ゴボウと豆腐の甘辛煮＆砂糖の話

久しぶりに、ご飯が進みそうな味付けの炒め煮です。
なんとなくすき焼き風な味…と言ったら分かりやすいかな？
とうがらしを少し入れて、甘辛味にしてみました 。
ボリュームもたっぷりよ〜(*^-^*)v


そうそう、よく「調味料はどんなものを使ってますか？」
と言う質問をいただくんですが、
コメント欄に書くには少々長くなりそうなので(^-^;)
機会を見ながら、少しずつ詳しく書いて行こうと思います。


今回はお砂糖のこと。
お砂糖も結構種類が多いですよね〜！
粒の大きさもまちまちで、それぞれに糖度が違います。
私が普段一番よく使うのが粗糖と言う種類。
←見た目は薄茶色のグラニュー糖みたいなんですが…
わかるかなぁ(^-^;)

精製度が低いので、ミネラルを含み、
糖度も、上白糖に比べると、低くてまろやかなんですよね。
黒糖と上白糖の間に位置すると言えば分かりやすい？
ふんわりと甘い良い香りがします。



特にお醤油を使うお料理と相性が良くて、
煮物や照り焼きなんかに使うとコクが出ておいしいんですよ♪
パクッと一口食べただけで「あ、違う！」と思うほど( ＾ｰﾟ)♪

カントリータイプの焼き菓子なんかも
これを使うと良い色に仕上がるんですよ〜♪
私は毎朝起きがけにミルクティーを飲むんだけど、
濃いめのアッサムティーにミルクとコレ！
もう最高〜 (*´д`*)ﾊﾌﾝ♪
ただし、レモンティーやストレートティーには
グラニュー糖がおすすめです。

毎日のおかずに使うのは大抵がこれで、
タレやソース類を作る時には、溶けやすい上白糖を使ったりします。
目的によって使い分けると、調理が手際よく進みますよね。
粗糖は、品揃えの良いスーパーや、
もちろん！Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）さんでも購入できますよ〜
１度チェックしてみてくださいね。

ではでは、レシピいってみましょうか(^▽^)/



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「ゴボウと豆腐の甘辛煮」


【材料】

3人分

＊ごぼう1本（薄くスライス）
＊豆腐1丁約350g程度（食べやすい大きさに切る）
＊豚ミンチ肉100g程度
＊サラダ油大さじ1/2
＊唐辛子適量（お好みで）
＊ダシ汁250cc
＊醤油大さじ2
＊みりん大さじ1
＊砂糖（粗糖）大さじ2

★おいしいダシの取り方はこちら




【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　豆腐はザルなどに上げ、水気を切っておきます。
　　ごぼうは、硬めの場合は酢（材料外）をチョロッと入れた湯で
　　5分ほど茹でてから使います。


2.【炒める】
　　鍋かフライパンにサラダ油を熱し、ミンチを炒める。
　　ポロポロにほぐれて火が通ったら、ごぼうと唐辛子を加えてサッと炒める。


3.【煮る】
ダシ汁を注ぎ、調味料で味を調えて5分ほど煮ます。
最後に豆腐を加え、少し煮たら火を止めます。
少し冷まして豆腐に味を染み込ませ、
食べる間際にもう一度温めてから器に盛ります。




ごぼうは、火が通りやすいようにできるだけ薄く切るか、
太い場合はささがきにしてもいいかも。

お豆腐は、あまり長く煮ると硬くなってしまいます。
少し煮て、フワッとしてきたな〜って言う程度で火を止め、
あとは少し置いて味を染ませます。
煮物は冷めて行く時に味がググッと染み込んで行くので、
長く煮る必要はなくて、材料が柔らかくなったらOKです(^-^)

唐辛子はお好みで入れてくださいね。
お子ちゃまには唐辛子無しで、
たまごとじにしてあげたら食べやすくて良いかな。
どうぞ「我が家流」に工夫してみてくださいね(*^-^*)

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