旨味たっぷり♪アサリと豆腐のサッと煮

友達からかぼすをいただいたんですよ(*^-^*)
先日ダーリンが出張みやげで買ってきた
かぼす果汁にハマっている娘は大喜び。
絞った果汁にお砂糖を入れて、水で割って飲んでは「ウマ〜♪」と連呼。
ま、アルコールを入れて飲むよりは、健康的でなによりですな（笑）

でもこの勢いで、せっかくいただいたかぼすが全部無くなっちゃいそうなので
今回は、アサリの旨味たっぷりのおかずに
かぼすの香りを添えていただきました♪

アサリはそのまま酒蒸しなんかで食べるには少し小さ過ぎ(^-^;)
それなら、旨味をたっぷりお豆腐に吸わせて食べようと言う魂胆です（笑）

これ、大当たり♪

小粒なくせに、この旨味はいったいなんなの？？Σ(･ω･ﾉ)ﾉ
って言うおいしさです。
あっさりしてるくせに、旨味はかなり濃厚なんですよ〜！

半分に切ったかぼすを添えて出したら、
娘、思いっきり絞って食べてました。

娘「すっぱウマ〜♪」

ああそうですか(^▽^;)
さすがハマってるだけあるな（笑）
みなさんはほどほどにね〜！



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「アサリと豆腐のサッと煮」


【材料】

3〜4人分

＊アサリ1パック（約250g程度）
＊豆腐1丁（食べやすい大きさに切る）
＊エノキ1パック（100g・半分に切る）
＊日本酒50cc
＊サラダ油大さじ1/2
＊ダシ汁（アサリの返し汁と合わせて）300cc
＊塩（粗塩）小さじ1/3
＊薄口醤油小さじ1
＊刻みネギ適量
＊かぼす又はすだちなどの柑橘系果汁適量（あればお好みで）

★アサリは塩を振って貝と貝を擦り合わせるようにして洗い（2〜3回繰り返す）
ヒタヒタの海水程度の塩水に浸けて蓋をし、砂出ししておきます。
★おいしいダシ汁の取り方はこちら





【作り方】
　　

1.【アサリを返す】
　　鍋かフライパン（蓋付き）を熱し、アサリを投入。
　　日本酒を回し入れたらすぐに蓋をして、アサリの口が開くまで
　　弱めの中火で約2〜3分蒸し煮します。
　　アサリは取り出し、煮汁（返し汁と言います）は
　　ダシ汁と合わせて300ccにします。


2.【焼いてから煮る】
　　フライパンにサラダ油を熱し、豆腐の両面に焼き色を付ける。
　　返し汁と合わせたダシ汁を注ぎ、調味料で味を調えます。
　　アサリとエノキを加え、サッと一煮立ちさせたらできあがり。
　　器に盛ってネギを散らし、お好みでかぼすやすだち、七味などを添えて召し上がれ！



焦げ目の付いたお豆腐が食べたくて、
今回はサッとフライパンで焼いてから煮ました。
焼かずに煮ると、もっとあっさりした感じに仕上がります。
焼き目を付けたネギを添えてもおいしそうですよね〜♪
お好みで試してみてくださいね(*^-^*)




さて、連休ですよね〜！
明日は姪の結婚式に行く予定です。
ここ数日は、美容院へ行ったり、
何着ていこうかなぁとバタバタしっぱなし。
自分の事に必死になってたら、
ダーリンのシャツやネクタイの事を
すっかり忘れてました(^-^;)
これから用意しておかなくちゃ！！
みなさんも素敵な連休をお過ごしくださいね〜(*^-^*)

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