひとつまみ入れてもOK）で
　　3〜4分下茹でする。


2.【煮る】
　　鍋にダシ汁を入れて沸騰させ、まず鶏肉を入れ、
　　続けてゴボウ、大根、人参を入れて5分ほど煮る。
　　残りの野菜やキノコも入れ、5〜10分ほど煮たら味噌を溶き入れて味を調える。
　　（白玉や麺類を入れる場合はこのへんで入れる）
　　一煮立ちさせ、ネギを散らしてできあがり。



具はかぼちゃが入ればあとはなんでもOK！
里芋や白菜、色々入れると野菜の旨味が増します。
しっかり煮た方がおいしいので、
鍋と言っても、煮ながら食べるよりは
キッチンで作ってしまってから食卓で食べる方がいいかな(^-^)

味噌は合わせ味噌が向いています。
お味噌汁を作る気持ちで、味を見ながら入れてくださいね。
ほうとうを入れる場合は、茹でずに直接鍋に入れます。
ダシに少しとろみが付いて、ほうとうによく絡むんですよね。
翌日はこれをごはんにぶっかけて食べるのが長野風なんだとか( ＾ｰﾟ)♪


さて、今日は雨でお天気がイマイチ…
それほど寒くない大阪も、もうすぐ冬なんだなぁと感じる寒さです。
今日は厚めのお布団をひっぱり出しておかなくちゃ！
季節の変わり目、みなさんも風邪などひかないように
どうぞお気をつけてね(^-^)

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