ヒシウメタマリソース＆白菜と豚肉の煮込みうどん

今回は、大阪ソウルフードレポです。
レシピは一番最後に登場します。
（少々長いです（汗）すみません^^;）


イカ焼き屋を始めるのだ！と張り切っている知り合いから
先日ソースをいただきました。
その名も「ヒシウメ　タマリソース」って言う豚カツソース♪
（写真左がそうです）

これ、大阪の小さなソース会社で作られている
地ソースなんですよ(^-^)
毎日手作業で瓶詰めされて、ラベルも手張り。
少量しか生産していないそうで、
普通のスーパーには置いてありません。
ゆえに幻のソースと呼ばれるらしいです（笑）



お好み焼きやたこ焼き、イカ焼きなどなど…
大阪人は粉もの好きって言うけど、
粉よりも、ソース好きって言う方がきっと正しいのよね。
こういう地ソースを作っている小さな会社って、
一般には知られてないだけで、たぶん他にもいくつかあるんでしょうね。

お好み焼き屋さんによっては
「お好み焼きにはヒシウメのソースやないとあかん！」
と言うお店もあるそうですよ。
少し舐めてみると、「あ、どこかで食べた事のある味だ〜♪」
と思ってしまうのは、大阪人なら私だけではないはず！
なんだかソウルフルな味のソースなのです(*^-^*)

この日は、知り合いがタマリソースとウスターソースを
わざわざ家まで持ってきてくれたので、
イカ焼きに合うかどうかの大試食会（大げさだなぁw）になりました。

とりあえずは、イカ焼きを2〜3枚焼いて、
豚カツソースを塗って食す。
（イカ焼きの作り方はこちらです）


ソースを塗った写真が無くてすみません（汗）
（このイカ焼き、ダーリンが焼いております(^-^;)）
私がキッチンで準備をしている間にほとんど完売で、
私にはほんの一口…(T^T)うぅ

でもおいしかった（笑）

このソース、タマリソースと言うだけあって（？）
すご〜く味が濃いのです！
甘みは、うちで使っているオ◯フクソースよりも抑えめ。
お好み焼き向けと言っても意外に甘くないのよね。
けど酸味はあまりありません。
なので少量でOKって言う感じ？たくさん使うとちょっと塩辛いかも…

イカ焼きだけの晩ご飯だと家族からブーイングが出そうなので(^-^;)
みんながイカ焼きをがっついてぱくぱく食べている間に、
ソースに合いそうなものを作ってみました。


やっぱり豚カツソースは生キャベツで試食しないとね！
と言うダーリンの意見で、変わりとんぺい焼きです♪
（とんぺい焼きの作り方はこちらです）

これ、バカウマ！！

このソースって、コレ食べるためにあるんじゃないの〜？
と、娘とハモっちゃいました（笑）
とにかく、豚肉とキャベツにめちゃくちゃ合うのです！
味が濃いからか、キャベツに絡まるとちょうど良いのよね♪
結局変わりとんぺい焼きは３個焼いて即完売(^▽^;)

このソース、スーパーでは市販はされていませんが、
楽天やアマゾンなどで通販入手できるんですよ。
360ml入りの小さいサイズからあるので、
興味のある方は「ヒシウメ　タマリソース」で検索してみてくださいね。
お好み焼きの味もワンランクアップするかもしれませんよ〜！('∇^d)



ダーリン「晩ご飯これで終わり？(^-^;)」

やっぱり来たか〜（笑）
そう言うと思ったのよね(^▽^;)
お腹の具合に合わせて食べられるように、
締めにおうどんを用意しておいて大正解！
白菜をたっぷり入れた、優しい味の煮込みうどんです。
鰹節をふんわり乗せたら良い香り♪
お腹に染みわたるおいしさでした(*^-^*)



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「白菜と豚肉の煮込みうどん」


【材料】

3〜4人分

＊うどん人数分（一人１玉）
＊豚肉
＊白菜1/8玉（ざく切り）
＊しめじ1パック
＊ダシ汁1100cc
＊酒大さじ1
＊塩（粗塩）小さじ1・1/2
＊みりん大さじ2・1/2
＊薄口醤油大さじ1
＊醤油小さじ1
＊刻みネギ適量
＊鰹節適量
＊七味適宜（お好みで）

★おいしいダシ汁の取り方はこちらです。




【作り方】
　　

1.【ダシつゆを作る】
　　鍋にダシ汁を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を加えて一煮立ちさせる。
　　アクを取り、調味料を加えて味を調える。


2.【煮る】
　　沸騰してきたら白菜としめじを加え、再び煮立ったら
　　うどんを加えて少し煮る。
　　器に盛り、ネギと鰹節をたっぷり乗せて召し上がれ！



パンチの効いたソース味の後に食べたからか（笑）
これがなかなか好評で、ダーリンはおかわりして食べてくれました(^-^;)
色合いがイマイチぱっとしないので、そのぶん花鰹を多めにふんわりと添えてみてくださいね。

こう言うおうどんは、夜食やお酒を飲んだ後には最高ですよね〜♪
これからの季節には喜ばれる１品です（今はまだ暑いけどw）
食べ終わった後は、なぜか「はふ〜♪ごちそうさま〜(*^-^*)ﾆｯｺﾘ」と
笑顔が出ること間違いなしです( ＾ｰﾟ)♪

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