カブと白身魚のあんかけ

おや？お客様に出しそびれた鯛がこんなところに（笑）
そう。これ、秋の宴の翌日に作った１品です(^-^;)
本番ではお吸い物風にしようかな〜と思ってたんだけど、
晩ご飯用に、ちょっとボリュームのあんかけにしました。

おいしいダシを吸ったトロリと柔らかいカブ。
こんがり焼けた鯛の皮がまた香ばしくって（脂が乗ってました♪）
誰も言ってくれないから自分で言うけど（笑）
う〜ん、絶品♪
これに松茸をそえればかなり豪華なおもてなしの１品よねぇ

Σ(ﾟДﾟ;≡;ﾟдﾟ)…って、
なんでお客様が来た時に作らなかったんだろうなぁ_|￣|○il||l

まぁ色々と反省はありますが
次回は完璧に！と、前向きに行きましょう（笑）


白身魚は鯛でなくてもOKです。
鯛は骨が喉に刺さりやすいので、
お子様やお年寄りには気をつけてあげてくださいね。
刺さると痛いのよ〜(^-^;)
結婚して初めてのお正月に、
ダーリンママが用意してくれた尾頭付きの立派な鯛。
なぜか私の喉に…（涙）
あまりにも痛くて、休日診療所に駆け込みました（お正月だから）
色々と想い出深い新婚のころの出来事です。
これが原因で、翌年からはお正月に鯛が出なくなりました（笑）
すんませ〜ん！！○┓ﾍﾟｺｯ



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「カブと白身魚のあんかけ」


【材料】

3人分

＊白身魚2切れ程度（一口大にそぎ切り）
＊カブ２個小さめなら3個
＊ダシ汁600cc
＊日本酒大さじ1
＊みりん大さじ2
＊薄口醤油大さじ1/2
＊塩（粗塩）小さじ1/2
＊水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水少々）

★おいしいダシの取り方はこちら
★カブの葉は、中心の柔らかい所を彩り用に取っておきます（みじん切り）



【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　魚は軽く塩（分量外）を振り少し置く。
　　カブは皮を剥き、櫛形に切っておく。


2.【煮る】
　　鍋にダシ汁を煮立ててカブを入れ、調味料で味を調えながら、
　　弱火で10分ほどカブを煮る。
　　カブが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付ける。
　　彩りに、カブの葉を少し散らします。


3.【焼く】
　　白身魚を魚焼きグリルで焼きます。
　　器にカブを盛り、焼いた魚を添え、上から熱々のあんをたっぷりかければできあがり。



この日、前日に作ったお稲荷さんの寿司飯がかなり余ってたんですよね。
茶巾寿司にしようかな〜と思ったけど、それでもかなり余る。
う〜ん、もっとがっつりと食べてもらわねば！と、
半ば無理矢理作ったのがこの「オム寿司」（笑）





これ、なぜか家族には大ウケ！
無理矢理感がひんしゅくを買うかなぁと思ってたんだけど(^-^;)

娘「なにこれ〜！？イカめしみたい（爆笑）」

ダーリン「これおもしろいなぁ〜(*^-^*)」

と、意図せぬ反応に私の方がおどろいた（笑）
ケチャップじゃなくて、
海苔が乗ってる時点で笑えたらしいわ(^▽^;)
中はおなじみの、ひじき煮の入った寿司飯です。



作ってみたい！とおっしゃる勇気のある方は
茶巾寿司を参考にしてトライしてみてくださいね。
（茶巾にせずに、オムライスの要領で包むだけです）

娘曰く、某オムレツ専門店には
『和ムライス』と言う、和風のあんがかかったオムライスがあるそうです。
私は食べたことが無いんだけど、そう言われたら興味津々！
次はソレだな(￣∀￣+)ﾆﾔﾘ



他、前回のゴボウと豆腐の甘辛煮、
オリーブなどで私は１杯♪
最近ハマっている紅茶梅酒をいただく。
緑茶梅酒の次はコレよ。
頭に「お」を付けて呼びたいくらい（笑）
お気に入りです(*^-^*)

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