エビとグリル野菜のマリネサラダ

茹でて冷凍しておいたレンズ豆、早速登場！
こんなにすぐに使うのなら冷凍する必要無いじゃん！と言う気もするけど（笑）
たっぷりの野菜と、プリッと茹でたエビと一緒にサラダにしました。

野菜はグリルパンでグリルしてあります。
これからの季節、こういうサラダは寒々しくなくておすすめですよ〜( ＾ｰﾟ)♪
我が家は大皿盛りだったけど、一人分ずつお皿に盛れば、
かなりおしゃれな前菜風になります。

これ、温かいうちにドレッシングに絡ませておくから、
味が染み込んでおいしいのよね♪
娘、例のごとく（笑）
サラダボウルをずず〜っと自分の側に引き寄せ
がっつり食べておりました(^-^;)
彼女は『遠慮』と言う文字が読めないらしいです（笑）



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「エビとグリル野菜のマリネサラダ」


【材料】

3〜4人分

＊エビ200g程度
＊長茄子1個（5mmの輪切り）
＊かぼちゃ1/8個（薄くスライスして食べやすい大きさに切る）
＊長茄子1本、普通の茄子なら2本（輪切り）
＊茹でレンズ豆1/4〜1/2カップ
＊クレイジーソルト又は塩（粗塩）とコショウ

『ドレッシング』
＊ポン酢大さじ2
＊オリーブ油大さじ2

★ドレッシングは前もって混ぜ合わせておきます。




【作り方】
　　

1.【エビの下ごしらえ】
　　エビは殻を剥き、塩（分量外）を少し振って揉み
　　ぬめりが出たら洗い流して、背を開いて背わたを取る。
　　沸騰した湯に入れ、周りが白くなったら火を止めて1〜2分置き、
　　余熱で火を通してザルに上げて水気を切る。


2.【野菜をグリルする】
　　茄子とかぼちゃをグリルパン又は魚焼きグリルなどでグリルする。
　　（フライパンで焼いてもOK！）


3.【混ぜる】
　　野菜が焼き上がったら、温かいうちにエビと合わせ、
　　軽くクレイジーソルト（又は塩コショウ）を振り、
　　ドレッシングをまわしかけてよく混ぜます。
　　そのまま冷まして味が染み込んだらできあがり。
　　あればイタリアンパセリやタイムなどを散らすと彩りが奇麗です。



本当は、ズッキーニも入れたかったんだけど
無かったのよねぇ(-_-;)
作ってみようかな〜って言う方はぜひ入れてくださいね！
味付けはポン酢の和風味ですが、
この日の我が家のごはんは他が和風のおかずだったので
それに合わせてあります（思いっきりうちの都合（笑））
甘みのあるかぼちゃが入るので、いつも入れるみりんは入れませんでした。
他のおかずが洋風なら、フレンチドレッシングでも合いますよ〜(^-^)v

ほっくりかぼちゃとトロリとした秋茄子。
エビもプリプリしてて、色んな食感が楽しめる１品でした。
でもこの中で、私が一番おいしいと思ったのはレンズ豆！
薄いスープで茹でただけなんだけど、マジでおいしい♪
私、本当は豆ってそれほど好きじゃないのよね(^-^;)
でもこれはいける！
小さいから？？
大豆よりも食べやすいかもしれないなぁ



この日の他のおかずは、手作り豚のもも肉ハムや
ダーリンがお土産に買ってきてくれたじゃこめし、
竹の子と里芋の煮物などなど。
少々統一感に欠けるかなぁ…
食材を処分しなきゃいけない時もあるから
ま、こんな日もあるわよね(^-^;)
あるある！って言ってくださる方は、
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