うずらの醤油漬け・花椒風味

最近、うちの近所にラーメン屋さんができたんですよね。
ラーメン以外に激辛？麻婆丼やちょっとした１品ものがあるみたいなので、
先日ダーリンと２人でちょっと偵察しに行ってきました。

そこでいただいたのがこのうずら！
ちょっとつまむのにいいじゃない？
早速我が家流に（適当にと言った方がいいかもw）
作ってみました。

せっかくうちで作るんだから、おいしいのが作りたいわよねぇ…
と言う事で、まずはうずらのたまごから厳選であります！（笑）
水煮じゃなくて、生から茹でたっていうだけなんですけどね(^▽^;)ﾊﾊﾊ

でもね、生から茹でると、水煮よりも柔らかくて弾力があるたまごに仕上がるの！
やっぱりこっちの方がおいしい〜♪
そしてなによりも、たくさん作るなら生の方が絶対にお得。
１パック（10個入り）が80円前後だしね('∇^d)

生から茹でるのは少々面倒かな〜と思ってたけど、茹で時間は4〜5分でいいし、
生だと殻が割りにくいけど、茹でるとそうでもなくて、
鶏卵よりも簡単に剥けちゃったりするのよね♪
なんで今まで水煮ばっかり使ってたんだろうなぁと
ちょっと反省したのでした(^-^;)


お味はフワッと花椒（中国山椒）が香るお醤油味。
スープも入ってるから、程よい塩加減です(^-^)v
花椒は、舌がしびれるような辛い感じが日本の山椒と似てるけど、
香りは全然違うんですよ〜！
どちらかと言うと黒コショウに近い感じ。
コショウはピリッと刺すような辛みよね。
赤い実が花のようにはじけるから、花椒と呼ばれるそうです。
スーパーの中華食材コーナーで入手できますよ〜(^-^)d
手に入らない方は、黒コショウ（少なめ）で
代用してみてくださいね。




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「うずらの醤油漬け・花椒風味」


【材料】

3〜4人分

＊うずらのたまご2パック（20個）またはうずらの水煮
＊醤油大さじ2
＊みりん大さじ1
＊スープ100cc（水＋鶏ガラスープの素）
＊唐辛子（種を出してちぎる。又は輪切り）適宜
＊花椒大さじ1

★花椒は、ラップに包んですりこぎや麺棒などで叩いて粗く潰しておく。




【作り方】
　　

1.【うずらを茹でる】
　　鍋に湯を沸かし、うずらのお尻（尖ってない方）に押しピンか針で穴を開け
　　（穴はぷつっと針が殻に刺さる程度の深さで充分です）
　　そっとお湯に入れて5分ほど茹でる。
　　冷水に取り、殻にヒビを入れて剥きます。


2.【漬ける】
調味料を小鍋に入れて一煮立ちさせるか、レンジ加熱する。
（みりんのアルコール分が飛べばOK）
茹でたうずら、唐辛子と花椒を漬け込みます。
２時間以上経って、いい色になったら食べられます。




花椒は香りを付けるためで、あまり辛みはでません。
ピリッと辛いのがお好みの方は、唐辛子を多めに入れてみてくださいね。

これ、前菜風に、他のおかずと少しずつ盛り合わせても可愛いのよね(*^-^*)
我が家は一晩漬け込んだけど、お弁当のおかずにもいいかな〜と思います。
運動会にはこれと柔らか豚カツでパッチリよ！（笑）

運動会や遠足の無い我が家は(^▽^;)
さつまいもご飯や芋バターきんぴら、
ズッキーニのナムルなんかと一緒にいただきました。
（お弁箱に詰めたらよかったかなぁ^^;）
お芋の甘さとピリッと辛いのと、
あまっ、からっ、あまっ、からっ…（略）
交互に食べると止まりませんっ（笑）



メインは豚のももハムでした。
これ、簡単なのにすばらしく美味しくできて、もう〜大満足♪
こちらは後日レシピアップしますね(*^-^*)
もうちょっと待っててくださいね〜！

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