ニラと豚肉のカリカリじゃこ炒め

新米の季節ですよね〜！
ぴかぴかの新米、もう食べましたか？(^▽^)
炊きたてのしゃっきりしたごはんは、
おかずがいらない（？）くらいおいしいですよね♪
今回は久しぶりに、ごはんに良く合うおかずの登場です。

我が家で良く作る、カリカリに炒めたじゃこと、
豚肉、ニラの組み合わせ。
甘辛系のお醤油味に、ピリッと豆板醤を合わせてあります。
じゃこが香ばしくって、ニラがシャキシャキ♪
もう〜ごはんにピッタリ！
なによりも、パパッとできてしまうのが嬉しいの(*^-^*)

そうそう、豚肉は炒める前に
リンゴや梨のすり下ろし（ほんの少々）に10分くらい漬けておくと、
ビックリするくらい柔らかくなります。
先日、もも肉の塊をスライスして豚カツを作ったんだけど、
梨のすり下ろしに10分ほど漬けてから揚げたら、
ヒレ肉よりも柔らかくできあがって、
「うっそ〜！！」と叫んじゃいました（マジで！）
これ、試してみる価値アリですよ( ＾ｰﾟ)♪



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「ニラと豚肉のカリカリじゃこ炒め」


【材料】

3人分

＊豚肉200g（一口大に切る）
＊ニラ1袋（5cmに切る）
＊カリカリじゃこ適量
＊サラダ油大さじ1

『合わせ調味料』
＊酒大さじ1
＊醤油大さじ1
＊砂糖大さじ1/2
＊豆板醤小さじ1/2

★カリカリじゃこは、ごま油でじゃこをカリカリになるまで炒めたものです。
前もって用意しておきます。
★合わせ調味料は材料を全てよく混ぜ合わせ、最初に作っておきます。



【作り方】
　　

1.【炒める】
　　フライパンにサラダ油を熱し、強火で豚肉を炒める。
　　火が通ったら合わせ調味料を回し入れて絡め、
　　最後にニラとじゃこを加えてサッと炒めたらできあがり。




ニラは炒めすぎずに、少し生っぽい方がおいしくいただけます。
余熱もあるので、あまり炒めすぎないでくださいね(^-^)

一緒にいただいたのは、茄子の丸揚げ（ポン酢で）や、
けんちん汁などなど。
けんちん汁は久しぶりに作ったからか、おいしかったなぁ(*^-^*)
豚汁もいいけど、こってり目のおかずの時はコレよね！
翌日に、たまごを落として食べるのが又楽しみなのよね♪
タマゴラヴァなら必ずやるでしょ？（笑）



さ〜て、やっと雨も上がってお天気も良くなってきたから
これから衣替えです！
秋の準備にがんばるとするかな(^-^)

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