鮭のちゃんちゃんオーブン焼き

これからは秋鮭がおいしい季節ですよね〜♪
うちの近所のスーパーは、鮮魚の品揃えがイマイチで（いや、イマニかイマサン？(^-^;)
かろうじてあるのは鮭か干物くらい（涙）
時々遠出して美味しい魚を探しに出かけるんですが、
そうしょっちゅうは…ねぇ(-_-;)

と、しょんぼりするのも悔しいので
鮭料理のレパートリーを増やしてやるぞ〜！と、
気になってたけど、まだ作った事の無かった
鮭のちゃんちゃん焼きにトライしてみました！

うちの家族達、最近時間差で帰ってくるので
本当は、ホイルで１人分ずつ作ろうと思ってたんですよね。
しか〜し！まだまだいけると思ってたアルミホイルが…
引っ張り出してみたら、１人分くらいしか残ってない！

どうしよう〜ヽ(´Д｀ヽ)(/´Д｀)/ぁゎゎ


娘＆ダーリン「ただいま〜♪」


私が悩んでいる間に、なぜか同時にご帰宅。
セ〜〜フ！！（笑）

でも、他のおかずを作る時間が無くなっちゃって（汗）
急遽ど〜んと大鉢盛りで、オーブンで焼く事にしました。
焼いている間に他のおかずを作る魂胆(^▽^;)ﾊﾊﾊ

かくしてちゃんちゃん焼きは、
見た目洋風のちゃんちゃんオーブン焼きとなりました（笑）
これ、味噌とバターの風味がすごく良く合って、
野菜がおいしくてビックリ！！
味噌バター、ハマりそうな予感〜( ＾ｰﾟ)♪



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「鮭のちゃんちゃんオーブン焼き」


【材料】

3〜4人分

＊生鮭切り身3〜4切れ
＊塩（粗塩）
＊キャベツ1/8個（ざく切り）
＊ジャガイモ小2個（5mmスライス）
＊タマネギ1/2個（薄くスライス）
＊しめじ1/2パック又は椎茸、舞茸などお好みで
＊バター10g
＊刻みネギ適宜

『甘辛味噌』
＊合わせ味噌大さじ4
＊酒大さじ2
＊みりん大さじ2
＊砂糖大さじ1・1/2
＊一味唐辛子適宜（お好みで）

★ジャガイモは少し硬めに茹でるか、レンジ加熱しておく。
★オーブンを200度〜220度に予熱しておく。




【作り方】
　　

1.【下ごしらえ】
　　鮭に軽く塩を振り、10分ほど置いて
　　水気が出たらペーパータオルで吸い取っておく。
　　甘辛味噌は、材料を全て合わせてよく混ぜておく。
　　（味噌によって塩気が違うので、甘みはお砂糖で調節してくださいね）


2.【焼く】
　　耐熱容器に、まずキャベツを敷き、
　　タマネギ、ジャガイモ、キノコの順に詰めていく。
　　甘辛味噌を少し残して上にかけ、その上に鮭を並べる。
　　残りの味噌を鮭に塗るようにかけたら、バターをちぎって乗せてオーブンへ。
　　高温（200〜220度）で約20分くらい焼いて、
　　周りがグツグツして鮭に焦げ目が付いて出来上がり。
　　ネギを散らし、底からよ〜く混ぜ合わせて召し上がれ！



底に溜まった味噌スープ（？）がおいしいので、
野菜にたっぷりと絡ませて食べてくださいね。
野菜は、モヤシやコーンなんかを入れても◎です(^-^)
キャベツ、ジャガイモ、タマネギは、味噌とよく合うので
基本として入れることをおすすめします！
まぁ味噌と合うものだったらなんでもOKです。
こんなもん入れてみたけど美味しかったよ〜！
と言うご報告もお待ちしております♪

この日はちょっと居酒屋風に、
フライパン焼きおにぎりやきんぴら、冷や奴なんかと一緒にいただきました。
もちろん泡のたつ液体と一緒にね（笑）


なんとなくピクニック気分というか、
お茶碗で食べるご飯とはまたちょっと雰囲気が変わるから
時々晩ご飯におにぎりが登場します。
とくに焼きおにぎりは我が家では大好評！
娘もダーリンも、あの少し焦げたのが大好きなのよね(^-^)

今回は、フライパンでこんがり焼いて、
お醤油にみりんを少し混ぜたものを刷毛でサッと塗ってから
大葉を巻いていただきました。
ごま油を使う事と、しっかり焼いてからお醤油を２度塗りするのがポイント。
（ごま油を使うと、冷めてもおいしいの！）
大皿に盛って食卓へ並べると、
「わぁ♪焼きおにぎりだ〜(*^-^*)」と家族達の嬉しそうな声…
ちょっと手間がかかるけど、作ってよかったな(*^-^*)
少しだけいつもの雰囲気を変えるのにはおすすめですよ〜！

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